原創(chuàng) 阮光鋒 丁香食堂
如果你擁有一群關(guān)心你的親戚、朋友,，和疼愛你的爸媽,，這些消息，你一定收到過(guò)……
震驚,！你不知道的 XX 食品真相。 無(wú)量商家竟然用這個(gè),，99% 的人都吃錯(cuò)了,！ 傳瘋了！看你以后還敢不敢吃,！ ……
各種關(guān)于食品安全的「震驚」消息滿天飛,，好像我們吃的每一口食物都有毒一樣。 圖片來(lái)源：soogif.com
作為一個(gè)有智慧的吃貨,，要吃得健康,，但也絕不能讓任何一種食物被冤枉,。
今晚堂主就來(lái)聊聊最近這些令人「震驚」的食品安全消息。
無(wú)骨鳳爪是老太太用嘴啃出來(lái)的,？
圖片來(lái)源：康熙來(lái)了
其實(shí)，無(wú)骨雞爪完全是水溫和刀工完美結(jié)合的產(chǎn)物,。
煮熟的雞爪,，趁熱用流水降溫，讓雞爪變脆,，更好剔骨,。 然后用小刀的刀尖，在雞爪掌背以及各腳趾背上都劃一道,，用手捏住雞爪的指頭,，向雞爪中心一推，骨頭就下來(lái)了,。
聽起來(lái)有點(diǎn)麻煩,？熟練的師傅這一套動(dòng)作下來(lái)，一分鐘都用不了,。
至于老太太,，放過(guò)她們吧，人家還要忙著跳廣場(chǎng)舞呢,。
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因?yàn)槌噪u爪的樂(lè)趣,，不就是一節(jié)一節(jié)慢慢啃,，然后一口咬到掌中寶最幸福嗎？
老干媽,、巧克力都含礦物油,？
是的，征服了世界的女神辣醬老干媽,，的確含有礦物油,。
而且，礦物油這個(gè)小妖精,，不僅染指了女神辣醬,，還勾搭了巧克力，甚至我們能買到的所有食品它幾乎都有插一腳,。
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礦物油能處處留情是有原因的：
它本身是一種食品添加劑,，巧克力從模具中出來(lái)就需要它的幫助； 它是食品包裝材料中常用的油墨成分，難免會(huì)有微量的礦物油進(jìn)入食品中,。
不過(guò),，礦物油的安全劑量很高，換算下來(lái)每天要吃 240 斤巧克力才超標(biāo),，一般人放寬心,。就算有少俠骨骼清奇，那也得先擔(dān)心會(huì)不會(huì)發(fā)胖,。
所以,，老干媽還可以安心做女神。
動(dòng)圖 圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
辣條,，作為身價(jià) 500 億的零食界網(wǎng)紅，很多人都想不到,，它其實(shí)是一種面食,。
對(duì)，就是能做饅頭的那個(gè)面,。
不能因?yàn)樗L(zhǎng)得跟紙板有點(diǎn)像,，就說(shuō)它是紙板，這也太以貌取辣條了,！
正規(guī)生產(chǎn)的辣條,，雖然有點(diǎn)重口味（鹽多油多），營(yíng)養(yǎng)不太好,，但都是安全的,，鄉(xiāng)親們偶爾吃幾根解解饞不用擔(dān)心。
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面條久煮不爛是加了塑化劑？
面條不筋道嫌不好吃,，筋道了又說(shuō)亂加?xùn)|西……這屆吃貨真難取悅,。
其實(shí)，面粉中有種蛋白質(zhì)叫「面筋蛋白」（這名字多直白）,，它能變身美味的烤面筋,，也是使面條更筋道奧秘。
在面筋蛋白的幫助下,，只要和面手藝靠譜,，面條筋道煮不爛，那都不是事兒,。
如果自家的面條總煮爛……好好練和面吧，先揉它個(gè)半小時(shí)。
圖片來(lái)源：電影《剪刀手愛德華》
至于塑化劑,，它是幫助塑料更容易做造型的物質(zhì),，加到面粉里……啥變化也不會(huì)有。
紫菜原理家鄉(xiāng)（大海），以被人類吃掉作為最高目標(biāo),，要經(jīng)過(guò)烘烤,、浸泡、水煮等一系列磨煉,。結(jié)果半路上因?yàn)殚L(zhǎng)得黑,，被說(shuō)成是塑料，簡(jiǎn)直是冤枉啊,。
圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
那紫菜為什么這么彈,？
紫菜和海帶一樣，含有很多植物膠,，所以比較堅(jiān)韌,。剛開始會(huì)比較難撕開，用熱水多泡一會(huì)兒就軟了,。
如果還不放心,，可以用火燒一燒，塑料的味道可造不了假,。 |
