隨著生活水平的提高,，人們越來越重視飲食合理化,，防止飲食中膽固醇和脂肪的過多攝入,。因為攝入過多或會引起高血脂、動脈硬化,、冠心病等疾病,。

能夠補充人體所需蛋白同時又能夠幫助保護血管、預防冠心病和動脈硬化的肉類食物,，就一定要屬它——

不僅味道鮮美,，營養(yǎng)價值也極高，是天然的心臟血管保護傘,。

蝦仁中含有的蝦青素,，是世界上最強的天然抗氧化劑之一,。08年以來,，國內(nèi)外大量研究證實：蝦青素具有較強的抗氧化劑。

在提高免疫力,、預防心血管疾病,、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。

蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能對心血管系統(tǒng)起到很好的保護作用,，能預防高血壓,、心臟病,、冠心病以及心肌梗塞。同時蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

蝦青素含量最豐富的是蝦殼,，但往往被扔掉,。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下,，也可把剝掉的蝦殼煮湯,，湯汁也非常鮮美。

研究還表明：蝦青素清除自由基的作用是維生素C的6000倍；是輔酶Q10的800倍；是納豆的3100倍,；是花青素的700倍,！

南昌大學二附院中醫(yī)科主任中醫(yī)師溫揚智介紹,，中醫(yī)認為,，食補，是不可替代的安全滋補方式,。蝦作為最普通的食物,，可以說是老、孕,、少皆宜的,。

蝦還能增強人體的免疫力，補腎壯陽,，抗早衰,，可針對腎虛陽痿、畏寒,、體倦,、腰膝酸痛等病癥,。蝦還有通乳作用，并且富含磷,、鈣,、對小兒,、孕婦尤有補益功效。

蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少,，能降低膽固醇,，還含有豐富的鉀,、碘,、鎂,、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,。

蝦的肉質(zhì)松軟,，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,。

吃蝦最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養(yǎng)都較弱,，經(jīng)不起高溫,。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了,。

蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下咽，不好消化。蝦煮過后剝下的殼千萬不要扔了，淋干水分，用油炒干,，然后加水，再加上豆腐青菜,，就能燉出鮮美的蝦殼湯啦,！

記住：每周要至少吃一次水煮蝦和蝦殼湯,，美味營養(yǎng)的同時,，還能保護血管和心臟，預防癌癥,！（本文來自“7點養(yǎng)身”）

如果我們在一個非常優(yōu)雅的環(huán)境吃飯,，自己動手剝殼吃蝦會影響到自己的吃相，雙手還會沾染蝦的腥味,，這時只要借助勺子和叉子,，只需3步,，不粘手就能吃到完整的蝦肉,。

右手拿勺，左手拿叉,，將叉子固定蝦頭與蝦身部分,，勺子一拉輕松將蝦頭和蝦身分離。

用叉子插住蝦身的前第三個關(guān)節(jié),，用勺子背將前2到3節(jié)的蝦殼剝開,，煮熟的蝦肉與蝦殼都是有空間的，非常容易分開,。

將叉子插進已經(jīng)露出的蝦肉,，然后用勺子壓扣住蝦的尾關(guān)節(jié)，將插住的肉身用力往外拉,，完整的蝦肉就出來了,。