胡蘿卜肉包子

用料

小麥粉（超市買的饅頭用的小麥粉）500g；干酵母5g,；牛奶240ml,；溫水10ml；白糖8g,；胡蘿卜半根,；豬肉適量；洋蔥4分之一個,；鹽適量,；黑胡椒粉適量；醬油適量,；蠔油適量,；花生油適量

做法

• 將糖、干酵母倒入溫水中溶解,，靜放10分鐘,。
• 將步驟1、牛奶倒入小麥粉中,，攪拌均勻后用手和面,，揉搓至面團(tuán)表面光滑，手,、盆也不粘面團(tuán),，即常說的和面三光。
• 將揉好的面團(tuán)放一邊發(fā)酵，為節(jié)省時間,，我放入烤箱發(fā)酵,，50度，烤盤內(nèi)放點(diǎn)水,，面團(tuán)放在中下層,，1小時后面團(tuán)發(fā)酵至差不多2倍大，面團(tuán)內(nèi)部充滿蜂窩狀的氣孔,。
• 取出面團(tuán),，再次揉搓，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉去,，揉好后將面團(tuán)分成大小均勻的小塊,，搟成圓形的面皮，準(zhǔn)備包包子了,。
• 將胡蘿卜切薄小塊,，洋蔥切小塊，豬肉剁碎后,，放鹽,、黑胡椒粉、蠔油,、醬油,、花生油攪拌均勻，腌1小時,。
• 將餡放在做好的面皮上,，就可以開始包包子了，包子形狀自由發(fā)揮,，確實(shí)不會的就把餡包進(jìn)面皮里,，不會破漏出來就行。
• 將包好的肉包子放進(jìn)鍋里,，再醒15分鐘,，然后開始蒸包子，20分鐘左右就蒸好了,。

破酥醬油肉包子（饅頭）

用料

面皮,；低筋面粉100克；水55克,；糖8克,；鹽1克；酵母1克；油酥,；豬油25克；低筋面粉50克,；肉餡,；醬油肉140克

做法

• 將油酥材料混合揉成光滑面團(tuán)。,。
• 將糖,、30度溫水、酵母混合放置5分鐘,。再倒入面粉攪拌成面絮狀后揉成光滑面團(tuán)
• 面皮和油酥平均分成4份,，油酥搓圓，面皮搟薄,，將油酥包入面皮,。
• 搟稱長條以后再這樣卷起來，再搟薄再卷起來,。
• 疊起來,，壓扁，搟成圓形
• 醬油肉切成小顆粒,，每個里面放35克左右的醬油肉
• 放溫暖處發(fā)酵到稍有輕盈,。因?yàn)檫@個包子里有油皮所以沒普通包子發(fā)的那么大，蒸好表皮也不會太光滑
• 水開上汽后,，蒸13分鐘左右,，再悶3分鐘。一層層的酥皮,，吃起來有點(diǎn)像蘇式鮮肉月餅,。
• 這個醬油肉餡并沒有加其他調(diào)料和醬汁，雖然不會很多汁,，但醬油肉本身肥肉多,，味道濃，也很不錯,。而且本意也是希望做一款快手的肉包子,。

肉包子

用料

普通小麥粉300克；水150克,；酵母3克,；糖8克；豬肉180克；鹽少許,；糖適量,；黑胡椒粉適量；蔥姜少許,；水100克,；老抽適量

做法

• 面粉，水,，酵母,，糖，加入面包機(jī)桶內(nèi),，揉面程序,，我只揉了一個程序，揉至光滑,，轉(zhuǎn)發(fā)酵程序,，大概1個小時，發(fā)酵至2倍大
• 豬肉洗凈切小塊,，放料理機(jī)內(nèi)絞碎,，蔥姜切末，放入肉末中,，加100克水,，用筷子順時針攪拌均勻，加適量黑胡椒,，老抽,，糖！繼續(xù)順時針攪拌,，一定要攪拌至粘稠,，蒸出來的包子餡才會有汁，肉也比較緊實(shí),！拌好備用
• 發(fā)酵好的面團(tuán),，分成12份，包入適量肉餡,，捏好,，碼上蒸籠，30度繼續(xù)發(fā)酵30分鐘,！冷水上鍋蒸20分鐘
• 出鍋

最好吃的肉包子（女俠森森）

用料

中筋面粉400g,；雞蛋50g,；牛奶210g；酵母4g,；五花肉250,；蔥姜適量；生抽8g,；老抽3g,；鹽3g；糖2g,；麻油3g；食用油10g,；蠔油3g,；淀粉1g；水18g

