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感受了一下大家熱情的評(píng)論,，很多人還是喜歡吃紅燒肉啊,！菜菜決定再來(lái)一期紅,！燒！肉,！滿足大家的食肉欲望,！ 紅燒肉二三事 紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做,。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,，肥瘦相間，香甜松軟,，入口即化,。 材料：五花肉、蔥,、姜,、黃酒、生抽,、食鹽,、冰糖、香葉,、水,、花生油 第一步： 把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切段,，冰糖放在一旁待用,； 第二步： 把五花肉切成3、4公分的大塊,，放在鍋里焯水,； 菜菜提醒：焯過(guò)水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質(zhì)松軟,！ 第三步： 大火煮開(kāi)后撈出肉塊,，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用,； 第四步： 將一個(gè)鐵鍋燒熱,，放少許的油，倒入五花肉塊,，開(kāi)中火把五花肉的每一面都煎黃,，煎到出油，需時(shí)約4,、5分鐘,； 第五步： 出鍋放入盤(pán)中,； 第六步： 另起火，將鍋在最小火上預(yù)熱,，放入蔥和姜鋪在底部,，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋； 第七步： 放入香葉,、黃酒,，再倒入適量開(kāi)水，讓湯汁能基本浸沒(méi)五花肉,； 第八步： 蓋上蓋子,，小火慢燉約一小時(shí)； 第九步： 一小時(shí)后往鍋里倒入冰糖,、生抽,、鹽，撈出煮爛的蔥姜,，不要蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)中（大）火收汁。 菜菜提醒：生抽不要下早了,，等慢燉一小時(shí)后,，肉煮軟了再下~ 第十步：
約20分鐘后，見(jiàn)湯汁變得濃稠,，鼓起大泡,，即可關(guān)火。
這樣做出來(lái)的紅燒肉嫩而不糜肥而不膩,！當(dāng)然,，相信每個(gè)人都吃過(guò)家人燒的紅燒肉，一碗油滋滋,，紅亮亮的紅燒肉,。不同的地方，肯定有不同的做法~~大家都吃得開(kāi)心~
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