土豆燒排骨是獨具四川地方特色的美味佳肴,，當地的名菜,，屬于川菜系。以排骨土豆為主要食材,，其中土豆是低熱能,、多維生素和微量元素的食物，富含大量的淀粉,，所以低熱量又飽腹,，是理想中的減肥食品,。

這道菜可以說是顏值與美味獨具一身的下飯菜,！好吃到連湯汁都不愿意放過，每次都是一掃而光,！它也是在飯店吃飯或者宴請賓客必點的一道菜,！湯汁拿來拌米飯，可以說是超級美味,！自己在家做如果沒有土豆的話,，也可以換成胡蘿卜！

【食材】

排骨500克 土豆一個 生姜一塊 大蒜四瓣 八角三個 桂皮兩塊 紅椒一個 料酒兩湯匙 醬油半湯匙 醬油半湯匙 鹽少許 冰糖兩小塊 蔥花兩根

【做法】

1.準備好所有的材料。生姜洗凈后切片,，蒜瓣,、土豆、彩椒洗凈后切塊備用,。排骨洗干凈焯一下,，煮出血水和浮沫，用勺子撇出浮沫,，撈出排骨瀝干備用,。想要土豆漂亮一點、口感脆香一些的話,，就可以油炸一下,，但是如果嫌麻煩就可以不用油炸,。

2.起鍋燒油,，油熱后下入姜片,、八角、桂皮爆香,，油溫太高的話注意不要炸糊炸焦,。然后放入焯好的排骨煸炒一下，大火翻炒至排骨微黃,，再倒入料酒繼續(xù)煸炒,。之后調入醬油翻炒均勻，醬油顏色很濃很深,，所以不要放多了,，不然排骨燒出來的顏色太黑,，會影響菜色和食欲。

3.再加入一點點冰糖繼續(xù)翻炒至上糖色，冰糖不能過多一點點調味提鮮就可以,。然后再加入味極鮮或者生抽翻炒均勻,。再下入切好的蒜瓣，繼續(xù)翻炒上色,，然后再倒入沒過食材的水,，大火燒開。

4.燒開后轉小火,，加上蓋燜煮40分鐘左右,，最后五分鐘的時候加入土豆，煮至土豆軟糯,。土豆煮軟后加入紅椒,，大火不斷的翻炒、收汁,，之后再加入少許的鹽調味皆可,！