做法

• 把面團(tuán)的材料放進(jìn)面包機(jī),，揉20分鐘左右,，手揉的話可能久一點(diǎn)，必須揉至光滑
• 發(fā)酵1個小時左右,，手指沾面粉快速在面團(tuán)上戳個洞,，洞不塌陷不回縮，就是發(fā)酵好了,，洞口回縮就是發(fā)酵還沒好,，洞口塌陷就是發(fā)酵過頭
• 發(fā)酵的過程中處理肉餡，我是超市直接買的五花肉,，去皮,，剁碎。最好是肥瘦4:6,。都是瘦肉做出來的包子口感很柴,。
• 加入調(diào)料（小孩子不愛吃姜，可以榨成姜汁放入）我是直接和肉餡一起剁碎,。不愛吃蔥,，所以沒放=_=。然后順時針攪拌,，使調(diào)料全部吸收,。我用打蛋器的攪拌棒打了10分鐘，一定要一坨坨?。,。〔蝗蝗饩秃苋菀咨?，不好吃）
• 發(fā)酵好的面團(tuán),，排氣,，我用面包機(jī)揉了15分鐘。手揉的話沾手粉揉到光滑就可以,。判斷揉得好不好,，切開面團(tuán)，切面越光滑,，越光滑,。
• 揉好的面團(tuán)放在墊子上，中間挖個洞,，慢慢拉長
• 找個不太均勻的地方切斷（用刮板）沒有刮板用菜刀,。撒粉一直揉到粗細(xì)均勻
• 再灑粉，切成一個個粗細(xì)均勻的劑子,，稍微按扁一點(diǎn),，不要使勁按
• 搟成中間厚四周薄的面片
• 在中間放入適量肉餡，放在鍋里,，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘（我整形無能啊,，大家將就看吧）
• 冷水上鍋～大火燒開水后中小火蒸20分鐘左右。關(guān)門3分鐘打開鍋蓋,，開吃吧^_^
• 咬開來湯汁不錯,，味道很鮮美，下次可以把皮搟的薄一點(diǎn)

肉包子

用料

酵母2克,；水85克,；豬肉餡適量；中筋面粉150克,；糖10克

做法

• 面包機(jī)加入中粉
• 加入水
• 加入糖
• 加入酵母
• 揉成光滑面團(tuán),，大約7分鐘
• 靜止10分鐘
• 切成你愛的大小
• 揉圓
• 搟面杖壓扁，邊上薄,，中間厚
• 包上肉餡
• 我包得手殘,，你們要靚d
• 放入35度發(fā)酵，20分鐘,！用手按一下,，很快回彈就好了。做過面包的娃,，這個狀態(tài)應(yīng)該明白
• 水開上鍋,，大火蒸10分鐘，悶5分鐘再開鍋
• 出鍋開食
• 很松軟的,，你們試下,。餡實(shí)在好食,！
• 這個餡不多，不夠包,，剛好可以看組織,！

肉包子

用料

包子皮；面粉200g,；酵母2g,；水或牛奶105g；餡,；肉3分肥肉的夾心肉,，手剁哦；老抽,；美極汁；糖,；白芝麻,；料酒；蔥姜水,；麻油,；蠔油；鹽,；黑胡椒

做法

• 粉,，水，酵母攪拌成團(tuán),，不要太干
• 室溫28度,，大約發(fā)1小時，發(fā)到2倍大
• 排氣,，重新揉成團(tuán),，分成30g的劑子，按扁,，搟成飛碟裝
• 準(zhǔn)備好肉醬
• 放入肉餡30g,，覺得放25g就可以，現(xiàn)在人也不缺肉吃
• 包好的肉包子放蒸籠,，醒20-30分鐘,。只是蒸籠加蓋哦，不用加熱
• 開鍋后,，將蒸籠放上蒸10分鐘（視包子大小決定時間長短）,，蒸好后等5分鐘再開蓋取出
• 嘿嘿嘿
• 顏值還行
• 好好次
• 不用皮凍也有好多汁哦

肉包子

用料

面粉400克,；酵母4克；豬肉250克,；水200克,；鹽2克；生抽3勺,；料酒4勺,；味精2克；蔥10根

做法

• 豬肉剁碎,，蔥切碎,，加入適量料酒，醬油,，鹽,，味精攪拌，腌制20分鐘
• 將酵母倒入面粉攪拌,，加適量水和面,，揉成面團(tuán)，放置一小時待發(fā)酵
• 將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條,，摘成一個個小劑子,，將小劑子攤平，加入肉餡,，捏成包子形狀
• 上鍋蒸20分鐘即可……
• 香噴噴的肉包子出鍋嘍……美味又健康

