豬小排 / 土豆 / 鹽 / 冰糖 / 蔥 / 姜 / 生抽 / 老抽

蒜 / 八角 / 桂皮 / 干辣椒 / 料酒 / 香葉 / 油

1.排骨沖洗干凈之后,，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡,，去除血污，20分鐘后再次沖洗,，瀝干水分,；小土豆洗凈，去皮

2.鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油,，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出

3.利用鍋內(nèi)的油,，爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒、八角、香葉,、桂皮,，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒

4.烹入料酒,、生抽和老抽翻炒上色,，添加沒過食材的熱水，大火燒開,，撇凈浮沫,。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透

5.添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,，大火收汁即可