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西班牙是美食家的天堂,，每個地區(qū)都有著名的飲食文化,。西班牙盛產(chǎn)土豆、番茄,、辣椒,、橄欖。烹調(diào)喜歡用橄欖油和大蒜,。西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法,，其菜肴品種繁多，口味獨(dú)特,；主要美食有：派勒利,、鱈魚,、利比利亞火腿、葡萄酒,、蝦,、牡蠣、馬德里肉湯等,。 1,、塔帕斯 塔帕斯 原意是小盤子，可以指任何一“盤”與飲料相伴的食物,，是正餐前喝酒聊天的小菜,，也是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas,，可謂當(dāng)?shù)厝嗣衤畹慕^佳代表,。塔帕斯都是咸的，分為冷食和熱食,，肉類,、海鮮和蔬菜等，小菜帶點(diǎn)酸帶點(diǎn)奶油乳酪味,，十分美味,，其特色在于分量少、種類多,，一次可嘗到多種味道,。在馬德里，Tapas更多地是代表著一種生活方式,，即盡情地享受美食,，不停地尋找與發(fā)現(xiàn)。 2,、墨魚飯 墨魚飯是西班牙美食中一道絕對亮麗風(fēng)景,用烏賊（或魷魚）和稻米制作,，有些類似于西班牙海鮮飯。墨魚飯里的海鮮可是一點(diǎn)也不少,，墨魚,，龍蝦，青口,，基圍蝦,，魷魚須還有紅椒。當(dāng)你大口嚼著新鮮墨魚的時候,，那種無限滿足的感覺真是太美好了,。 3、枸櫞松餅 西班牙有許多甜點(diǎn)美食,，枸櫞松餅就是其中一種,，是科爾多瓦甜點(diǎn)的代表,，它還有一個別致的名字叫“天使的頭發(fā)（cabello de angel）”。 4,、紅燴牛尾 科爾多瓦的林地出產(chǎn)上好的牛肉和豬肉,，廚師就用這些當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品烹制出美味佳肴，比如紅燴牛尾（Robo De Toro）,。紅燴牛尾是科爾多瓦很有名的一道美食,，它的主料是牛尾和土豆，配以各種醬料,、紅酒和橄欖油燜制而成,。色澤棕紅，汁液濃厚,，是鮮酸辣咸的一道菜,。 5、馬德里肉湯 這是一種用火將豌豆,、紅蘿卜,、芹菜、土豆,、甘藍(lán)菜等蔬菜與牛肉,、豬肉等一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美,，營養(yǎng)豐富,。先將湯倒入到已經(jīng)準(zhǔn)備好小細(xì)面條的盤子里。喝完湯再吃肉,，墊底的是鷹嘴豆,，它能加重豬肉的清香，也足足地吸入了肉味,。 6,、土豆雞蛋餅 西班牙土豆雞蛋餅是西班牙的傳統(tǒng)特色小吃,，在整個利比里亞半島隨處可見,，尤其在酒吧，當(dāng)?shù)厝讼矚g在喝酒時配上它,。這是每個西班牙家庭都會做的一道菜,，工序是將土豆切成小塊、洋蔥切丁炸熟后倒入打好的雞蛋里,，再放入平底鍋煎熟,。它看上去顏色不那么深，其表面裹著的雞蛋液經(jīng)烤制形成薄薄的一層皮,，蛋香四溢,，平凡的土豆演繹出了不同風(fēng)格的神奇,。 7、炸奶酪卷 奶酪配上海鮮或者肉類揉成的小卷,，是每個媽媽都會做的油炸小食,。入口濃滑，鮮香無比,。 8,、烤面包抹西紅柿泥 Pan con Tomate最直接的就是就是烤面包抹西紅柿泥?？久姘砻嬗么笏馇邪胪砍鑫兜?，再抹上西紅柿泥，滴上幾滴橄欖油,，是一份隨處可見的加泰羅尼亞早餐,。 9、安達(dá)盧西亞冷湯 這是一道經(jīng)典的安達(dá)盧西亞冷菜,，夏日消暑的首選,。做法雖然簡單，味道卻很獨(dú)特,。把幾種新鮮的蔬菜,，生著直接用攪拌機(jī)打碎，加入橄欖油,，新鮮的味道撲面而來,，上面再撒上碎面包和火腿丁。Gazpacho 和 Salmorejo味道類似,，不同的 Gazpacho 可以直接放在杯子里喝,，當(dāng)作飲品，Salmorejo 更濃稠,，用來蘸著面包吃,。 10、牛油果沙拉 牛油果是一種熱帶水果,，在安達(dá)盧西亞出產(chǎn)較多,，營養(yǎng)豐富，在中國國內(nèi)價格很貴,。有種奇特的口感,，第一次吃可能會不適應(yīng)，但最重要的是,，牛油果的味道和廚師的水平有很大關(guān)系,，做得好便是欲罷不能，做不好會讓人再也不想碰。