一,、黃金鳳尾蝦

食材：500g基圍蝦,、油、鹽,、面包糠,、玉米淀粉、1顆雞蛋,、黑胡椒粉,、少許白醋。

做法：

1. 基圍蝦清洗干凈開(kāi)始處理,，用剪刀剪去蝦線,。去蝦殼。

2. 再次清洗干凈,，瀝干水分,，用黑胡椒、鹽,、腌制20分鐘,。

3. 將腌制好的蝦均勻的裹上玉米淀粉,，再裹上一層蛋清。

4. 在盤(pán)子里滾上面包糠,。鍋中燒熱油,。

5. 油八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可控油出鍋,。

二,、香辣肉絲

食材：豬外脊肉，料酒,，淀粉,，鹽，蛋清,，紅椒,，香菜，蒜姜蔥,，醬油

做法

1,、豬外脊肉切絲。

2,、加入料酒,、淀粉、鹽,、蛋清抓勻,，腌制十分鐘左右。

3,、紅椒切成絲,，香菜根葉后切成寸段。

4,、鍋中放油燒熱,，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲,。

5,、快速劃炒至肉絲變白熟。

6,、加入香菜段,，快速翻勻。

7,、加入紅椒段快速翻勻,。

8、加醬油,、鹽炒勻即可,。

三,、鴨血豆腐

食材：豆腐、鴨血,、豬絞肉

做法：

1.熱鍋后,，開(kāi)最小火，將花椒下鍋炒至香氣溢出且呈干燥外觀即可撈起,，趁熱用研缽研磨成粉狀備用；

2.蔥洗凈后切成蔥花備用,；

3.豆腐洗凈切小塊,；鴨血洗凈切菱形塊狀，放入滾水中川燙約10秒后,，撈起瀝干水分備用,；

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油,，再放入姜末,、蒜末以小火爆香后，加入豬絞肉炒散,，再放入辣椒醬及豆瓣醬以小火拌炒約1分鐘至絞肉變色且微焦即可,；

5.繼續(xù)于作法4中加入高湯、醬油及細(xì)砂糖續(xù)煮,，并將作法3的豆腐和鴨血倒入鍋中,，以中火煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1分鐘，再將太白粉水倒入勾芡后,，起鍋前灑入香油,，再加入作法2的蔥花和作法1的花椒粉即可

四、紅燒排骨

食材：

排骨,、八角,、桂皮、蔥段,、姜塊,、料酒、鹽,、油,、醬油、冰糖,，老抽

做法：

1,、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開(kāi)水,，排骨放入鍋里焯水,，去除表面的血沫撈出后控干水分,。

2、炒鍋放油,，油五成熱時(shí)放入冰糖,，燒至冰糖融化。

3,、放入排骨翻炒均勻,，倒入料酒，加入八角,、桂皮,、蔥段、姜塊,，加入沒(méi)過(guò)排骨的熱水,，加一勺醋，大火燒開(kāi)后,，小火燉,，燉30分鐘后加入老抽。

4,、接著燉煮,，直到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽,，撒入香油,，用大火收至湯汁濃稠即可。