去西班牙旅游,，各種特色美食自然是不能錯過的，它們時刻散發(fā)著誘人香氣,，吸引著絡(luò)繹不絕的訪客,。

　　西班牙飲食文化發(fā)達(dá)，東部是享有“西班牙國寶飯”美譽的海鮮飯發(fā)源地,，西北部以生猛海鮮著稱,，南部以油炸食物和番茄冷湯聞名，中部則以燒烤為主。西班牙人烹飪食物,，崇尚自然并重視用料搭配,，保留了食材的天然風(fēng)味，沒有過分矯飾,。

西班牙海鮮飯

　　西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一,，與法國蝸牛、意大利面齊名,。海鮮飯的原產(chǎn)地瓦倫西亞位于地中海東海岸,，是西班牙第三大城市。瓦倫西亞的大米文化歷史久遠(yuǎn),，早在阿拉伯人統(tǒng)治西班牙時期,，就通過絲綢之路引進(jìn)了東方的稻米、火藥,、橙子等,。

西班牙海鮮飯

　　藏紅花、海鮮,、大米,、橄欖油的黃金組合，成就了西班牙海鮮飯的獨一無二,，輔以雞肉,、香腸和各種蔬菜，經(jīng)由炒,、燴,、燜三步，讓所有配料的味道沁入每顆飯粒中,，再淋上鮮檸檬汁,，鮮香入味，令人欲罷不能,。

　　西班牙最西邊的加利西亞,，由于大西洋的影響，氣候潮濕涼爽,，成為了干白葡萄酒最出眾的一個產(chǎn)區(qū),。這里的美食還有來自大西洋鮮美無比的生猛海鮮。人們可以在老式餐吧里享受當(dāng)?shù)靥赜械拿朗常悍拭赖拇笪餮笊詈ｗL魚,，令人垂涎欲滴的龍蝦,、海蟹，大銅鍋烹制的青口貝和牡蠣,，加上少許檸檬汁,，再配上一瓶清新爽口的加利西亞白葡萄酒，酒和食物能互提鮮味,，味道絕美,。跟西部一樣，西班牙北部也是以各種海鮮聞名,。

大西洋海獸宴

　　西班牙番茄冷湯口感酸甜,，消脂解膩，別具風(fēng)味,。這是源自西班牙南部安達(dá)盧西亞的夏令菜,。相傳，在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸,，把番茄和甜椒帶到歐洲之前,，所謂冷湯只是隔夜面包、鹽,、橄欖油,、大蒜、醋的混合物,。如今,，它的做法經(jīng)過傳承與發(fā)展，采用獨具地中海特質(zhì)的新鮮原料,，如番茄,、黃瓜、青紅甜椒,、洋蔥,、大蒜、面包,、葡萄醋以及特級初榨的橄欖油,，打碎攪拌即成。過濾后的番茄冷湯細(xì)滑清爽,，可在餐前開胃,，或下午2點用來解饞，半夜2點食用,，則是最輕身果腹的夜宵良品,。

　　在凜冽寒冬，香氣撲鼻的馬德里肉湯一定能讓人恢復(fù)元氣,，大快朵頤,。這是一道將豌豆、胡蘿卜,、芹菜,、土豆、甘藍(lán)等蔬菜，與牛肉,、豬肉等一同燜煮而成的多汁菜肴,，口味鮮美，營養(yǎng)豐富,，最具馬德里特色,。冬日食之，能在給人以幸福飽足感的同時,，悄然驅(qū)走寒氣,。

　　距離首都馬德里70公里的塞哥維亞古城位于西班牙中部，不僅保留著著名的水利工程羅馬渡槽,，更是名菜烤乳豬的發(fā)源地,。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌,，肉軟滑多汁,。做這道菜，需要精選一只1.5公斤的豬仔,，再抹牛油,、迷迭香、蒜蓉,，放入焗爐焗一個半小時,，其間還需不斷淋入葡萄酒，同時撒上胡椒粉,。出爐后的豬仔入口即化,，甘香無比，在食客們的唇齒間留下淡淡香草味,。

　　除了上述主菜,，西班牙還有各種琳瑯滿目的美味小吃，最流行且最昂貴的非伊比利亞火腿莫屬,。這種火腿受到極其嚴(yán)格的原產(chǎn)地認(rèn)證和保護(hù),，由西班牙最接近野豬的伊比利亞黑蹄豬制成，產(chǎn)量極其有限,。豬后蹄在5℃以下的低溫中,，用天然海鹽腌制，并于室內(nèi)脫水,、風(fēng)干,，最后在地窖中至少花16個月低溫成熟，整個過程都不受外界污染,。伊比利亞火腿令西班牙人為之著迷了好幾個世紀(jì),。在西班牙,，不論走到哪里都可以看到火腿高懸的情景。

西班牙火腿

　　享用上等的西班牙伊比利亞火腿,，最佳方式就是切薄片生吃,，現(xiàn)切現(xiàn)吃。伊比利亞火腿的油花分布均勻,，肉呈玫瑰紅色,，夾雜著大理石脂肪紋,。肉質(zhì)細(xì)致肥腴,，入口即化，令人一試難忘,，是許多西班牙菜中不可或缺的配料,。

西班牙火腿

西班牙火腿

　　西班牙餐館對就餐環(huán)境的精心布置，也是烘托美食的一個重要原因,。這里的餐館總能營造出一種溫馨愜意的氛圍,，溫馨的桌布、悅目的鮮花,、恰當(dāng)好處的擺設(shè),。在這樣的餐館中，即使只是坐著,，也是一種享受吧,。需要注意的是，西班牙人的午餐時間跟我們不同,，通常是下午2點至4點,，可不要錯過了用餐時間。