【3月作業(yè)】烘焙甜點(diǎn) 豆乳盒子蛋糕發(fā)表于 2017-03-26 20:28:06 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):12 風(fēng)靡朋友圈的豆乳盒子,,看其名知其意,,用豆?jié){做的蛋糕,,可以算是適合中國人的蛋糕,也是一款健康的蛋糕,。 蛋糕+奶油+豆乳+黃豆粉,,一口下去能吃出四種味道,帶來非常特別的味蕾體驗(yàn),,入口即化的豆乳和奶油,,再與松軟的蛋糕合體,最后撒上黃豆粉,,甜度剛好不膩,,好吃到讓人欲罷不能。 豆乳盒子蛋糕只所以風(fēng)靡,,其魅力大概就是清香的豆乳味道伴著濃郁的奶香味,,滑滑嫩嫩,入口即融的口感實(shí)在是足以打動(dòng)人心吧,。 豆乳蛋糕盒子,,蛋糕體是用豆?jié){制作的,豆乳是豆?jié){加奶油奶酪,,還有淡奶油和黃豆粉,,舀上一勺放進(jìn)嘴里,乳酪與蛋糕相結(jié)合,,奶香和豆香相輝映,,口感確實(shí)很豐富,賣相也是相當(dāng)美的,。 第一步:制作蛋糕 食材:雞蛋4個(gè) 玉米油35g 牛奶35g 低筋面粉60g 細(xì)砂糖55g 1.蛋黃和蛋白分離后,,蛋黃中加入20g糖打勻。 2.加入油打至完全融合后加入牛奶打勻,。 3.篩入面粉,,拌至無顆粒。 4.蛋白打至粗泡加入1/3糖,,然后再分兩次加入糖打至9分發(fā),。 5.取1/3蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻。 6.再倒回蛋白中拌勻,,倒入烤盤中,。 7.表面抹平震出空氣,放入預(yù)熱150度的烤箱烤25分鐘,,取出晾涼備用,。 第二步:制作豆乳奶酪糊 食材:奶油奶酪130g 淡奶油150g 熟豆?jié){300g 蛋黃3個(gè) 低筋面粉45g 細(xì)砂糖80g 熟黃豆粉適量 1.將黃豆粉放入鍋中小火炒熟晾涼備用。 2.蛋黃中加糖用打蛋器拌勻,,篩入低筋面粉混合均勻,。 3.分次加入豆?jié){,,拌至無顆粒順滑。 4.倒入不粘鍋,,不停攪拌小火炒至濃稠,。 5.奶油奶酪軟化后掰成小塊放入攪勻成豆乳奶酪糊。 6.淡奶油打發(fā)至裱花狀態(tài),,和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋,。 第三步:組裝盒子 1.將蛋糕按照所需形狀切分,然后取一片放入盒子,。 2.擠一層奶油,,再擠一層豆乳奶酪。 3.篩一層豆粉,,再重復(fù)上述步驟,。 4.裱花袋裝入喜歡的花嘴,裝入適量的豆乳奶酪糊擠在表面,,最后篩一層豆粉。 5.可以做成自己喜歡的圓形,,即可享用,,放入冰箱冷藏2小時(shí)以上更加美味。 瑞鸞碎語: 1.自家榨的豆?jié){,,味道很濃郁,,如果因?yàn)闄C(jī)器的原因,榨出的豆?jié){是生的,,需要煮熟了再用,。 2.將豆?jié){過一下篩口感會(huì)好些,不過篩也行就是感覺有點(diǎn)渣子,,用的時(shí)候豆?jié){的溫度再50度左右,,溫的都可以了。 3.我買的是生的黃豆粉,,如果沒有要將做黃豆粉的豆子洗過后炒干,,記得火不要大慢慢的炒,不要炒過火熟了就行,,黃豆很容易糊的,。 4.豆乳糊要全程小火加熱,用不沾鍋,,炒的過程要不停翻炒,。 5.奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化,方便攪打,。 6.組裝的時(shí)候豆乳奶酪和淡奶油順序可以顛倒,。 |
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