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春天生發(fā)季,,多吃這些蘑菇,!

 飲膳道人 2017-03-09

  春天萬物生長,而且過完驚蟄了,,特別適合吃一些生發(fā)的東西,,而菌菇就是特別適合春天吃的一種食物,都說四條腿的不如兩條腿的,,兩條腿的不如一條腿的,,今天一條腿的蘑菇就要登場了!

  1

  干香菇

  

  香菇醬

  超市自從有了香菇醬這個東西,,我就開始不停買買買,,真的是拌飯拌面都很贊!但是我這個人有一個缺點,,什么東西好吃就總想著要自己去做,,于是我做啦,!味道很贊!而且也很好做,。

  

  食材

蘑菇

花椒

八角

蔥姜蒜

郫縣豆瓣醬

甜面醬

辣椒末

花椒粉

熟芝麻

油炸花生米

  做 法

  1,、香菇洗幾遍再泡,泡發(fā)好之后擠干水分撈出,。最后一泡的水千,!萬!別,!倒,!蘑菇切小丁,再次擠干水分,。蔥姜蒜切末。

  2,、油鍋多下點兒油,,加入花椒和大料煸出香味后撈出不要,放蔥姜蒜煸香,。放擠干水的蘑菇丁煸炒,。把郫縣豆瓣醬、甜面醬,、辣椒粉,、花椒粉、糖入鍋炒勻,。

  3,、加入泡香菇的水,最底下有沙子什么的就不要倒進去了,。熬熬熬,,熬干為止。

  4,、熬的時間做兩件事情,,一件就是把花生搗碎。另一件就是把裝醬的器皿蒸一下消毒,。

  5,、敖干之后放芝麻和花生碎炒勻。炒干為止,,然后裝罐,。晾涼之后更好吃,放冰箱10天左右吃完,。

  夠味,!拌面下飯都少不了的自制香菇醬!

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  啤酒香菇拌面

  米酷廚房群里交作業(yè)交的最多的一道,!面食,!簡單好吃好做,不想自己搟面的時候,,買現(xiàn)成的面條,,那簡直是快手面條的福音!

  食材

香菇

肉餡

花生米

啤酒

黃豆醬

老抽

  做 法

  1,、準備工作,,先把香菇提前泡上,泡好了之后切成小丁,,花生米用刀壓碎,。蔥蒜切一點末。肉餡準備好,。

  2,、蔥末和蒜末下鍋爆香。 下肉餡翻炒,!這里可以用筷子之字形炒,,比較好把肉餡打成一粒粒的。肉餡兒和香菇的比例完全看個人喜好,,比如我們食肉動物們就是肉餡2:香菇1,。

  3、等到肉末基本上都變白了,,加香菇丁翻炒,,然后 加入那一碗啤酒和黃豆醬調制的調料。翻炒出香味,。 然后加入老抽上色調味,,因為黃豆醬和老抽都含鹽,所以一般口味的人可以不用加鹽了,。炒勻之后加水沒過所有食材,,煮10分鐘左右。

  4,、準備出鍋的時候加入花生碎炒勻,,愛吃花生的可以多加一些。 炒勻是這樣的,,看起來就很香了是不是?。?! 澆上到煮好的面條上,,拌起來吃哦,!

  P.S.想看手搟面做法的點擊詳細食譜中就有哦!

  愛上吃面,,從這一碗香噴噴的拌面開始,!

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  2

  新鮮香菇

  

  素鮑魚

  名字是不是高大上,,味道也是一級棒,!其實就是香菇釀鵪鶉蛋!有了這個名字頓時它在我心目中的地位就pia~pia~地提高了好幾個Level呢,!形狀你們看還真的蠻像的有木有,!而且簡單好吃還色香味俱全哦!

  

  食材

新鮮香菇8個

生鵪鶉蛋8個

西藍花

香蔥

生抽

蠔油

淀粉

  做 法

  1,、處理菜之前蒸鍋先燒水,。香菇洗干凈,然后用廚房剪剪去香菇蒂,,轉圈剪就好了,,盡量把蒂剪干凈,凹進去最好,,不要凸。 在這一面抹一扭扭的鹽便于入味,。一扭扭就好,!

  2、然后在每一個香菇的窩窩里頭磕入鵪鶉蛋,!放入沸騰的蒸鍋中蒸啦,!10分鐘走起!

  3,、準備一個碗,,放入淀粉、生抽,、蠔油,、鹽、水攪拌均勻,,備用,!

  4、蒸出來的水可是千萬不能倒掉,!精華全在里面呢,! 另起一鍋。放點油,,油熱一點之后倒入剛剛調的那碗料汁,,記得再次攪勻再倒,。蒸香菇的汁兒一起倒進去。攪拌,! 攪拌到有了粘稠的感覺,,澆在蒸好的香菇上面就做好啦!