牛油果沙拉是最簡單的一種做法,，牛油果配上新鮮蔬菜,、面包干、核桃,、腌制的鳳尾魚,，撒上橄欖油和鹽，再加上葡萄香醋調(diào)味即可,。 11,、西班牙海鮮飯 海鮮飯種類很多，顏色也是十分的鮮艷,，不過大多以黃色為主,，這是用專門的海鮮飯原料調(diào)制的。最有代表性的要數(shù)什錦海鮮飯,，什錦海鮮飯所使用的海鮮種類最多,，用料也最足。西班牙海鮮飯不僅賣相絕佳,，營養(yǎng)也是非常豐富,，優(yōu)質(zhì)的大米搭配新鮮上等的海鮮，飯中點(diǎn)綴著無數(shù)蝦子,、螃蟹,、蛤、牡蠣,、魷魚……香氣撲鼻,，令人垂涎欲滴。 12,、利比里亞火腿 利比里亞火腿的味道咸鮮合一,，入口后令人唇齒生香，正宗的利比里亞火腿制作起來很不簡單,，它的原料是一種專門飼養(yǎng)的小豬,，這種小豬皮黑肉紅，只吃一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的果子,。小豬長到兩歲時就被宰殺,，這樣是為了保證肉質(zhì)的細(xì)嫩，加上一些秘制的調(diào)料,，再將腿風(fēng)干,，美味的火腿就制成了,。 13,、烤乳豬 這道菜的特色是前后上兩次菜，第一道是烤豬皮，乳豬的皮被碳火烤成橘黃色,，再加上該飯店特制的調(diào)料,，口感又香又脆；第二道是烤豬肉,，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內(nèi)側(cè),，但由于是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉,。西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴(yán)格選用出生三周的幼崽(在此期間,，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個小時,，食客再花三個小時享用它,。另外值得一提的是，新出爐的烤乳豬香味撲鼻,，而用來切乳豬的“工具”也別具一格,，是飯店里盛菜的白瓷盤，非常有特色,。
14,、馬德里燴菜 在馬德里的諸多菜肴中，最值得一提的當(dāng)屬馬德里燴菜,，又叫馬德里肉湯(Cocido Madrileno),。這是一種用火將豌豆、紅蘿卜,、芹菜,、土豆等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴,，不僅口味鮮美,，而且營養(yǎng)價值頗高。這道菜燒制起來較為方便,，只需將所有的菜都扔進(jìn)鍋里就是了,，是“懶人食品”里非常美味的一種。
15,、香腸煮豆子 這是一道具有濃郁巴塞羅那特色的地方菜,，用巴塞羅那當(dāng)?shù)靥赜械囊环N小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛,，在加上各種佐料,，配以烤熟的香腸，做飯看似簡單,，對食材的選擇確實(shí)特別的有講究,。這道菜不僅色香味俱全,，而且很有營養(yǎng)。
16,、吉事果 吉事果類似中國的炸油條,，但是口感略厚，常配熱巧克力,。吉事果要吃剛出鍋的,，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來的。然后用churros蘸著香濃的巧克力吃,，最后再將巧克力一點(diǎn)不剩的喝下去,。
17、先鋒美食 先鋒美食也叫分子美食,，通過改變食材的質(zhì)感來顛覆常規(guī)食品的品嘗感受,。
18、水果酒 sangría是“最西班牙”的酒飲料,，從街邊小酒吧到五星級酒店都會供應(yīng)的調(diào)酒,，主料是各種水果和紅葡萄酒。你可以想象葡萄酒+芬達(dá)+雪碧+水果酒+水果=,？答案就是Sangría!這種水果酒在夏天十分常見,，十分受當(dāng)?shù)厝似珢邸?br>
19、卡瓦酒 卡瓦(Cava)主要產(chǎn)自加泰羅尼亞自治區(qū)的巴塞羅那,，西班牙的其他地區(qū)也可以生產(chǎn)這種酒,，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準(zhǔn)。
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