飼料添加劑是指在飼料生產(chǎn)加工,、使用過(guò)程中添加的少量或微量物質(zhì)，在飼料中用量很少但作用顯著,。飼料添加劑是現(xiàn)代飼料工業(yè)必然使用的原料,，對(duì)強(qiáng)化基礎(chǔ)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能,，保證動(dòng)物健康,，節(jié)省飼料成本，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面有明顯的效果,。

現(xiàn)階段我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)得到較大的發(fā)展,，隨著奶牛飼養(yǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖業(yè)主對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量,、乳脂率等生產(chǎn)性能和健康狀況也越來(lái)越重視,，奶牛飼料添加劑對(duì)于提高產(chǎn)奶量、改善乳成分和減少產(chǎn)奶應(yīng)激等具有明顯作用必將會(huì)受到廣泛的關(guān)注?，F(xiàn)將目前奶牛生產(chǎn)中應(yīng)用效果較好的飼料添加劑介紹如下,。

礦物質(zhì)類(lèi)飼料添加劑

在奶牛飼料礦物質(zhì)中，常量和微量元素的添加量可參考NRC(2001)奶牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量加以確定并添加到奶牛飼料中,。

硫元素能促使反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)纖毛蟲(chóng)加速繁殖,，積極參與蛋白質(zhì)和脂肪代謝及氧化過(guò)程，還可參與有害的酚化合物形成苯硫酸而起到解毒的作用,，促進(jìn)含硫氨基酸的合成,，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。用于奶牛,，可提高產(chǎn)奶量,，增加乳蛋白和乳脂含量。研究者在奶牛精料中添加0.8%的硫酸鈉，40天后,，試驗(yàn)組比對(duì)照組每頭每天產(chǎn)奶量增加1.07千克(P<>

鉻作為葡萄糖耐受因子不可缺少的成分,，具有促進(jìn)胰島素與細(xì)胞受體結(jié)合，加強(qiáng)胰島素的活動(dòng)和作用,，刺激組織對(duì)葡萄糖的攝取,。此外，鉻在蛋白質(zhì)和核酸的代謝中也發(fā)揮著重要的作用,，是維持核酸結(jié)構(gòu)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。研究報(bào)道，初產(chǎn)奶牛日糧中補(bǔ)充百萬(wàn)分之0.5的螯合鉻,，可增加采食量,，提高產(chǎn)奶量7%~10%，同時(shí)乳品質(zhì)也得到改善,。

研究者在6月下旬至8月初的高溫季節(jié),，給奶牛補(bǔ)充吡啶羧酸鉻，可使每頭奶牛日產(chǎn)奶量平均比對(duì)照組增加2.44千克,，提高了16.15%,，且有利于緩解熱應(yīng)激。

維生素類(lèi)飼料添加劑

脂溶性維生素(A,、D,、E、K)是在奶牛飼料中必須添加的,，但在高產(chǎn)奶牛中,，煙酸、膽堿和硫胺素等的合成量可能不足,，需要考慮補(bǔ)加,。

煙酸煙酸在泌乳早期能改善能量平衡，提高干物質(zhì)進(jìn)食量,，提高瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成,，提高乳蛋白產(chǎn)量，維持瘤胃內(nèi)適宜的揮發(fā)性脂肪酸之間的比例并通過(guò)調(diào)節(jié)脂肪的代謝,，減輕奶牛泌乳早期能量應(yīng)激及預(yù)防酮病的發(fā)生,，從而提高繁殖性能。

國(guó)外研究表明,，添加煙酸能使產(chǎn)奶量提高2.3%~11.7%,，乳脂率提高2.0%~13.7%。一般在產(chǎn)犢前1周~2周開(kāi)始添加,，每頭添加量為每天6克~8克,，并持續(xù)到產(chǎn)后10周~12周,，尤其對(duì)產(chǎn)奶量在8000千克以上的高產(chǎn)奶牛效果更為明顯，并能減少卵巢囊腫的發(fā)生率,，縮短了產(chǎn)后第一次的發(fā)情時(shí)間,。研究者給患酮血癥的奶牛每頭每天添加煙酸400毫克，可提高產(chǎn)奶量27.4%,。

