- 茄 汁 排 骨 -

Sauteed Ribs with Tomato Sauce

家里吃飯，茄汁排骨這道菜,，總是還沒端上餐桌就被搶光了,。剛澆上醬汁，酸甜的香氣已經(jīng)飄滿了整個(gè)房間,，惹得家里人跑來眼巴巴的等,，一出鍋，便一人一筷子,，夾個(gè)精光,。酸爽的醬汁包裹著炸得酥脆的排骨，含在嘴里,，便覺得,，天堂似乎就是茄汁排骨的模樣了,。

紅彤彤的番茄汁總是能激起人的食欲，金燦燦的排骨,，細(xì)滑的醬汁,，上面還點(diǎn)綴著白色的芝麻，用這道高顏值的菜大顯身手,，就等著你的食客們豎大拇指吧,！

- 難度 Difficulty -

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初級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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65分鐘

- 食材 Ingredients -

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排骨 500克

冰糖 20克

番茄醬 1湯匙

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

白芝麻 5克

- 小貼士 Tips -

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1.炒糖色的時(shí)候一定要用小火，不然容易炒糊,。

2.大火收汁時(shí),，在湯汁還剩1/4時(shí)注意，這個(gè)時(shí)候收汁速度會(huì)加快,，時(shí)間稍長(zhǎng)就容易糊底,。

- 做法 Steps -

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1.排骨冷水焯水后，盛出瀝干備用

2.鍋中熱油后轉(zhuǎn)小火,，倒入冰糖

3.將冰糖炒出糖色

4.倒入排骨,，翻炒至排骨均勻上色

5.倒入料酒、生抽,、老抽,、蠔油，翻炒均勻

6.倒入番茄醬,，翻炒片刻

7.翻炒至排骨與番茄醬均勻混合

8.倒入熱水至沒過排骨

9.大火煮至沸騰

10.轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋燉40分鐘

11.開蓋后轉(zhuǎn)大火收汁

12.撒上芝麻，出鍋啦,！

酸甜濃郁,！

'Bon Appétit! '

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