春秋戰(zhàn)國時(shí)期成書的《詩經(jīng)》里有“甘之如薺”之句,，宋代大詩人陸游對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘，曾吟詩贊美：“手烹墻陰薺,，美若乳下豚,。”

薺菜被稱作春菜,，別名野薺,、地菜、護(hù)生草,、雞心菜,，生長(zhǎng)于田野、路邊及庭院,，有清熱止血,、清肝明目、利尿消腫之功效,?！睹t(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中”;《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒,，治瘡癤,，赤眼”,。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,，鈣,、鐵含量也較高。

辦公室白領(lǐng)易發(fā)生干眼癥,，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素,，多吃薺菜能預(yù)防干眼病，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀,。由于薺菜性涼,，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形,、經(jīng)常便溏者,。

薺菜食療方法很多，可炒,，可煮,，可燉，可作餡,，均鮮嫩可口,、風(fēng)味獨(dú)特。

人到了一定的年齡,，眼睛就會(huì)容易疲勞,，有時(shí)會(huì)感到疼痛、睜不開眼,，視力出現(xiàn)衰退,。“眼睛是內(nèi)臟的鏡子”,，眼睛出現(xiàn)故障是內(nèi)臟,，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號(hào),。因此,，要提高眼睛的機(jī)能，先決條件是使內(nèi)臟機(jī)能能得到恢復(fù),。

為了增強(qiáng)肝臟和腎臟和機(jī)能,，除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外,，還可以通過攝取有益的食物來加以解決,。這里面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有“補(bǔ)加一個(gè)老中醫(yī)威信號(hào)：tcmheal 每天幫你把把脈,！中益氣”的作用,，能提高消化器官的機(jī)能,，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)機(jī)體的衰弱也有恢復(fù)效果,。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助,。根據(jù)營養(yǎng)分析，甘薯含有豐富的食物纖維,、多種維生素和礦物質(zhì),。

食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃,，或制作成干點(diǎn)吃,，甘薯粉則可溶解于牛奶或豆奶中飲服。

蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、卵黃素、卵磷脂,、維生素和鐵,、鈣、鉀,、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì),。蛋由蛋殼、蛋黃,、蛋白和蛋系帶等部分
所組成,，分別具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，其中蛋黃營養(yǎng)價(jià)值最高的,。有些人不喜歡吃蛋黃,，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔(dān)心吃了蛋黃后會(huì)發(fā)胖,。還有蛋中含有較高的膽固醇,，它被認(rèn)為可能會(huì)使血脂增高，導(dǎo)致血管硬化,，所以一般人皆知曉,，也擔(dān)心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃,。會(huì)有這種顧慮的原因,，是因?yàn)樗麄儾恢赖包S中含有豐富的營養(yǎng)。其中蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的,，那就是葉黃素和玉米黃素,。一位算命大師微信號(hào)：wxyjfs每天幫你掐算命運(yùn)！

關(guān)心眼睛的人們可要注意了,，葉黃素和玉米黃素跟保護(hù)眼睛有密切的關(guān)系,。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強(qiáng)的抗氧化作用,，特別有保護(hù)眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜,，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”,，里面的黃色營養(yǎng)來源，就是葉黃素和玉米黃素,。這兩類營養(yǎng)物質(zhì)能減少紫外線對(duì)眼睛的傷害,，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾,。

蛋黃中顏色為深黃色的,，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中,，有1/3以上來自于這兩種成分,，而且非常容易被人體吸收。因此對(duì)于正常的蛋,，蛋黃的顏色越黃,，對(duì)眼睛健康越有好處。雖然有冠心病,、高血壓,、高血脂、高膽固醇等疾病的人,，不宜多吃蛋,。但是適當(dāng)食用一點(diǎn)也沒有什么大礙的。專家建議,，在吃蛋的同時(shí),，并多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時(shí)還保護(hù)了眼睛,。

眼睛是人體最辛苦的器官之一,，因此特別容易因?yàn)樾量喙ぷ鞫凇⑺ダ系难劬σ残枰ㄟ^食物補(bǔ)充營養(yǎng),。近日,，英國曼徹斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來源之一,，而葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效,。

像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助,。根據(jù)研究,，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素,，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥,。

而綠葉蔬菜中的菠菜好處還不止于此,。它富含鉀、鈣和鎂元素,，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性,，不容易發(fā)生近視。人們都了解,，缺鈣的人眼球彈性差,，眼軸容易拉長(zhǎng)。研究人員還表示,，每天大米飯,、炒肉、紅燒魚加甜飲料,、甜點(diǎn)的生活,，會(huì)使人體中的鈣流失嚴(yán)重。如果能少吃點(diǎn)肉,，多吃點(diǎn)菠菜,，就能彌補(bǔ)這一缺憾，對(duì)提高眼球肌肉彈性大大有利,。

由于老化，黃斑部位的脂肪氧化,、受損而遭到破壞的時(shí)候,，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降,，甚至?xí)?dǎo)致失明,。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線,，保持黃斑的健康,。

但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒有,。所以出租車司機(jī),、中小學(xué)生、編輯,、作家等經(jīng)常用眼的人,，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。