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東北食物補(bǔ)遺

 昵稱535749 2017-03-25

2017-03-25 13:02 | 豆瓣:櫻桃小獨(dú)角2017-03-25 13:02 | 豆瓣:櫻桃小獨(dú)角

東北的冬天是凍天凍地的冷,。好在屋里都有暖氣,哪怕外面數(shù)九寒天穿成個(gè)球,,進(jìn)屋都恨不得脫得只剩下背心褲衩,。在屋里待久了,干燥的熱,,只想著吃上點(diǎn)冰涼涼的東西,。奶奶家會在冬天里凍上一袋子的梨和柿子。就放在前涼臺的角落里,,吃的時(shí)候拿屋里泡上水,,但不用等到化透,最好是還帶著冰碴,。凍梨有點(diǎn)軟綿綿的酸,,凍柿子則是澀澀的甜。有時(shí)候家里人打麻將正酣,,也會呼我們小孩子拿個(gè)盆裝給他們,,個(gè)人口味不同,只挑自己喜歡的吃,。

冬天有時(shí)候也吃冰棍,,賣冰棍的直接在商場門口的空地上擺個(gè)攤兒,一樣冰棍一個(gè)紙箱子,。可以買個(gè)幾十根回家,。我喜歡在外面一邊走路一邊吃,,天氣冷得連吃進(jìn)口里的冰也不覺得涼。這樣吃的好處是不怕冰棍化掉,,細(xì)看還有凍出來的冰棱,,這部分咬著最好吃,有點(diǎn)渣渣的口感,。夏天就不一樣,,要趕在冰棍融化前吃掉,還要小心化的奶湯淌一手,完全沒有冬天吃冰棍的閑適,。

東北冬天的街頭小吃,,我最愛的當(dāng)屬冰糖葫蘆和烤地瓜。在南方也吃過冰糖葫蘆,,好吃,,只是外面的糖衣凍得不夠結(jié)實(shí),少了份甜和酸凍在一起難舍難分的情誼,。吃凍得結(jié)實(shí)的冰糖葫蘆要小心,,別一不小心硌住了牙??镜毓系酵耆挥脫?dān)心這點(diǎn),。小時(shí)候的地瓜攤是一個(gè)燒的滾燙的大烤爐,比爸爸都要高出一頭,,一面添煤,,一面放地瓜??竞玫牡毓暇碓趫?bào)紙里,,冒著熱氣。剝下外面的皮,,露出一坨金黃燦爛的囊,。一邊趁熱吃,一邊捂著手,。是寒冷里珍貴的溫暖,。

農(nóng)歷二月開始刮春風(fēng),刮過看似安靜的黑土地,。仔細(xì)看枯草叢中,,藏著星星點(diǎn)點(diǎn)的綠。春天里有兩樣是一定要吃的,。一個(gè)是立春時(shí)要吃蘿卜,,我家鄉(xiāng)的說法是順氣。春天的開始,,要順順當(dāng)當(dāng)?shù)?,預(yù)示著一年的平順。我后來琢磨這個(gè)說法,,大概是因?yàn)槌远嗔颂}卜,,會放屁,自然氣就順了,。我平時(shí)也很愛生吃大蘿卜,,有點(diǎn)辣,還有回甜。只是大人不讓多吃,,一次只給一片,,說蘿卜吃多了會查心。這個(gè)我倒是沒有想明白為啥,。另一個(gè)要吃的是韭菜盒子,。到?jīng)]有什么民間說法,只是因?yàn)榇禾扉L韭菜,,是少有的綠葉蔬菜,。奶奶會把韭菜剁得碎碎的,拌上雞蛋,,攤成韭菜盒子,。爸爸做的話,就是直接韭菜炒雞蛋,。我家還常吃韭菜餡餃子,,也是用雞蛋一起活餡兒。韭菜和雞蛋,,好像是對兒天生的青梅竹馬,,一個(gè)金黃,一個(gè)翠綠,,走到哪都在一起,。

開春后,爸爸媽媽會帶我去野外挖生菜,。最常見的如婆婆丁或者曲麻菜,。野菜并不好吃,不管是蘸醬生吃,,還是活在雞蛋里攤餅,,都苦苦的。我不愛吃,,卻愛和爸媽出去挖,。天氣好的時(shí)候走出好遠(yuǎn),到家屬區(qū)外的樹林子或者草甸子里去挖,。爸爸說他們小時(shí)候,,這個(gè)時(shí)節(jié)最是青黃不接,冬菜吃完了,,夏天又沒到。那一地的野菜,,就是寶,。以前的苦日子,我只在書里讀過,當(dāng)時(shí)又年幼,,體會不到爸媽小時(shí)候的苦,。只當(dāng)是聽故事,過一會又嘻嘻哈哈的在野地里跑遠(yuǎn)啦,。爸媽也不在意,,一人拿著一個(gè)塑料袋,手里攥著個(gè)小鏟子,。走幾步發(fā)現(xiàn)一株婆婆丁或者取麻菜,,蹲下來教我辨認(rèn)。有時(shí)候怕天色晚,,就在家附近中學(xué)的操場上挖,,四周都是附近家屬區(qū)的老婆婆們。我看見別人家的袋子滿滿的,,自己家的還癟不拉幾,,就著急。蹬蹬蹬跑到操場角,,去看有沒有落下的地方,。爸媽只是笑。

