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農(nóng)歷的3月3，中國人講究吃地菜煮雞蛋,。陽歷的3月,，美國人要吃——面條！ 3月是美國面條月（National Noodle month）,說來,，這時(shí)也的確很適合吃面條,。 乍暖還寒的初春，冷冷清風(fēng)還真是讓人想吃一碗冒著熱氣的面條,。簡單,、快捷又飽足，碳水化合物,、蛋白質(zhì),、維生素，一碗全搞定,。一碗面條下肚,，渾身上下都覺得舒坦。 紐約面店多不勝數(shù),，還不算那些正兒八經(jīng)的餐廳,，西式、中式,、日式,、韓式的，全世界人民都愛吃面條啊,。給大家奉上一份,，個(gè)人最愛吃的面條清單,，這個(gè)月，湊個(gè)熱鬧,，吃一碗唄,。 蘭州牛肉拉面一清二白三紅四綠   幾個(gè)蘭州人，將拉面館從法拉盛開到曼哈頓,，他們的目標(biāo)是要開到全美國,。味道，那是相當(dāng)?shù)牡氐馈?br>  一清,，湯要清澈,、二白，蘿卜要白,、三紅,，辣椒油紅亮、四綠,，香菜,、蒜苗翠綠、五黃,，面條微微泛黃,。    這里的拉面和蘭州的拉面已經(jīng)95%相似了，還有5%的遺憾就是沒有新鮮的嫩蒜苗,。 這里拉面的湯頭清澈的很，喝起來滾燙鮮甜,。牛骨,、牛腱肉與30多種從中國空運(yùn)過來的香料燉煮至少5個(gè)鐘頭，沉淀幾個(gè)小時(shí),，只取最上層的清湯最底，所以喝起來只覺得鮮,，卻沒有一點(diǎn)油膩之感,。 面條自然也是關(guān)鍵,，龍拉面的面條勁道爽滑,，有嚼勁,。白蘿卜清甜,，配上自制的辣子油,，吃起來過癮,。  他家的秘密武器,，自制的辣子油,，我都想買一瓶回家拌菜了。用西北線椒,、貴州朝天椒,、新疆的板椒,、芝麻等制作而成,，色澤紅潤，香氣撲鼻,，辣而不燥,，只要加一勺在拉面中,，整碗面條就香辣無比。 敦煌蘭州牛肉面 地點(diǎn)：136-93 37Ave,Flushing,NY電話：718-359-2188 龍 蘭州牛肉面 地點(diǎn)：150 Centre st,NY,NY 10013電話：212-966-3555 Carma牛肉面非典型牛肉面   冷冷清秋,，就是要吃一碗熱騰騰的牛肉面。Carma是一家環(huán)境很清新的Fusion亞洲餐廳,。 這里的牛肉面并非傳統(tǒng)的臺(tái)灣或蘭州牛肉面,，它綜合了很多不同地方的特色并自成一派。用青紅蘿卜與牛肉一起燉煮出略帶清甜的牛肉高湯。再加入了秘制的辣油，還透著些許咖喱的辛辣,。面條很是勁道,，牛肉也燉煮軟爛入味，味道很獨(dú)特，讓人充滿了驚喜,。 地點(diǎn): 38-40 Carmine St, New York, NY 10014 電話:(212) 243-0388 鄭州燴面滋補(bǔ)羊肉湯  法拉盛的新世界美食廣場內(nèi)鄭州燴面攤  CNN著名美食節(jié)目主持人Anthony Bourdain曾在美食節(jié)目No reservations中大贊法拉盛黃金商場里面的一家河南燴面館。 中華十大面條之一的河南燴面有4000年歷史,。鄭州被稱為燴面之城,，據(jù)說大大小小的燴面館遍布全城。羊肉,、牛肉,、三鮮燴面等等，上等的羊肉,、羊骨長時(shí)間熬煮成濃湯,，加入各種滋補(bǔ)藥材，湯鮮但不油膩,。而制作燴面的面皮是用比餃子皮還柔軟的面反復(fù)揉搓而成,，面皮較寬，口感很是勁道,。 燴面的關(guān)鍵就是那碗彌漫著中藥香氣的底湯。這家燴面館的湯,，鮮是鮮,，但味精放得太多，吃完容易口渴,。面皮倒還是有嚼勁的,，再加上木耳、豆腐絲,、香菜等,，簡簡單單,、清清爽爽,。 地點(diǎn)：法拉盛黃金商場里面,，新世界美食廣場里面 聚緣餛飩面港式餛飩面 南北方的面條做得是有差異的,，廣東一帶,，愛吃餛飩面,，尤其是香港,，餛飩面鋪?zhàn)颖椴即蠼中∠?。餛飩面講究的就是帶有濃重堿味的彈壓口感,，這個(gè)口味不是人人都愛的。 聚緣算的上比較地道的港式餛飩面館,，這里每天生意都非常好,。不少來到紐約的外國游客都特意到店中品嘗港式餛飩面。價(jià)格便宜,，量大味美,。雖然和香港本土的餛飩面口感上還是有差距，但算紐約做的還不錯(cuò)的一家,。 香港很多云吞面館都將火頭爐灶擺放在店面最前面,，客人可以看到師傅下面條。聚緣也是開放式廚房,，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮,。熱氣騰騰的沸水一直都在不停煮著餛飩。 這里的云吞,，個(gè)頭很大,，里面包裹著一只大蝦，一口一個(gè)餛飩,，吃得很過癮,。