都說“病從口入”,，現(xiàn)在隨著胃癌,、肺癌、子宮癌等的高發(fā),，而致使這些癌癥發(fā)病率的逐年上升,，其間一個(gè)重要原因即是現(xiàn)代人的飲食習(xí)氣，許多人炒菜都會犯下面這些過錯(cuò),，致使致癌幾率添加,。

炒菜后不刷鍋接著炒

許多人在炒菜的過程中都有這么的經(jīng)歷：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油,，沒事,，接著再放點(diǎn)接著炒別的的菜，這么既省錢也省油,。剛炒過青菜,，沒啥油,，鍋也是潔凈的,，那就接著用唄！看似潔凈的鍋外表會附著油脂和食物殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱時(shí),，也許產(chǎn)生苯并芘等致癌物。并且在不刷鍋再接著炒菜的時(shí)候,，你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里剩余的菜很可能燒焦,，這也存在致癌危險(xiǎn)。

炸過東西的油仍用來炒菜

許多人不舍得倒掉炸過東西的油,，還會用來高溫炒菜或油炸,，原來這種做法非常錯(cuò)誤。使用多次用過的油,，油里邊會有殘留致癌物,，主要是苯并芘的成分，還有些醛類,、雜環(huán)化合物等,。因而，食物油最佳只用一次,，在操控好油溫情況下,，最多2-3次。