生物素為機(jī)體代謝中傳遞甲基的輔酶，可參與核酸和蛋白質(zhì)的合成,。研究發(fā)現(xiàn),，在泌乳期的前5個(gè)月，每天在每頭奶牛日糧中添加20毫克生物素,，試驗(yàn)組比對(duì)照組牛的產(chǎn)奶量提高了4.7%,，乳脂率和乳蛋白含量也有所上升，提高幅度為3.45%和4.3%,，并且繁殖力和蹄部健康得到改善,，產(chǎn)犢后發(fā)情周期縮短，受胎率提高,。

膽堿不僅是動(dòng)物體組織的必需組成成分,，也是機(jī)體重要的甲基供體。在奶牛日糧中添加膽堿,，不但可提高生產(chǎn)性能,，還可節(jié)省蛋氨酸和糖異生作用的前體物。

研究者每天用每頭2克,、6克,、10克三個(gè)水平的瘤胃保護(hù)性膽堿添加量飼喂泌乳奶牛，其產(chǎn)奶量分別提高6.75%,、8.8%和10%;乳脂率分別提高4%,、4.3%和6%。又在泌乳奶牛日糧中按每天每頭25克添加保護(hù)性氯化膽堿,，分別在兩個(gè)奶牛場(chǎng)進(jìn)行飼養(yǎng)對(duì)比實(shí)驗(yàn),，結(jié)果表明，平均日產(chǎn)奶量分別提高0.92千克和0.82千克,。

瘤胃緩沖劑

反芻動(dòng)物借助復(fù)雜的酸堿平衡系統(tǒng),，維持瘤胃pH值在5.5~7.0之間，而瘤胃pH值是奶牛保持正常的一個(gè)基本標(biāo)志,。在飼料中加入緩沖劑可以有效地控制瘤胃pH值的穩(wěn)定,，從而有利于維生素、淀粉的充分利用和菌體蛋白的合成,，也有助于提高采食量,，增加產(chǎn)奶量和維持正常的乳成分。避免奶牛因代謝紊亂導(dǎo)致的酮癥和酸中毒。生產(chǎn)中常用的緩沖劑有:NaHCO3,、M克O等,。

碳酸氫鈉(小蘇打)用于奶牛飼料中可調(diào)節(jié)體內(nèi)的pH值，增進(jìn)食欲,，減緩對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的降解速度,，加強(qiáng)菌體蛋白在瘤胃的合成，提高機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收,，從而提高奶牛的生產(chǎn)性能,，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。尤其是對(duì)常年飼喂青貯料和精料偏高的高產(chǎn)奶牛效果更好,，適宜添加量為每天每頭150克,。

氧化鎂氧化鎂是畜禽代謝的一種緩沖劑，能促進(jìn)血液中乙酸鹽和硬脂酸鹽向乳腺的輸送和提高脂蛋白酶活性,，提高奶中的乳脂率,，還可作為飼料的鎂源，適用于反芻動(dòng)物的使用,。研究者在奶?；A(chǔ)日糧中添加1.5%的碳酸氫鈉和0.8%的氧化鎂，可使每頭牛產(chǎn)奶量每天提高2.3千克,，乳脂率升高0.41%,。

乙酸鹽

乙酸是合成牛奶乳脂肪的前體，乳中50%的脂肪酸是由乙酸合成的,。日糧中添加的乙酸鹽進(jìn)入奶牛機(jī)體消化道后分解成乙酸根和鈉離子,，從而增加體內(nèi)乙酸的含量，有利于牛奶中短鏈脂肪酸的合成,，提高牛奶的乳脂率,，同時(shí)乙酸鹽可改善瘤胃內(nèi)環(huán)境的酸堿度，給有益微生物的增殖創(chuàng)造了條件,，促進(jìn)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解,、消化和吸收，提高產(chǎn)奶量,。此外,，乙酸鹽具有防霉、防腐的功能,，可保證飼料的品質(zhì),。

