 原料： 排骨、小土豆,、淘米水,、蔥姜蒜、干紅辣椒,、八角,、香葉、桂皮,、冰糖 做法： 1,、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡,，去除血污,，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分,； 2,、小土豆洗凈，去皮,； 3,、鍋子燒熱，下層薄油,，依次擺放進排骨,，反正面煎至微黃取出； 4,、利用鍋內(nèi)的油,，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒,、八角,、香葉、桂皮,，同時下入冰糖翻炒,； 5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒,； 6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,； 7,、添加沒過食材的熱水，大火燒開,，撇凈浮沫,； 8、轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透,； 9,、添加鹽調味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,； 10,、大火收汁即可。 原料： 排骨,、小土豆,、淘米水、蔥姜蒜,、干紅辣椒,、八角、香葉,、桂皮,、冰糖 做法： 1、排骨沖洗干凈之后,，焯一下,； 2、小土豆洗凈,，去皮,； 3、鍋子燒熱,，下層薄油,，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出,； 4,、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒,、八角、香葉,、桂皮,，同時下入冰糖翻炒； 5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒,； 6,、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,； 7,、添加沒過食材的熱水，大火燒開,，撇凈浮沫,； 8、轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透,； 9,、添加鹽調味，繼續(xù)小火慢燉至排骨和土豆軟爛,； 10,、大火收汁即可。 |
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