又到美食時刻了,，猜猜小編今天要給大家介紹什么美肴呢?看了標(biāo)題的親應(yīng)該已經(jīng)知道了，那就是小黃魚燉豆腐,。

小黃魚燉豆腐的營養(yǎng)價值:

小黃魚的營養(yǎng)價值:

小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖,、脂肪,、鈣、磷,、 鐵,、 鉀、 鈉,、 鎂,、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高,，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值,，例如:魚鰾具有潤肺、健脾,、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒,、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白,、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂;小黃魚的肝主治肝腎不足,、眩暈耳鳴、兩目干澀,、視物昏花,、腰腿酸楚、男子陽痿,、女子不孕,，用本品補(bǔ)益肝腎。

豆腐的營養(yǎng)價值:

豆腐營養(yǎng)極高,，含鐵,、鎂、鉀,、煙酸,、銅、鈣,、鋅,、磷,、葉酸、維生素B1,、蛋黃素和維生素B6,。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中水分占69.8%、含蛋白質(zhì)15.7克,、脂肪8.6克,、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，可以提供611.2千焦的熱量,。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為了很好的補(bǔ)充食品,。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇所以素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%,。兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,。

豆腐為補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食豆腐可補(bǔ)中益氣,、清熱潤燥,、生津止渴、清潔腸胃,。更適于熱性體質(zhì),、口臭口渴、腸胃不清和熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)豆腐除有增加營養(yǎng),、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外對齒,、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,。在造血功能中還可以增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇所以是高血壓、高血脂,、高膽固醇癥及動脈硬化,、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童,、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品,。豆腐含有豐富的植物雌激素所以對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐還有抑制乳腺癌,、前列腺癌和血癌的功能,，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分,。下面我們就來看看小黃魚燉豆腐到底是怎么做的吧,。

小黃魚燉豆腐的制作材料:小黃魚、豆腐、料酒,、鹽,、糖、雞精,、醬油,、蔥、姜,、花椒,、八角、淀粉,、蒜,、食用油。

小黃魚燉豆腐的特色:魚肉鮮嫩,、風(fēng)味獨(dú)特。

小黃魚燉豆腐的做法:

1,、將小黃魚洗凈蘸少許淀粉,，豆腐切成長方條用開水焯一下?lián)瞥觯[,、姜,、蒜洗凈切成末;

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,、油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用;

3,、鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角,、花椒,、蔥、姜,、大蒜煸炒出香味,，加入醬油、鹽,、糖,、料酒、雞精,，倒入小黃魚,、豆腐燉10分鐘即可出鍋。

小黃魚燉豆腐雖然美味,，但不可過量食用,，尤其是豆腐不能攝入過多，你知道是為什么嗎?

1、腎功能衰退

在正常情況下人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化后大部分成為含氮廢物,，大量食用小黃魚燉豆腐的話攝入過多的植物性蛋白質(zhì),，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多從而加重腎臟的負(fù)擔(dān)、不利于身體健康,。

2,、引起消化不良

小黃魚燉豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀。

3,、促使動脈硬化

美國醫(yī)學(xué)專家指出豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。

4,、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),，它不僅能預(yù)防動脈硬化而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,、導(dǎo)致碘缺乏病,。

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