研究者在奶牛精料中分別添加0.1%、0.2%,、0.33%的雙乙酸鈉,，結(jié)果表明產(chǎn)奶量和乳脂率分別得到提高,，其中以添加0.3%組的效果最好，乳脂率提高11.2%,，產(chǎn)奶量提高7.9%,。

過(guò)瘤胃氨基酸

目前，研究較多的是蛋氨酸,，因?yàn)榈鞍彼釣榈谝幌拗菩园被?，而且微生物蛋白中缺乏蛋氨酸。?duì)氨基酸實(shí)行過(guò)瘤胃保護(hù)后,，可使其避開(kāi)反芻動(dòng)物瘤胃的降解,，到達(dá)小腸后被機(jī)體吸收。在奶牛日糧中添加過(guò)瘤胃氨基酸,，可增加瘤胃中微生物的數(shù)量，提高動(dòng)物對(duì)纖維素的消化吸收,，從而提高乙酸和丙酸的比例,，增強(qiáng)產(chǎn)奶性能。研究者在奶牛日糧中添加瘤胃保護(hù)性蛋氨酸,，每頭每天55克,，產(chǎn)奶量可提高14.60%，乳脂含量和乳蛋白分別增加12.06%和11.65%,。

蛋氨酸鋅蛋氨酸鋅是含有蛋氨酸和鋅的螯合物,，它具有抵制瘤胃微生物降解的作用。與氧化鋅相比,，蛋氨酸鋅中的鋅具有相似的吸收率,，而且吸收后代謝率不同，以至于從尿中的排出量更低,，血漿鋅的下降速度更慢,。

在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅能提高產(chǎn)奶量，并降低牛奶中體細(xì)胞數(shù),。在生產(chǎn)條件下,，蛋氨酸鋅還具有硬化蹄面和減少蹄病的作用。蛋氨酸鋅的添加量一般每頭每天5克~10克,，或占日糧干物質(zhì)的0.03%~0.08%,。

蛋氨酸羥基類(lèi)似物蛋氨酸羥基類(lèi)似物在化學(xué)性質(zhì)上與蛋氨酸一樣，但能抵抗瘤胃微生物的降解,，促進(jìn)脂蛋白合成,，改善纖維消化，提高丙酸乙酸的比例等,。多數(shù)研究結(jié)果認(rèn)為：添加蛋氨酸羥基類(lèi)似物雖然對(duì)提高產(chǎn)奶量的效果不明顯,，但能夠增加乳脂率和提高校正奶的產(chǎn)量,。

在奶牛產(chǎn)奶平均水平高于每天23千克，糧精料水平高于50%,，日糧蛋白質(zhì)水平低于15%的情況下,，每頭奶牛添加量每天20克~30克或占日糧干物質(zhì)0.15%會(huì)取得良好的效果。

莫能菌素

莫能菌素可抑制瘤胃革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng),，降低瘤胃中乙酸,、丁酸、甲烷的產(chǎn)生量,，而增加丙酸的含量和比例,，抑制乳酸的產(chǎn)生，提高瘤胃的pH值,，降低飼料中蛋白質(zhì)在瘤胃的降解,，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，改變瘤胃充滿(mǎn)度和瘤胃食糜外流速度,，減少甲烷和氨氣等有害氣體的產(chǎn)生,。

在產(chǎn)奶牛日糧中添加莫能霉素可以明顯提高奶牛的產(chǎn)奶量。研究報(bào)道,，連續(xù)65天給奶牛精料補(bǔ)充料中每千克添加30毫克的瘤胃素,，可使每頭奶牛每天增產(chǎn)0.9千克，乳脂肪增加120克,，乳脂率提高0.4%,，乳蛋白無(wú)異常。

