番茄皮里面含有大量番茄紅素,，所以燜煮后才去皮,。番茄紅素對(duì)人體有很多好處，而且煮出來(lái)的顏色也會(huì)更美,。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄,，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”,，有抑制細(xì)菌的作用,；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類,，有助消化的功能,。

準(zhǔn)備原材料，番茄2個(gè)（大概250克）,、金針菇200克,。

番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片

金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈

熱鍋下油,，用中火煸炒番茄30秒

倒入清水,，燜煮10分鐘

十分鐘后番茄充分出汁,、燜爛,，用筷子將番茄皮夾出來(lái)，繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛

倒入洗凈的金針菇,，加適量水（吃飯碗的三分之一）,。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn),，濃稠一點(diǎn),，拌飯、拌面都很好吃喔

咸淡，加入小量鹽,。收汁出鍋即可,！

這個(gè)菜，抑制細(xì)菌,、助消化,、降膽固醇、降血脂,、補(bǔ)充維生素,，太好吃了！