俗話說(shuō)：“肉包子打狗,，一去不回?！?雖然我沒(méi)有這么做過(guò) 但是從中也可以看出肉包子的美味了 包子是我國(guó)的傳統(tǒng)面食之一 流傳至今較為出名的有天津狗不理包子 上海南翔小籠包 開(kāi)封灌湯包 北京慶豐包子等等 但是都已肉餡較出名 下面這款肉包做法步驟比較清晰 可以在家嘗試一番,。

By Awe的廚房

• 高筋面粉 500克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 牛奶 140克
• 豬肉肉糜 450克
• 醬油 5毫升
• 老抽 少量
• 糖 適量
• 鹽 適量
• 料酒 5毫升
• 淀粉 5克
• 蠔油 30克
• 蔥姜水 50毫升
• 香油 5毫升

1、肉糜加入調(diào)料攪拌均勻上勁后腌制

2,、酵母放在溫牛奶里活躍一下

3,、糖，面粉混合后,，把酵母牛奶徐徐倒入面粉里,，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán),，發(fā)酵至兩倍大

4,、揉出空氣，搓成長(zhǎng)條,，切成劑子

5,、搟成中間厚邊緣薄的面皮

6、包入餡料,，醒發(fā)十五分鐘,，上氣后大火蒸15分鐘即可

7,、蒸熟后悶2分鐘

1.關(guān)于肉餡的調(diào)味： 可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié) 調(diào)好肉餡后取少許在微波爐里加熱熟 先嘗一下 吃起來(lái)味道略重些 配上包子皮就是剛好了 2.關(guān)于面粉： 蒸有餡的包子 我喜歡用高筋面粉 口感更松軟 可用普通面粉代替 3.關(guān)于面粉里的糖： 我比較偏愛(ài)廣式包子皮的甜味 如果你不喜歡能吃出甜味的包子皮 那請(qǐng)減少用量 一點(diǎn)點(diǎn)即可 4.?水量請(qǐng)根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整 不要一次把所有的水都放入 留一點(diǎn)做調(diào)整 5.最重要的是整形后的發(fā)酵 其實(shí)并不難掌握 主要還是觀察 時(shí)間并不是固定的

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