研究者向2胎次~4胎次泌乳中期的荷斯坦奶牛日糧中每千克添加20毫克瘤胃素,，40天試驗(yàn)結(jié)果表明,，瘤胃素可使試驗(yàn)牛平均每頭每天增產(chǎn)2.15千克。

酶制劑

酶制劑可破壞植物飼料的細(xì)胞壁,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái),，提高營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是粗纖維的利用率,。

此外,，酶制劑還可消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。上世紀(jì)末,，美國(guó)學(xué)者通過(guò)糖基化方法制成了瘤胃中穩(wěn)定的纖維素酶制劑,，使外源纖維素酶在反芻動(dòng)物飼料中的使用成為可能。研究結(jié)果表明,，添加瘤胃穩(wěn)定的酶制劑使干物質(zhì)和六碳糖的活體外消化率提高,，揮發(fā)酸產(chǎn)生量增加。

經(jīng)產(chǎn)奶牛每天調(diào)喂15克瘤胃穩(wěn)定纖維素酶使產(chǎn)奶量提高7%~14%,，乳蛋白含量沒(méi)有改變,，但乳脂率略有下降,。研究者在奶牛日糧中添加0.2%的復(fù)合酶制劑，結(jié)果產(chǎn)奶量提高了1.3%~1.72%,，乳脂率提高了3.28%,，差異顯著(P<>

酵母培養(yǎng)物

酵母培養(yǎng)物作用機(jī)制主要是維持穩(wěn)定的瘤胃pH值，刺激瘤胃纖維消化,，提高揮發(fā)酸的產(chǎn)量,，有利于物質(zhì)進(jìn)食量提高。還可以改變揮發(fā)酸比例,，使瘤胃乙酸與丙酸比例下降,，這有利于產(chǎn)奶量的提高。在產(chǎn)奶初期每頭每天添加15克~115克,，有助于防止進(jìn)食量的下降和提高產(chǎn)奶量,。米曲霉和釀酒酵母是目前國(guó)內(nèi)外制備酵母培養(yǎng)物的常用菌種。

研究者用米曲霉,、酵母菌添加于精飼料中,，每頭奶牛每天為10克，結(jié)果乳脂率從3.07%提高到3.14%,。在奶牛飼料中添加啤酒酵母培養(yǎng)物，結(jié)果表明,，產(chǎn)奶量提高18%~20%,，乳脂率提高18%~23%。國(guó)外的研究結(jié)果顯示,，在奶牛飼料中添加酵母培養(yǎng)物能夠提高產(chǎn)奶量1千克~15千克,，乳脂率和乳蛋白率也有不同程度的提高。

脲酶抑制劑

脲酶抑制劑是目前奶牛飼料調(diào)控劑中一種比較理想的非營(yíng)養(yǎng)性的添加劑,。它主要能抑制瘤胃內(nèi)微生物脲酶的活性,，降低瘤胃中氨的濃度，而且可使氨的釋放速度保持平穩(wěn),，有利于控制尿素的分解速度,，避免反芻動(dòng)物氨中毒，從而提高飼料中纖維素的利用率和家畜對(duì)蛋白質(zhì)及尿素的利用,。

研究報(bào)道,，在奶牛日糧中每千克添加25毫克的脲酶抑制劑，可使瘤胃中尿素分解速度降低56%,，粗蛋白利用率提高16.7%,，微生物蛋白的合成量增加25%，產(chǎn)奶量提高16.7%,，環(huán)境中氨的釋放量減少51.4%,。