肉包子

用料

皮做法,；中筋面粉600g；溫水（40度）250g,；鹽3g,；白砂糖80g；酵母5g,；餡料做法,；豬肉（前腿肉）300g左右；洋蔥100g（四分之一個）,；腐乳（王致和）1塊半（加一點(diǎn)點(diǎn)腐乳汁）,；料酒兩勺；白砂糖3勺,；鹽2小勺

做法

• 要這個顏色的腐乳
• 餡料除了洋蔥其他材料提前一晚腌制好放冰箱冷藏（洋蔥要做時才切丁放入攪拌）
• 將皮的配方全部加入再放置一個半小時發(fā)酵
• 將面團(tuán)揉軟好切成50g一份分好
• 將一份份揉好
• 將小面團(tuán)揉成碗狀行加入肉餡
• 將做完的包子放置半小時后蒸20分鐘
• 香噴噴的肉包子出爐了

香菇肉包子

用料

面粉600克,；水300克,；酵母6克；肉糜300克,；蔥,，姜，生抽,，料酒,，鹽，油適量,；香菇,，洋蔥適量

做法

• 所有材料加進(jìn)面桶
• 揉面十幾分鐘，揉均勻
• 包子饅頭面團(tuán)是光滑不沾桶的
• 取出來案板整理圓滑
• 方便看發(fā)酵體積
• 放容器里蓋保鮮膜發(fā)酵到原來兩倍大
• 發(fā)酵狀態(tài)是,，戳洞不回縮不塌陷
• 這是調(diào)好的肉餡里我要放的菜,，香菇和洋蔥，切碎
• 拌好的香菇肉餡
• 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分好面劑子
• 壓好面皮
• 包餡成型
• 再次發(fā)酵,，比原來大一倍
• 開水上鍋,，中小火蒸15分鐘，關(guān)火悶3-5分鐘再打開蓋子
• 出鍋開吃

肉包子

用料

普通面粉600g,；豬肉500g；酵母粉?水5g?150g,；純牛奶150g,；蔥花切完后剛好一大碗；生姜少許,；醬油,，胡椒粉，蠔油,，糖,，鹽少許；豬肉凍適量

做法

• 生姜去皮,，用研磨碗磨成糊狀,。
• 安琪干酵母，我用46度左右的溫水發(fā)酵,，很成功,，15分鐘后放到面粉中,！
• 揉面粉，加入牛奶和酵母水,，揉成的形狀,！
• 我是烤箱自動預(yù)熱5分鐘，然后把面團(tuán)放入高壓鍋內(nèi)膽中,，上面蓋上溫?zé)岬拿?，然后把高壓鍋?nèi)膽放入烤箱。
• 30分鐘后就發(fā)酵好了,！
• 同時,，準(zhǔn)備肉餡，肉剁碎后,，把各種調(diào)料,，姜末，一起放入碗中攪拌,，順時針攪拌,！
• 然后我分5次加水，加一次水順時針攪拌均勻,，
• 接著再把蔥花放入,，仍然順時針攪拌均勻，
• 最后裹上保鮮膜,，放入冰箱速凍層,，因?yàn)槲視r間比較緊，所以我放速凍20分鐘就拿出來包餡,。
• 把空氣壓出來,，再手揉壓幾下！這個我切割成4段,，蓋上毛巾,！
• 拿其中一段，揉搓拉長,，切割成若干等份,，撒上干粉滾動幾下，然后壓扁,，桿成皮狀,！
• 豬肉凍應(yīng)該切成丁會更好些，這次將就用吧,，下次改進(jìn),，這次第一次放豬肉凍，就放了一點(diǎn)點(diǎn)！
• 包子包起來,，下面墊上吸油紙,！
• 上蒸鍋，我包完第一批就開始蒸,，時間30分鐘,，我是電蒸鍋！
• 話說我沒有再二次發(fā)酵,，因?yàn)楹竺嫒ソ优畠悍艑W(xué),，買菜，做飯,，面團(tuán)我是用毛巾蓋起來放在硅膠板上的,，大概放了3個多小時(o^^o)。
• 蒸完感覺有汁水哦,！
• 這是第二鍋蒸好的肉包(o^^o)

