東北菜的特點(diǎn)是它適宜家庭聚會(huì)、朋友聚餐,、休閑小憩,、東北灶臺(tái)魚，東北風(fēng)味,，感受家的溫暖,。典型的東北灶臺(tái),、土炕，在這個(gè)喧囂的城市里,，與朋友家人一起圍著灶臺(tái)吃著熱騰騰的東北飯,，會(huì)讓你忘記生活的煩惱。享受幸福的時(shí)刻,。

朋友在哈爾濱開了一家特色東北灶臺(tái)魚館，每天爆滿,，一天能賣120多鍋,。

下面小編揭秘東北灶臺(tái)魚湯料配方揭秘

特點(diǎn)：東北灶臺(tái)魚極具東北特色,，就是一張四方大灶臺(tái),，中間放一口直徑為一米左右的大鐵鍋，灶臺(tái)上貼上瓷磚,，下面帶有爐膛,，由服務(wù)員引著火，客人圍坐在灶臺(tái)

周圍享用燉魚美食的一種方法,，再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。東北灶臺(tái)魚之所以吸引人,，主要是其簡(jiǎn)單,、淳樸，讓客人享受自己動(dòng)手做美食,，享用美食的快樂,。

選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長(zhǎng)的野生魚種,，重量都在 10 千克以上,、生長(zhǎng)周期都在十年以上，最重的可達(dá)百斤,，這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成,，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，使人有返璞歸真之感,。

熬湯：

制作燉魚的關(guān)鍵之一：熬湯時(shí)用小火慢慢熬制，熬出來的湯味美醇香,，濃厚有回味,。

熬湯原料：老母雞 2 只，豬筒子骨 3 千克,、排骨 2 千克,，鴨爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克,、桂皮 30 克,、沙姜 35 克、陳皮 20 克,、甘草 15 克,、香葉 30 克、草果 15 克,、白芷 10 克）,。

制作：將這些原料分別焯水后放入湯桶中，加入 20 千克清水,，用大火燒開,，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火熬 4 小時(shí),，

撈出吊湯時(shí)所用的原料,，再下食鹽 120 克、東北醬湯 200 克,、醬油 200 克,、香醋 100 克、干辣椒 20 克,、味精 75 克,，接著熬出香味即可。

制作方法：鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克,，引著火,，燒開，入蔥姜調(diào)好味,，然后倒入治凈的野生鯉魚塊,，蓋上鍋蓋，再放入備好的粉條,、豆腐,、泡好的干豆角、土豆塊等,，待魚熟菜爛,，每人舀一碗即可享用。吃時(shí)跟幾種醬菜,，如醬黃瓜,、醬辣椒、醬芥菜,、醬蘿卜等佐味,。