  讓你重新愛上香菇的素鮑魚

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  孜然烤香菇

  這是一道燒烤沒錯的,!滿滿地攤兒味啊,人啊,,挺奇怪的,,總是嫌攤兒臟,還是想吃攤兒的東西,!那么嫌臟就自己動手吧,,絕對秒殺外頭的味道!

  

  食材

新鮮香菇

干辣椒

大蒜

生抽

孜然粉

白糖

芝麻油

香菜

  做 法

  1,、香菇剪去蒂,。洗干凈之后放到烤盤中,在褶皺面抹一點鹽,,入味,。

  2、烤箱180℃,,中層,,烤10分鐘。

  3,、烤的功夫把蒜和辣椒切末,。鍋中放油,五成熱時放蒜和辣椒炒出香味,。加生抽,,鹽,一扭扭糖,,多一點孜然,,一點點香油,也就是芝麻油啦,。加一點水炒勻出鍋,。

  4、這個時候10分鐘到了,,香菇已經(jīng)烤掉了一部分的水分,,拿出來。把炒好的料鋪到香菇上面去,。連湯汁一起哦~再次進烤箱,,繼續(xù)180℃,,烤10分鐘。出爐,!

  沒想到你是這樣的香菇,!夏天吃香菇最正確的打開方式……

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  3

  金針菇

  

  日式醬焗金針菇

  在日料店吃到覺得好好吃,,于是就回來很不要臉的COPY了,,100%還原,超級好吃,!

  

  食材

金針菇

培根

沙拉醬

羅勒碎

  做 法

  1,、把培根切成三段,金針菇洗干凈,,去掉頭切成兩半,。每一片培根裹一小撮金針菇。有好多人要拿牙簽固定,,博主說不用呀,,把接口朝下,擠一擠就好了,。

  2,、烤箱預熱180度,放進去烤15分鐘左右,。大家可以根據(jù)自家烤箱的脾氣來調整,,反正就是烤到金針菇有點焦就好了。

  3,、擠上沙拉醬,撒上點綴,,歐芹碎,,羅勒碎都可以。

  充滿濃濃日料味兒的醬焗金針菇

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  蔥油金針菇

  看到這個圖就忍不住贊嘆好美,,一個個小菌頭特別可愛,金針菇真的是好多人的愛,,蒸著吃,,健康不說,還很好吃,,重點是營養(yǎng)還不流失,!

  

  食材

金針菇

小香蔥

蒸魚豉油

  做 法

  1、金針菇切去根部,,用清水清洗干凈瀝干水分擺到盤子里,。放到鍋上蒸,,大火蒸大約5分鐘。

  2,、趁這個時間,,我們開始煸蔥油。拿出一部分小香蔥切成段,,油燒熱以后,,放到鍋里小火煸。

  3,、再拿出一部分小香蔥切成蔥花,。這時候金針菇差不多蒸好了,把蒸出來的水倒出來,。再把倒出來的湯汁和蒸魚豉油,、鹽、糖攪拌均勻,,澆在金針菇上面,,撒上蔥花。

  4,、這時油鍋里的蔥已經(jīng)焦了,,蔥油就煸好了,澆到金針菇上,,美味的蔥油蒸金針菇就出爐了,!

  蒸出來的美味!簡單顏值高的蔥油金針菇,!

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  4

  平菇

  

  椒鹽蘑菇

  聽說這在飯店是一道賣的好又賺錢的菜,兩朵小蘑菇裹上面糊就能做一大盤子,,咱們還是在家里做吧,,省錢呢又健康!

  

  食材

平菇四五朵

雞蛋一個

淀粉小半碗

椒鹽

  做 法

  1,、香菇洗干凈撕成小條,。 加一小勺鹽腌一分鐘,擠一擠蘑菇中的水分,。擠干凈,,倒掉水。

  2,、擠干水分的蘑菇條里打入一個雞蛋,,加入半碗淀粉,攪拌均勻,。 淀粉加多少呢,?狀態(tài)就是蘑菇上面掛一層稠稠的糊,,不要太稀了。

  3,、鍋里倒半鍋油燒熱,,熱到什么程度呢?大家可以拿一個蘑菇先試試油溫,,放進去冒泡泡,,能整個浮起來就可以炸了。這個時候就可以開始整個炸了,。不過這下可不用一個一個炸了,,挑一筷子放進油鍋里,快速用筷子之字形劃開,,就一個是一個,,不黏連了!

  4,、炸成金黃色就可以出鍋啦,!放到吸油紙上。最后撒上椒鹽,。

  分分鐘搞定香脆的椒鹽蘑菇

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  5

  杏鮑菇

  

  照燒杏鮑菇

  照燒雞相信大家都挺喜歡的,醬香偏甜的照燒醬絕對是下飯的好手,,那么除了照燒雞,,照燒汁可是萬能的哦,比如說做杏鮑菇就可以,!

