正宗美味的紅燒排骨家常做法

提要：年輕人一說到進廚房就頭疼,，除了炒個青菜煎個雞蛋外,，幾乎沒有任何廚房技能，今天小編教你手殘星人也學(xué)得會的紅燒排骨家常做法,。

紅燒排骨很多人都吃過,，是再經(jīng)典不過的家常菜了，這道紅燒排骨，美味佳肴,，取材容易,，做法家常，事不宜遲,，跟著我動手起來吧,。

食材準備：

豬小排500g,料酒2湯匙，香蔥一根,，姜片6片,，香葉3張，天椒2個,，八角1個,，冰糖10粒，白砂糖1茶匙,，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，植物油,、鹽適量,。

做法：

1、準備好所有食材,，排骨洗干凈,，要沖洗凈血水。

2,、把排骨切成小段兒,。

3、排骨放進準備好清水的鍋里,，倒入料酒,，放入姜片，去腥,，開火焯水1分鐘,。

4、把排骨撈出,，用涼水沖洗干凈,，然后把水分濾掉，這樣可使肉更緊致有彈性,。

5,、開火，往鍋里倒些植物油,，放入準備好的冰糖,，用小火慢慢加熱,，同時用勺子不停地攪拌，注意用小火,，用大火的話容易糊,。

6、看到冰糖徹底融化后,，會冒出小泡泡,，變成棕紅色就可以了，注意不要熬太久,。

7,、在冰糖完全融化起泡的時候，迅速倒入切好的排骨,，用勺子翻炒幾下,，鎖住水分。

8,、放入八角,、香葉、姜片,、天椒、切好的香蔥,，再翻炒,。

9、倒入些開水,，水量淹沒過排骨就行,，不要倒太多，加入適量生抽調(diào)味,，老抽上色,。

10、用大火燒開,，煮開后再調(diào)回小火,，蓋上蓋子，燜煮30分鐘,，燜煮的過程打開蓋子攪拌一下,，以免粘鍋。

11,、等到鍋里的汁剩下三分之一時,，加入適量白砂糖和鹽，攪拌翻炒一下,。

12,、用大火翻炒,，收汁，使排骨得到充分上色,。

13,、最后出鍋盛到盤子上，就完成啦,。

看似步驟多,，其實非常簡單。按照上面的做法,，炒一道讓家人試試手藝吧,。