看到這個問題首先是想到一件非常氣憤的事情，想必好多人也知道這件事,，就是有人竟然用嘴來肯雞爪的骨頭,，制作無骨雞爪,，小方子先聲明一下，這件事的發(fā)生地是在泰國,，所以大家不用太緊張,，說句玩笑話，他們用嘴啃過的,，一定是綠色無污染的安全雞爪啦,。

有些人利益熏心，那他們?yōu)槭裁从米顏砜想u爪呢,，又是怎么啃的呢,？據(jù)了解，這些不良人員把鳳爪先用開水煮至半熟,，再用刀在雞爪背上劃三道口子,，然后用手掰開皮子，用牙齒啃咬下骨頭,，而這樣的目的就是節(jié)約成本,，就是為了快，據(jù)說用嘴啃只需四五秒鐘就可啃出一只無骨鳳爪,。

回到問題中來,，真正的無骨雞爪的骨頭是怎么去掉的呢？

首先是把雞爪充分煮熟,，這樣有利于雞爪的肉與骨頭分離,，但是不能煮的過熟，認為雞爪就一層皮,，很容易將皮煮爛,。

在一個就是，雞爪煮熟后要快速放入冰水中進行冷卻,，這利用到物理上熱漲冷縮的原理,，哈哈，學(xué)好數(shù)理化,，走遍天下都不怕,，如果是看文章的學(xué)生朋友，好好學(xué)習(xí)啊,，別像我一樣,，啥也不會，只能干鹵味,。經(jīng)過冷水的浸泡，不僅有利于雞肉和雞骨的進一步分離,，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮,。

是不是工序多了一點,，那些不良的商家就是圖省事，節(jié)約成本,。你以為到這里就寫完啦,，重點還在后面呢，別忘了小方子是干啥的,，分享一款雞爪配方,，您收好嘍。

材料：雞爪10斤,，蒜5兩,，紅辣椒4兩，辣椒干1兩,，食用鹽2兩,，醋3兩，桂皮,、八角磨成粉狀4兩,。

制作步驟如下：

1、雞爪自然解凍,，用清水清洗到?jīng)]有血水,。

2、把水燒開后放入雞爪,，加入鹽,、醋、香料粉,，煮開后關(guān)火燜10分鐘,。

3、將煮熟的雞爪撈出,，用清水沖洗冷卻,。

4、撈出雞爪,，晾干水后去除指甲,，切成兩半。

5,、加調(diào)料攪拌均勻,，放冰箱冷藏一天，風(fēng)味更佳好,。