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1.青椒炒肉 資料：青椒2只、豬里脊肉50克,、大蒜2瓣 調(diào)味料：生抽2大匙,、老抽1小匙、鹽1/3小匙,、雞精1/2不匙,、花椒粉1/2小匙 做法： 1.青椒洗凈，用手撕成小瓣,；里脊肉切小片,；大蒜拍碎切末； 2.中火,，炒鍋倒豆油,，待油燒開(kāi)后，放肉片,，炒制變色,，縮小蒜碎,； 3.出香味后，放生抽和老抽,；放青椒翻炒,； 4.加花椒粉，持續(xù)煸炒,；加鹽和雞精,； 5.最初再翻炒幾下即可出鍋。 2.肉釀青椒 食材： 肥瘦豬肉500g,、辣椒8個(gè),、小蔥1根、蒜2瓣,、鹽1茶匙、糖半茶匙,、玉米淀粉1小勺,、醬油1小勺、老抽1茶匙,、料酒少許,、魚(yú)露少許、雞精過(guò)量,、食用油過(guò)量,、胡椒粉少許。 做法： 1)預(yù)備所需資料,。 2)將豬肉洗凈剁成肉沫,。 3)將肉沫縮小碗內(nèi)，參加切碎的蒜,、蔥,。 4)再參加鹽、糖,、玉米淀粉,、醬油、老抽,、料酒,、魚(yú)露、雞精,、食用油胡椒粉,。5)將調(diào)料和肉沫攪拌平均。 6)辣椒洗凈,，去凈外部的籽,。 7)用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡,。 8)把辣椒填滿肉餡。 9)順次釀好,。 10)平底鍋放入食用油燒熱,，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下,。 11)煎至金黃色后背面,，煎至熟透。 12)取一小碗放入少許白糖,、醬油,、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。 13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨,。 14)把茨汁煮開(kāi)即可,。15)辣椒裝盤，淋上茨汁,。 3.豉香擂辣椒 食材： 鮮辣椒200g,、油過(guò)量、鹽過(guò)量,、豆豉過(guò)量,、生姜過(guò)量、大蒜過(guò)量,、小蔥過(guò)量 做法： 1)辣椒洗凈去蒂去籽,，生姜切絲，大蒜切片,。 2)鍋里油熱后,，放入姜絲、大蒜片,，豆豉超香,。 3)倒入辣椒段，小火炒制,。 4)調(diào)入過(guò)量精鹽,，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。 5)把炒好的辣椒盛入潔凈的容器里,，用木棍搗成泥（潔凈的小碗,，搟面杖即可）。 6)等辣椒成泥即可,。 7)把辣椒泥盛到盤子里,，灑上蔥末即可。 4.干燒青椒雞 【主料】：雞半只,、青椒3,、4個(gè) 【配料】：蔥段,、生姜片、蒜片,、干辣椒,、八角1顆、山奈1粒 【調(diào)料】：鹽,、料酒,、老抽、黑糖,、味精 做法： 1,、雞肉半只，剁成小塊,，冷水下鍋“飛一下水”,，撈出。 2,、預(yù)備蔥段,、生姜片、蒜片,、干辣椒、八角1顆,、山奈1粒 ,。 3、鍋里倒入大批油,，將上圖中的調(diào)料放出來(lái),，小火漸漸煸炒出香味。 4,、然后將雞肉塊倒入,，大火翻炒。 5,、淋入3——4勺料酒（由于不計(jì)劃加水,，所以料酒可以略微多來(lái)點(diǎn)。 6,、一勺老抽,。 8、一小塊黑糖,。（冰糖或許紅糖皆可） 9,、翻炒平均后，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火7,、8分鐘,。 10、時(shí)期翻一翻,，令雞肉入味,。 11、雞肉熟后,，將青椒切滾刀塊放入,，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒平均,，斷生即可關(guān)火,。 5肉末燒辣椒 食材： 青椒400g、豬肉150g,、油過(guò)量,、鹽過(guò)量、白砂糖1勺,、生抽1勺,、老抽1勺、蒜子3瓣 做法： 1)預(yù)備原料 2)用刀把青椒拍扁 3)豬肉切成粒,，然后參加鹽,，糖，生抽碼上味備用 4)熱鍋熱油,，把腌漬過(guò)的肉末放入鍋內(nèi)煸香 5)然后參加過(guò)量的生抽與老抽和少少的清水,，稍稍煮一下，然后盛出備用 6)鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油,，所以不必再放油了,，間接把拍扁的青椒放入一同煸炒，直到煸到軟軟的爲(wèi)止,，時(shí)期參加過(guò)量的鹽與糖調(diào)味7)最初就是把肉末放入一同煸炒,，相互浸透入味，就可以出鍋嘍~ 【以上部分內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) 版權(quán)歸原作者所有】
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