昨天說(shuō)中國(guó)5大面條的時(shí)候，因?yàn)槲闹袥](méi)有提到陜西的面食,，許多朋友都跟我留言,，都在為陜西鳴不平,。陜西面食確實(shí)很出名，不過(guò)或許是選擇的類(lèi)型實(shí)在太多了,，所以沒(méi)有選入中國(guó)5大面條中,。

我個(gè)人挺喜歡陜西的面食的，去西安的時(shí)候,，biangbiang面,、羊肉泡饃、油潑面什么的,，好吃得根本停不下來(lái)。最喜歡的還是油潑面,，面上辣子翻騰絕對(duì)讓人食指大動(dòng)?。』氐郊依?，也還是對(duì)其念念不忘,，于是也就自己試著做。其實(shí)油潑面的做法挺簡(jiǎn)單的,，扯面的過(guò)程也很好玩,。如果你也是面食愛(ài)好者，一定要學(xué)著做做這道油潑面,！

食材：面粉400克,、蔥、姜,、蒜,、醬油三勺、醋兩勺,、鹽,、辣椒粉、胡蘿卜,、洋蔥,、香菇、油

1,、溫水中放適量鹽,，倒入面粉中，用筷子攪成面絮狀,，再用手將面粉和成團(tuán),。面團(tuán)光滑有彈性，硬度略軟比較好,。和好面之后在面團(tuán)表面涂油,，醒發(fā)二十分鐘左右,。

2、蔥姜蒜切成末備用,。胡蘿卜,、洋蔥、香菇切小丁備用,。

3,、將醒好的面做成劑子，搓成條狀,，再刷點(diǎn)油,，放置1小時(shí)左右。

4,、鍋中放油,，油熱后把姜蒜放入鍋中爆香，放入胡蘿卜,、洋蔥,、香菇丁下鍋翻炒，加適量鹽,，盛出備用,。

5、接一鍋清水,，起鍋燒水,，把面抻成寬面條，放入開(kāi)水中煮,，面條煮好前,，放入青菜焯熟，同面條一起撈出,，放碗中,。

6、碗中放三勺醬油,，兩勺醋,，再加少許鹽、雞精,，將蔥姜蒜末碼在面上,，炒好的配菜也碼上，在加一勺辣椒粉,。

7,、起鍋燒熱油，至冒煙,，用勺子舀一勺油,，澆在碼好的面上,，油潑扯面即成。

一般來(lái)說(shuō),，油潑面是不用放洋蔥那些配菜的,，但是自己在家做嘛，怎么好吃怎么來(lái),，我這種做法,，又個(gè)陜西朋友吃了都說(shuō)好吃呢。自己做的扯面,，筋道彈牙,，油澆在面上，辣子冒泡,，發(fā)出呲呲響聲,，拌勻后來(lái)吃，味道好過(guò)所有大魚(yú)大肉,。趕快學(xué)著做一做，不用去陜西,，就能吃到正宗的油潑扯面,！有陜西的朋友嗎，看看我做得怎么樣,！