二氫吡啶

二氫吡啶是一種抗氧化穩(wěn)定劑和家畜促生長(zhǎng)劑,，具有天然抗氧化維生素E類(lèi)似的作用，研究者在奶牛日糧中每千克添加50毫克二氫吡啶,，可使牛第1,、2、3泌乳月的產(chǎn)奶量分別提高26.8%,、46.4%和28.6%,。研究報(bào)道，在奶?；A(chǔ)日糧中添加二氫吡啶(干奶期每頭每天2克,，泌乳期每頭每天2.5克)，每頭奶牛產(chǎn)奶量每天增加4.50千克,。

脂肪酸鈣

添加的脂肪不以任何形式保護(hù),，就可被反芻動(dòng)物瘤胃破壞，妨礙瘤胃微生物的活動(dòng),，降低纖維素消化率,。因此，采用脂肪酸與鈣鹽結(jié)合的保護(hù)油脂———脂肪酸鈣,。由于長(zhǎng)鏈脂肪酸易形成不溶性物質(zhì)而不能被充分利用,。脂肪酸鈣主要作用為:增加奶產(chǎn)量，改善奶品質(zhì)延長(zhǎng)泌乳高峰,，減少熱應(yīng)激,。脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時(shí)必須同其他飼料混合,，保持5天~7天的過(guò)渡期即可,。

異構(gòu)酸

異構(gòu)酸包括異丁酸、異戊酸和2-甲基丁酸,，為瘤胃纖維素分解菌生長(zhǎng)所必需,。瘤胃發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的異構(gòu)酸量可能不足，所以,，在奶牛日糧中添加異構(gòu)酸能提高瘤胃中包括纖維分解菌在內(nèi)的微生物數(shù)量,，改善氮沉積量，提高纖維消化率,，進(jìn)而提高產(chǎn)奶量和乳脂率,。有報(bào)道指出，給奶牛添加每天85克異構(gòu)酸,，可以提高產(chǎn)奶量2.7千克,。

在產(chǎn)犢前2周至產(chǎn)后225天期間內(nèi)，添加異構(gòu)酸效果較好,。但在青年母牛日糧中添加異構(gòu)酸,，在經(jīng)濟(jì)上未必劃算,。國(guó)外資料報(bào)道，在奶牛飼料中添加異位酸可使奶牛泌乳期的產(chǎn)奶量平均每天增加0.5千克~2.3千克,，泌乳初期的產(chǎn)奶量提高10.6%,，乳脂率提高0.05%。異位酸的推薦用量:產(chǎn)奶前2周為每天每頭45克;產(chǎn)奶后為每天每頭86克,。

陰離子鹽

產(chǎn)乳熱在奶牛飼養(yǎng)中普遍存在,。防治產(chǎn)乳熱的一個(gè)有效方法是，根據(jù)陰陽(yáng)離子平衡原理,，在產(chǎn)前給奶牛飼喂陰離子鹽,。添加陰離子鹽(酸性)可以有效地增加血液中游離鈣的濃度，從而減少低血鈣的發(fā)生,。即使在管理?xiàng)l件好,、產(chǎn)乳熱和酮病發(fā)病率低的群體，減少亞急性低血鈣也可以使一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量從230千克增加到450千克(提高3.6%~7.3%),。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院最近的試驗(yàn)結(jié)果表明,，產(chǎn)前飼喂陰離子鹽使奶牛產(chǎn)后前4個(gè)泌乳月平均產(chǎn)奶量提高3.8千克。陰離子鹽主要包括氯化銨,、硫酸銨,、硫酸鋁、硫酸鎂和氯化鈣等,。

陰離子鹽的適口性差,，通過(guò)與適口性好的酒精糟、糖蜜或熱處理大豆粕等載體混合后制粒的方法,，可以提高其適口性,，并防止分離,。生產(chǎn)上經(jīng)常使用的配比是200克陰離子鹽與454克載體混合,，喂給干奶后期或產(chǎn)前21天的經(jīng)產(chǎn)奶牛。陰離子鹽建議添加量為每天每頭200克,。