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中科院研發(fā)，減肥新成果,，創(chuàng)業(yè)好項目,！ 春秋戰(zhàn)國時期成書的《詩經(jīng)》里有“甘之如薺”之句，宋代大詩人陸游對薺菜情有獨(dú)鐘,，曾吟詩贊美：“手烹墻陰薺,，美若乳下豚?！?br> 薺菜被稱作春菜,，別名野薺、地菜,、護(hù)生草,、雞心菜,，生長于田野、路邊及庭院,，有清熱止血,、清肝明目、利尿消腫之功效,?！睹t(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中”;《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒,，治瘡癤,，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿卜素,、B族維生素和維生素C,，鈣、鐵含量也較高,。 辦公室白領(lǐng)易發(fā)生干眼癥,，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預(yù)防干眼病,，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀,。由于薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用,，尤其是大便不成形,、經(jīng)常便溏者。 薺菜食療方法很多,，可炒,，可煮，可燉,，可作餡,，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特,。 人到了一定的年齡,，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛,、睜不開眼,，視力出現(xiàn)衰退?！把劬κ莾?nèi)臟的鏡子”,，眼睛出現(xiàn)故障是內(nèi)臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號,。因此,，要提高眼睛的機(jī)能，先決條件是使內(nèi)臟機(jī)能能得到恢復(fù),。 為了增強(qiáng)肝臟和腎臟和機(jī)能,，除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外，還可以通過攝取有益的食物來加以解決,。這里面最有代表性的食物就是甘薯,。甘薯具有“補(bǔ) 中益氣”的作用，能提高消化器官的機(jī)能,，滋補(bǔ)肝腎,，對機(jī)體的衰弱也有恢復(fù)效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助,。根據(jù)營養(yǎng)分析,，甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì),。 食用甘薯的方法是多種多樣的,，可直接將其燒煮吃，或制作成干點(diǎn)吃,，甘薯粉則可溶解于牛奶或豆奶中飲服,。
蛋黃中顏色為深黃色的，是葉黃素和玉米黃素的來源,。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中,，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收,。因此,，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃,，對眼睛健康越有好處,。雖然有冠心病、高血壓,、高血脂、高膽固醇等疾病的人,，不宜多吃蛋,。但是適當(dāng)食用一點(diǎn)也沒有什么大礙的。專家建議,，在吃蛋的同時,，并多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護(hù)了眼睛。
眼睛是人體最辛苦的器官之一,，因此特別容易因?yàn)樾量喙ぷ鞫?、衰老的眼睛也需要通過食物補(bǔ)充營養(yǎng)。近日,，英國曼徹斯特大學(xué)的一項研究證實(shí),，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效,。 像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素,，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。根據(jù)研究,，綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿卜素的好來源,。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素,，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，預(yù)防“干眼病”等癥。 而綠葉蔬菜中的菠菜好處還不止于此,。它富含鉀,、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性,，不容易發(fā)生近視,。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差,，眼軸容易拉長,。研究人員還表示，每天大米飯,、炒肉,、紅燒魚加甜飲料、甜點(diǎn)的生活,，會使人體中的鈣流失嚴(yán)重,。如果能少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)菠菜,，就能彌補(bǔ)這一缺憾,，對提高眼球肌 肉彈性大大有利。
由于老化,，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候,，出現(xiàn)了黃斑變性,、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用,，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線,，保持黃斑的健康。
但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì),，白玉米中卻沒有,。所以出租車司機(jī)、中小學(xué)生,、編輯,、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米,。
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