  

  食材

杏鮑菇

尖椒

大蒜

海苔

--------照燒汁--------

醬油3勺

糖1勺

  做 法

  1,、海苔剪碎,小一點就好,,形狀隨便,。杏鮑菇豎切成片,尖椒切片,,蒜切末或者片備用。

  2,、鍋里放油,,燒到五成熱,放蒜煸香,。放杏鮑菇炒炒到這樣出水份,,軟趴趴。

  3,、放入尖椒,,和照燒汁,。翻炒至青椒斷生關火撒入海苔,翻炒均勻,,出鍋,!

  素食也要超美味!照燒的不止雞腿,,還有杏鮑菇,!

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  燈影杏鮑菇

  燈影牛肉好好吃,,一絲絲吃起來有嚼勁還很香,,不過難道只有肉會有這種香味嗎?錯,!杏鮑菇君也可以做到,!

  

  食材

杏鮑菇

干辣椒

蠔油

  做 法

  1、杏鮑菇順著紋理撕成絲,,越細越好,。然后蒜成末,干辣椒切成段,。

  2,、鍋里不放油,什么都不放,,下杏鮑菇進去煸,。煸煸煸煸,把水分煸出來,。到這個軟趴趴的程度,,就差不多了。

  3,、然后倒油繼續(xù)煸,,煸到杏鮑菇到金黃色,有些已經(jīng)干干脆脆的時候,,下蒜末和辣椒碎,。最后放蠔油和鹽調味。翻炒均勻就可以出鍋啦,!

  開撕吧寶寶們,!吃出燈影牛肉感覺的手撕杏鮑菇!

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  杏鮑菇排

  雞排,,豬排,魚排,反正這樣裹上面包糠做出來的食物我都喜歡吃,,用杏鮑菇更是有意想不到的口感,,因為吃出了肉的趕腳!

  

  食材

  杏鮑菇

  面粉

  雞蛋

  面包糠

  (自制面包糠

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做法點這里)

  做 法

  1,、杏鮑菇洗干凈,擦干水分,,然后切成幾段,,然后順著紋豎切成片,當然你也可以切成大圓片,。如果喜歡軟一點的口感,,可以先焯水兩分鐘。 雞蛋打散備用,。

  2,、給杏鮑菇“穿衣服”啦!按照順序:一層面粉,,一層雞蛋液,,一層面包糠。

  3,、入鍋炸,!油溫燒到五成熱的時候下生胚,轉小火,,兩面炸到金黃色就差不多啦,! P.S.最好用廚房紙吸掉油再裝盤哦!

  香脆的杏鮑菇排,,竟然吃出肉感覺,!

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  6

  口蘑

  

  香煎口蘑

  最近是愛上口蘑了,,好吃營養(yǎng)還很好做,,燉肉,素炒都很好吃,,今天我們就用我們最原始的那個方子,!吃的就是口蘑最鮮美的味道!

  

  食材

口蘑

黑胡椒

蠔油

生抽

蔥花

  做 法

  1,、口蘑洗干凈,,順便掰掉蘑菇根。 小蔥切成蔥花,,蒜切末。 一勺蠔油加上一勺生抽,撒點現(xiàn)磨的黑胡椒,,兌一點水,,調成料汁。蠔油是很能提出蘑菇類食材鮮味的調料,,生抽也是,。

  2、鍋里放油,,中火燒到五成熱的時候下蒜末煸香,。 下口蘑,窩窩朝上放,,開始小火煎,。

  3、均勻地在口蘑上撒上鹽,,少點,,均勻,這是重點,,要不然就咸淡不勻了,。等煎到金黃,可以翻面了,。 然后加入一碗料汁,。 炒勻。蓋上鍋蓋,,小火燜2-3分鐘,。 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻就可以啦,!

  它是平民版靈芝,,抗癌補鈣超營養(yǎng)!

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  芝士焗口蘑

  都是烤蘑菇,,這個范兒和孜然烤香菇完全是兩個style,今天這個烤口蘑,,更是小朋友們的最愛,。口蘑的鮮美加上芝士的香味,,看著都要流口水了,!

  

  食材

  口蘑

  馬蘇里拉奶酪

  

  黑胡椒

  做 法

  1、蘑菇洗干凈,、去掉蘑菇根,。蘑菇根呢也不用扔掉哦,,可以用來燉湯,超級鮮美哦,!把馬蘇里拉奶酪擦成絲,。

  2、烤盤上放一層錫紙,,錫紙上放上小口蘑們,,底朝下哦!在每一個小蘑菇里撒上鹽和黑胡椒,!最后在小洞洞里裝上奶酪,。

  3、進烤箱,,中層,,200度,烤15分鐘,??疽粫谀⒌臏腿砍鰜砹伺叮∠旅驿佉粚渝a紙,,就是為了湯汁不亂跑,。烤到奶酪融化就差不多了,,出爐,。

口蘑這么有營養(yǎng),你還不會吃,?,!

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