五花肉位于豬的腹部,，夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔,，故稱“五花肉”,。，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁,，它的肥肉遇熱容易化,，瘦肉久煮也不柴。五花肉用來烹飪可制成多種多樣的美味佳肴,，大大提高食欲,，可是你會挑選五花肉嗎？介紹3種美味吃法,！錯過一定會后悔,！

一,、優(yōu)質五花肉的特點：

1,、肥瘦適當

五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀,，口感恰到好處,。

2、富有彈性

稍微捏,、按,，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致,，不會過干或過油,。

3、色澤明亮

明亮的色澤代表五花肉新鮮,，過暗很可能是不新鮮了,；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

4,、顏色鮮紅

新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,，若顏色呈現不正常,，千萬別選購。

二,、五花肉的3種美味做法,，吃到停不下來！

1,、農家小炒肉

食材：五花肉 250克（半斤）,；青椒 2只；紅椒 1只,；蔥,、姜 少許；豆豉 半湯匙,；米酒 半湯匙,；白糖 1茶匙；雞精 少許,；蠔油 少許,；

做法/步驟：

1,、用刀將五花肉肉皮的部分反復刮幾次,，并在流水下沖洗干凈，瀝干,，切長薄片,；

2、將青紅椒洗凈控干水后,，切條,，將豆豉一起剁碎；

3,、鍋熱后放少許油,，蔥、姜爆香后,，將肉片放入鍋中,，煸炒出油，煸炒過程中烹少許米酒去腥,；

4,、接著將肉盛起備用，將油留在鍋中,，放入豆豉,，小火煸香，

5,、將之前盛起的肉片重新倒回鍋中,，煸炒至肉片打卷,，微焦；

6,、倒入青紅椒迅速翻炒1,、2分鐘,；

7,、放入蠔油、白糖,、雞精調味就可以盛盤,。

2、五花雜燒

食材：五花肉 500克,；土豆 1個,；胡蘿卜 1個；黑木耳 10來朵,；香蔥 1根,；生姜 5片；八角 2朵,；桂皮 1小塊,；食鹽 1茶勺；生抽 1湯勺,；紅燒醬油 1湯勺,；冰糖 2小個；

做法/步驟：

1,、五花肉洗凈切成1.5厘米見方的小塊；

2,、土豆,、胡蘿卜洗凈切成塊，黑木耳洗凈,；

3,、鍋中加入適量油，放入蔥,、姜,、八角、桂皮,，煸出香味,；

4、下入五花肉,，翻炒至表面微黃,；

5,、調入1湯勺生抽和1湯勺紅燒醬油，翻炒上色,；

6,、加入適量熱水，蓋上蓋子燒開,；

7,、加入土豆和胡蘿卜，再加入2小個冰糖,；

8,、蓋上蓋子用中小火燜半小時；

9,、半小時后,，調入適量鹽，加入黑木耳再煮約5分鐘,，大火收汁至自己想要預留的湯汁量即可,。

3、泡菜五花肉

食材：辣泡菜 適量,；五花肉 適量,；洋蔥 適量；紅辣椒 適量,；青辣椒 適量,；生抽 適量；

做法/步驟：

1,、五花肉切簿片；辣泡菜最好帶汁,，但也不要太多,，否則會很咸；

2,、洋蔥切片,，紅辣椒、青辣椒切片,；

3,、鍋中倒點底油，將五花肉放入小火煸炒,；

4,、直至肉片出油微焦，加適量的生抽調味；

5,、將肉劃至鍋的一旁,，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒,；

6,、最后倒入辣泡菜翻炒，即可,。