鐵鍋燉大魚

食材：鱘鰉魚（1條）、菜籽油,、蔥,、姜、蒜,、陳皮（1塊）、八角（3粒）,、干辣椒（5粒）,、五花肉（切片）、東北大醬,、料酒,、生抽、小香蔥（5根）,、鮮辣椒（3根）,、白菜、凍豆腐（切塊）,、干粉條

1,、將處理好的鱘鰉魚在背后兩側(cè)切花刀，有利于味道進(jìn)入魚身,。（無論是哪一種魚,，整條燉煮的時候都可以用這樣的手法，有利于魚肉入味）

2,、菜籽油倒入鍋中

3,、油溫至5成熱時，下入蔥、姜,、蒜,，1塊桂皮、3粒八角,，炒出香味后加入五花肉（去腥提香）

4,、五花肉炒制微微變色，加入東北大醬炒碎

5,、加入稍多的料酒（去腥提鮮）,、生抽

6，處理好的鱘鰉魚整條下鍋

7,、加入整根的小香蔥,，鮮辣椒直接用手掰碎下鍋

8、魚身花刀受熱處受熱收縮,，更便于入味,，加水后小火慢燉40分鐘

9、40分鐘后,，放入手撕白菜,、凍豆腐塊

10、干粉條下鍋,，鋪在所有食材上面（半蒸半燜,，不易糊鍋）接著小火燉煮至其他食材吸收湯汁、斷生入味即可

美味就這樣大功告成,！

出鍋,！