這款蛋糕的造型是在豆果平臺(tái)上看到的——樂(lè)眾烘焙大賽獲獎(jiǎng)作品。很吸睛,，對(duì)于一個(gè)烘焙愛(ài)好者來(lái)說(shuō),，每出一款新品，都手癢的要去試試,。獲獎(jiǎng)作品的原作是海洋酸奶慕斯蛋糕,，我把里面的蛋糕改成了輕乳酪蛋糕，使用的配方是君之老師的輕乳酪蛋糕配方。蛋糕表面的涂層沒(méi)有使用食用色素,。

By 優(yōu)媽小廚

• 奶油奶酪 250g
• 牛奶 120g
• 雞蛋 4個(gè)
• 低筋面粉 65g
• 細(xì)砂糖 60g
• 動(dòng)物淡奶油 100g
• 手指餅干 1袋
• 銳澳雞尾酒藍(lán)色 250g
• 雪碧 150g
• 椰蓉 少許
• 白巧克力 6塊
• 吉利丁片 20g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 30克

1,、取一大一小兩個(gè)碗，大碗中倒入100克雪碧,，小碗中倒入50克雪碧,。吉利丁片20克放入水中進(jìn)行軟化，大碗中放入15克吉利丁片,，小碗中放入5克吉利丁片,。

2、吉利丁片與雪碧充分融化后,，請(qǐng)將200克雞尾酒倒入大碗,，50克雞尾酒倒入小碗。放置冰箱冷藏四小時(shí)以上,。

3,、下面進(jìn)行奶油奶酪蛋糕的制作。準(zhǔn)備奶油奶酪250克,，低筋面粉65克,，雞蛋四個(gè)，蛋清蛋黃分離,，動(dòng)物性淡奶油100克,，牛奶150克，細(xì)砂糖60克,。這里需要說(shuō)明的是,，放蛋清蛋黃的盆一定要干凈，需要無(wú)水無(wú)油,。它會(huì)直接影響蛋白打發(fā)的程度,。

4、分別將奶油奶酪,、牛奶,、動(dòng)物性淡奶油混合，充分?jǐn)嚢柚翢o(wú)顆粒

5,、加入蛋黃,，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6,、塞入低粉,，攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)的面糊，放入冰箱冷藏,。此時(shí)如果面糊很稀,，請(qǐng)?jiān)诒淅洳氐臅r(shí)間長(zhǎng)一些。

7、中速打發(fā)蛋清,，分三次加入糖,。

8、蛋白打發(fā)至提起打蛋器,，頂頭呈彎鉤狀即可,。

9、取1/3蛋白放入面盆中,，不要畫(huà)圓攪拌,，以免消泡。從底向上翻拌,。分三次將蛋白與面糊充分混合,。

10、模具內(nèi)壁刷上動(dòng)物黃油,，蛋糕方便脫落,。將蛋黃倒入模具中。輕震兩下,，震出大氣泡,。烤盤(pán)上放水,，進(jìn)行浴烤,，烤箱預(yù)熱160度，烤40分鐘,，然后轉(zhuǎn)140度蓋上錫紙?jiān)倏?0分鐘,。不同品牌不同型號(hào)的烤箱溫度會(huì)有所差異，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的情況,，進(jìn)行溫度調(diào)節(jié),。

11、烤蛋糕的時(shí)候,，我們利用這段時(shí)間進(jìn)行海洋貝殼類(lèi)巧克力的制作,。取六塊巧克力和模具、裱花袋,。

12,、將巧克力隔水融化，或者放入微波爐,，將巧克力融化,。

13、融化的巧克力放入裱花袋,，擠入模具中,，放入冰箱冷藏定型,。

14、取一袋餅干制作海洋蛋糕的沙灘,。

15,、將餅干放入保鮮袋，用搟面杖將其搟成碎末,。備用,。

16、下面我們進(jìn)行奶油的打發(fā),。準(zhǔn)備動(dòng)物性淡奶油200克,，砂糖30克。

17,、將砂糖倒入淡奶油中,，用打蛋器把淡奶油，打發(fā)至硬性發(fā)泡,。

18,、用打發(fā)好的淡奶油涂膜蛋糕的上面和側(cè)面。盡量平整,。

19,、從冰箱取出冷藏的海洋面，用刀,，劃出不規(guī)則的碎塊,。

20、將碎塊放置蛋糕的1/3處深色大碗中的碎塊,，2/3處為淺色小碗中的碎塊,。因?yàn)闆](méi)有加色素，所以看起來(lái)不是那么明顯,，為了讓蛋糕漂亮,，親們可以自己少加點(diǎn)食用色素自己調(diào)節(jié)顏色。

21,、在下半部撒上餅干碎做沙灘,。

22、從冰箱取出冷凍好的巧克力,，放在蛋糕的上面,，還可以擺一些其他裝飾。

23,、在蛋糕的側(cè)面,，用手指餅干圍入一圈，然后用彩帶系上,。

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