記憶中的夏天是從賣西瓜的一聲吆喝開始的,?!鞍邪穑 蹦憧梢宰寯偵系娜税盐鞴辖虚_,,就是切一個(gè)小三角,,看看西瓜里面熟沒熟透。夏天我爸媽常帶我去夜市逛街,,滿目琳瑯的小百貨,,看著熱鬧。最后提溜一只熟透的西瓜回家,。西瓜先放在小水流里冰著,,涼透的時(shí)候一劈兩半。熟透的西瓜會嘣的一聲裂開,,好像里面擠滿了熱鬧的紅,,都迫不及待的跑出來。爸爸讓我和媽媽先吃,,中間的西瓜囊更甜,,我和媽媽也不好意思只從中間挖起,總是留一整個(gè)半邊給爸爸,。

最東北的水果非香瓜莫屬,。香瓜有點(diǎn)像白蘭瓜,,但是更小巧細(xì)長,一頭尖尖的,。吃的時(shí)候,,雙手一捏,破成兩半,,甩了子兒吃,。香瓜可以分成兩個(gè)品種,一種甜,,一種面,。我喜歡吃甜的,面的有點(diǎn)像啃饅頭,。小時(shí)候回七廠的姥姥家過暑假,,一進(jìn)屋姥姥就張羅我吃香瓜,是姥爺早上去趕集買的,,新鮮,。姥姥把香瓜削好,子兒也摳的干干凈凈,,放在個(gè)淘米的金屬盆里,。抱著盆啃香瓜看電視,是我小時(shí)候類似于度假的最高級享受,。

還有一種出了東北就很少見的水果是菇蔦,。一種橙黃色的小果子,外面裹著層薄薄干枯的外衣,,很像是一只躲在樹窩子的小黃鸝,。菇蔦家里不常吃,有時(shí)候碰上推車子的小販,,買一兜子給小孩子吃著玩,。小時(shí)候,媽媽會拿菇蔦當(dāng)口哨逗我玩,。在谷鳥上扎一個(gè)小針眼,,含在嘴里用牙輕輕叼著,咬一下,,會發(fā)出像小鳥吱吱的聲響,。我也學(xué)著媽媽的樣子,想在嘴里養(yǎng)一只小鳥,,卻總是發(fā)不出聲響,,最后掃興的把菇蔦吃了。熟透的菇蔦很甜,,但我不喜歡,,覺得那甜不是正統(tǒng)的甜,。

夏天還常吃桃子,最好吃的品種是久保桃,,要脫核兒,桃子肉血紅血紅的,,像是打破了顏料罐子,。桃子唯一的缺點(diǎn)是皮難剝,我有個(gè)小竅門是把皮揉軟了,,揉到幾乎和桃子肉分離的時(shí)候再剝,,這其中的力道要多練習(xí)才能體會。我以前有棵自己的小桃樹,。記不得是哪次吃完桃子,,奶奶隨手把桃核兒埋在花盆里,沒想到竟然發(fā)了芽兒,。長成個(gè)小樹的樣子,。家里的花盆太小,爺爺就把小桃樹挪到樓前的花園里,。因?yàn)槭亲约业奶液藘洪L的樹,,我不知覺就把小桃樹看成是我的私有財(cái)產(chǎn)。和小伙伴在花園里玩過家家,,也怕他們掰了桃樹的枝去淘氣,。小桃樹春天開了一樹粉紅的花。春雨過后,,再換上身深沉的綠,。只是不見它結(jié)果子。

我小時(shí)候很怕上幼兒園,,怕睡午覺,,也不喜歡食堂的午飯。一到下午快放學(xué)的時(shí)候,,就眼巴巴的望著大門口,,等爸媽來接我。門口總會有個(gè)推著冰糕車的大媽,。冰糕車是個(gè)會滾的桌子,,兩邊焊上長條凳,中間挖兩個(gè)窟窿,,裝著幾種口味的冰糕,。有時(shí)候媽媽來接我,就帶我停下來吃碗冰糕再回家,。杏五井是我們家附近一個(gè)地名,,有個(gè)很有名的冰糕廠,,附近左右的冰糕都是他家出的。杏五井的冰糕奶味濃,,還有哈密瓜,,巧克力,草莓幾種口味選擇,,一塊錢三個(gè)球,。我吃的很慢,帶著點(diǎn)在幼兒園一天的小委屈,,又不舍夏日陰涼下和媽媽分享的甜蜜,。

爺爺退休后,一直喜歡種地,。他在離家不遠(yuǎn)的樹林子邊上開了塊田,。種上些土豆豆角等等家里人愛吃的菜。夏天的傍晚,,我有時(shí)候也會和爸媽到爺爺?shù)牡乩锟纯?。園子不大,角角落落里爬滿了秧子,。爺爺種的豆角,,一種帶豆的,一種不帶豆,。種玉米,,一半甜苞米,另一半留給黏苞米,。西紅柿也是幾個(gè)品種,,有一種賊不偷,熟了也是綠綠的,,但最好吃,。爺爺家十幾口人,口味雜,,但爺爺奶奶卻記得每個(gè)人的口味,。我愛吃不帶豆的豆角,和土豆煮的爛爛的,,有時(shí)也放茄子,。媽媽和三嬸愛吃初秋新下的土豆,上鍋糊熟,,配雞蛋醬吃,。三叔愛吃小辣椒,地里新摘的,有時(shí)候趕上一只辣的直流眼淚,。爸爸愛吃飯包,。大姑老姑愛吃黏苞米,要煮的開了花,。媽媽愛吃一咬一股水的嫩苞米,。這么想一想,爺爺?shù)牟藞@子,,結(jié)滿了一家人的酸甜苦辣,。

題外話:之前寫了一篇《陽光凍出來的味道》。收獲了很多小伙伴分享的關(guān)于食物的記憶,。家鄉(xiāng)和食物,是每個(gè)人心底最溫暖的角落吧,。有個(gè)很要好的小伙伴,,讓我補(bǔ)寫了東北四季的食物,主要是春夏,,還有童年的小插曲,,所以湊成這篇文字。

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