肉包子（一次發(fā)酵）

用料

水一碗,；糖30克；酵母1.5克,；面粉300克,；肉餡一份

做法

• 半碗水+30克糖+1.5克酵母
• 先熱水融糖，糖融好后,，等水溫降下至38——42℃,，再加入酵母，靜候五分鐘等酵母充分溶解,，釋放活性,。
• 準(zhǔn)備好300克面粉
• 將融好的糖水酵母一次性倒入面粉中進(jìn)行和面團(tuán)，這一過程大概需要20分鐘,，揉得越久面團(tuán)越有韌性，期間如果覺得面團(tuán)太干和不起來的話,，準(zhǔn)備半碗水在旁邊一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到面團(tuán)里,，這里不一定要全加，一般加水和到面團(tuán)不干不粘手就可以了,。
• 但是還得根據(jù)面粉吸不吸水,，畢竟每個牌子的面粉吸水性不同，這里只是給出個查考值,。揉搓到面團(tuán)表面光滑不粘手,，就可以開始做包子了。
• 肉包子+花卷（裝飾，可直接忽略?(”??)）
• 提前準(zhǔn)備好自己喜歡的肉餡（調(diào)好味）
• 將包好的包子放入40℃左右（人體舒適的溫度,，手摸上去不燙）的水鍋中進(jìn)行發(fā)酵,，發(fā)酵時間在60——90分鐘最佳，中途不要掀開鍋蓋以免影響發(fā)酵,。
• 這是發(fā)酵了90分鐘的包子,，比之前大了近兩倍，這就可以上火開始蒸了,。
• 大火蒸15分鐘,，蒸完后不能馬上掀開鍋蓋，突然打開熱騰騰的包子遇冷會縮回去的,，這里需要再等上10分鐘才能打開,。
• 大功告成

可愛的肉包子

用料

雞蛋若干；豬肉/牛肉若干,；中筋面粉若干,；老面/酵母一坨/一點(diǎn)；生姜水,；料酒,；胡椒粉；鹽,；蠔油,；芝麻油

做法

• 揉面揉到光滑，我是加的鮮奶和蛋,，也可以加水,，反正看著來吧，揉光滑哦,，我手揉的,。。揉了半小時,。加老面繼續(xù)揉（如果加酵母,，一開始就溫水泡開一起揉。）
• 這樣發(fā)酵不干
• 冬天特難發(fā)酵,，蓋上濕布太陽下曬著,，后來我還加了電熱毯。
• 發(fā)酵至兩倍大
• 加料酒,、鹽,、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、胡椒粉,、芝麻油,、蠔油。
• 不要加蔥花,，加蔥姜水就好,，攪打上勁兒
• 手
• 包吧親，一回生二回熟,！我也不知道咋說
• 還不錯吧
• 丟進(jìn)去再醒20分鐘再開始蒸,。然后蒸20分鐘
• 別著急揭蓋，關(guān)火后等五分鐘再揭蓋
• 香噴噴的肉包子
• 好吃哦,！可以蘸醋,，我做的味道很淡，討厭鹽
• 好吃的肉包包
• 對了,，搟皮的時候,，中間得厚點(diǎn)，這樣包子才不穿底

肉包子

用料

面粉2斤,；酵母一包,；泡打粉半包；純牛奶一支,；生抽適量,；耗油適量；糖半斤,；鹽適量,；雞蛋3個；鹽水適量,；五花肉一斤,；蔥段適量

做法

• 準(zhǔn)備好材料、
• 首先放泡打粉半包,，酵母粉一包,，3個雞蛋，半斤白糖,，再不夠適量放水,，發(fā)酵一個小時……
• 生抽耗油鹽蔥段…提前腌好餡料
• 這是我做出來的,，別看樣子，主要是味道……我也是第一次做，非常成功只是樣子差點(diǎn),、
• 這樣到二三十分鐘可以吃到香噴噴的肉包子啦……
• 餡多,，發(fā)酵得非常完美，絕對比外面的好吃,，衛(wèi)生安全美味……
• 兩斤粉做了34個包子,。

肉包子

用料

豬肉：500克,；水：250毫升,；酵母：5～8克,；糖：15克（做素包子就50克糖）,；饅頭改良劑（或無鋁泡打粉）：5克

做法

• 1：揉和面粉成不沾手即可,，放溫度處發(fā)酵1小時
• 2：面發(fā)好后就揉一會（排氣）,，想做肉包子就把調(diào)好的餡從冰箱中取出,，開始分等份量，包起來
• 3：放入蒸鍋前先醒發(fā)20分鐘,，再待水燒開放入肉包蒸15～20分鐘,。關(guān)火等2～3分鐘就可出鍋
• 4：大肉包就完成了,。