浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院

2009年本科畢業(yè)于武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生物學(xué)基地班,。

2009年9月在王福俤教授營養(yǎng)與代謝實驗室從事鐵元素代謝穩(wěn)態(tài)研究。

以第一作者通過人群遺傳學(xué)研究確定TMPRSS6為人類的缺鐵性貧血易感基因（Human Molecular Genetics, 2012）,。以共同第一作者在發(fā)表雞血藤提取物能有效抑制鐵代謝的核心調(diào)節(jié)激素Hepcidin表達(dá)并能顯著提高機(jī)體鐵水平的研究成果（Journal of Nutrition,，2013）。

強(qiáng)健心臟的零食,，你要不要吃,？

導(dǎo)語：

堅果，一直是很多營養(yǎng)學(xué)家推崇的健康食品,，也的確有不少科學(xué)研究證實了它的保健作用,，今天為你送上關(guān)于堅果和健康的最新科研發(fā)現(xiàn)：堅果可以顯著降低心血管疾病和死亡率,！當(dāng)然啦，堅果雖好,，很多妹紙就怕吃多了會胖,，體貼的小編在最后為你送上“如何吃堅果不會胖”的小訣竅！

堅果富含不飽和脂肪酸和多種生物活性物質(zhì)包括優(yōu)質(zhì)蛋白,、纖維素,、礦物質(zhì)、生育酚和其它對人體有保健功效的酚類物質(zhì),。由于堅果豐富的營養(yǎng)成分構(gòu)成,，堅果對人體的健康也有著許多保健作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)食用堅果的人較少出現(xiàn)代謝疾病,，也有干預(yù)研究證明膳食中補(bǔ)充堅果能降低膽固醇水平,、減少氧化應(yīng)激和改善炎癥。堅果還被認(rèn)為可以降低血壓,、減少臟器脂肪和改善代謝綜合征,。

堅果的可降低心血管疾病的發(fā)病率

雖然目前對于堅果對人體健康的各種有益影響已有很多科學(xué)報道，但是不同研究的結(jié)論存在仍一些差異,。因此,，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志發(fā)表兩篇了關(guān)于堅果對2型糖尿病和心血管疾病發(fā)病影響的薈萃分析［1，2］,。

這兩項研究囊括了目前所有關(guān)于堅果對2型糖尿病和心血管疾病的前瞻性人群研究結(jié)果,，通過薈萃分析都確認(rèn)了食用堅果可以顯著降低心血管疾病的發(fā)生率（RR＝0.81，95% CI＝0.72－0.91［1］,；RR＝0.71,，95% CI＝0.59－0.85［2］）。但是,，兩項研究均發(fā)現(xiàn)：食用堅果對2型糖尿病和中風(fēng)的發(fā)病沒有顯著的預(yù)防作用,。此外，一項研究還關(guān)注了食用堅果與死亡率的關(guān)系,，研究者們通過分析了約5萬例的人群數(shù)據(jù),，發(fā)現(xiàn)食用堅果的人死亡率也較低（RR＝0.83，95% CI＝0.76－0.91）［2］,。

這些結(jié)論肯定了富含堅果的膳食對慢性疾病的預(yù)防作用,。因此，研究者建議開展更大的人群干預(yù)試驗來進(jìn)一步明確這些通過觀察性結(jié)論的具體效果,。

怎樣吃堅果不會胖,？

堅果很好吃又健康，但是不少女孩子覺得堅果吃了之后很容易發(fā)胖，所以不太敢吃,。沒錯的啦,，堅果的脂肪含量的確非常高，從40%到80%不等,。餐后吃堅果會造成一日當(dāng)中能量攝入過量,，特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果，當(dāng)然容易發(fā)胖啦~

不過聰明的姑娘,，比如小編~當(dāng)然就知道怎么吃才能養(yǎng)生又不會變胖啦~

那就是,，吃飯的時候吃堅果！部分堅果的膳食纖維含量很高,，特別是大杏仁,、小杏仁、榛子等堅果,，飽腹感很強(qiáng),，在吃飯的時候吃這些堅果，并不會額外增加一餐之中的總能量,。相反,，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中,，配合淀粉類食物一起食用，可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長時間,，甚至到了下一餐仍然會發(fā)揮作用,，把飽腹效果持續(xù)一整天！（是的,，你沒有看錯,！不是半天！不是大半天??！是一整天！?。,。?/span>

所以如果吃飯的時候，用大杏仁+淀粉主食+少油菜肴來替代淀粉主食+多油菜肴組合,，或者索性在飯前吃堅果的話,，在同樣能量攝入的情況下更有利于控制食量，讓人不會因為提前饑餓而食欲大開,，反而有利于控制體重,。

所以，如果你知道怎么吃堅果，不但可以養(yǎng)身,，還能減肥哦~~

堅果,，送給怕死又怕胖的你。

PS：營養(yǎng)發(fā)現(xiàn),，原名西湖營養(yǎng),，是營養(yǎng)健康公益宣教權(quán)威新媒體。由王福俤（營養(yǎng)學(xué)博士,、浙江大學(xué)求是特聘教授,、博導(dǎo)、萬人計劃,、國家杰青,、科技部領(lǐng)軍人才、中科院百人計劃學(xué)者,、國家百千萬人才工程）領(lǐng)銜科研團(tuán)隊主創(chuàng),。使命：好營養(yǎng)，好生活,！

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