湯底清且鮮，喝起來很是爽口,。唯一不足是面條遠(yuǎn)不上香港本土的彈牙,。 地點(diǎn)：56 Mott st,NY,NY 10013 電話：212-966-4033 China Green重慶小面重慶小面 重慶小面,，是一款吃了一口就放不下筷子的面條，誘惑力太大,。紅油拂面,，扎實(shí)又大塊的牛肉覆蓋于黃中帶白的面條中，色澤足以打開味蕾,。 用筷子撥開面條的一瞬間,，廚房中那股熱油澆淋辣椒面，在0.1秒瞬時(shí)散發(fā)的麻辣香氣直沖入鼻腔中,，若說火鍋的香氣霸道,，那是沒試過這小面，重慶一條街的味道都蘊(yùn)藏在這碗小面里,。 吃面,，大口嗦，最好帶聲,，那才夠味,。從紅油湯中撈起一筷子面，一吸,、一嚯,，勁道的堿面裹著極香的紅油，辣得很,，但越吃越想吃,，真是辣味烈性一相逢、便勝人間無數(shù),！吃得就是過癮,。 地點(diǎn)：368 W 46th st,NY,NY 10036 電話：212-969-9001 Papparich咖喱海鮮面馬來西亞風(fēng)味面條 馬來西亞咖喱面也叫咖哩叻沙，湯頭是用蝦米,、蝦膏,、蘇茸、干蔥,、辣椒,、香茅及南姜等經(jīng)多個(gè)小時(shí)熬出濃味咖喱湯頭混合椰漿，而湯底通常就是放入面條,。 PappaRich的海鮮咖喱面放了新鮮的蛤蜊,、油炸豆腐、魷魚,、魚餅,、豆芽菜等，再加上黃面,，味道極其濃郁鮮美,，面條吸收了海鮮和咖喱汁的雙重鮮味,，非常好吃。 地點(diǎn)：One Fulton Sq(39-16 Prince St, Unit 205 & 206 Flushing, NY 11354) 電話：(718) 888-9307 Nishida Sho-ten拉面博多黑拉面 黑暗拉面Black Kakuni Ramen White Kakuni Ramen白湯頭拉面 Nishida Sho-ten的拉面湯頭是用大量雞骨和豬骨一同熬煮的,，味道很是濃郁,。湯里面又加入了一些洋蔥塊，有一些清甜而且還可以減少油膩之感,。 這里最有名的White Kakuni Ramen和Black Kakuni Ramen.我比較推薦試試Black Kakuni Ramen,，看上去黑乎乎的湯頭有點(diǎn)嚇人,，但聞起來卻特別的香,。湯里面加入了黑蒜油，將蒜頭用麻油炸香之后淋在面湯之上,，一股濃郁的焦香味讓人越吃越上癮,。 Nishida Sho-ten的拉面不是用的叉燒肉，而是用的Kakuni,Kakuni有點(diǎn)像我們的東皮肉,，用五花肉燉煮入味,，肥膘入口即化。說實(shí)在的,，五花肉味道很不錯(cuò),，但白花花的油脂還是看上去有點(diǎn)不敢入口。 地點(diǎn)：302 E 49th St,，New York, NY 10017,，b/t 1st Ave & 2nd Ave 電話：(212) 308-0791 Yuji日式勁道Mazeman 威廉斯堡人氣干拉面 鱈魚精子干拉面 我們常吃的日式拉面都以其鮮香的湯頭著稱。吃面需要先喝湯,，但有一種沒有湯的拉面叫Mazeman,，它吃起來非常的勁道，有點(diǎn)像中國的手搟面,，又有點(diǎn)像意大利面,，但它卻是拉面家族的特殊一員。 這里的最為出名的就是Mazeman,，而Yuji的Mazeman最早亮相紐約是在Smorgasburg的集市上面,。它的出現(xiàn)顛覆了人們對(duì)拉面的認(rèn)識(shí)，它有著意大利面的勁道,，又有著日式拉面的拌料,，同時(shí)還可以體味到手搟面的驚人嚼勁，這是一個(gè)什么樣的面條呢,？一個(gè)結(jié)合了多種面條特色的結(jié)合體,，但前提是您喜歡干拌面。 這款鱈魚精子干拉面,，個(gè)人覺得食材非常的奇特,，據(jù)說是為公鱈魚做按摩后,，讓其將精子排出體外再冷藏起來。 海膽干拉面 三文魚芝士干拉面 地點(diǎn)：150 Ainslie St,，Williamsburg, NY 11211 電話：(646) 262-1358 Cocoron蕎麥面日式火鍋過橋蕎麥面 這里的蕎麥面全部都是當(dāng)日手工制作的,，吃起來非常的新鮮和勁道。由于這種火鍋蕎麥面的吃法是他家的獨(dú)創(chuàng),，所以每位來到他家的新客人都覺得有些好奇和不知所措,。而這里的服務(wù)員態(tài)度非常友善，他們會(huì)講解這里蕎麥面的吃飯,。 CoCoron最有特色的是Dip系列的蕎麥面,，小砂鍋里烹煮著熱湯，將煮好的蕎麥面的放入小砂鍋中,，用筷子上下燙煮三次就可以吃了,。 由于蕎麥面是已經(jīng)煮好了的，所以無需再熱湯中煮很久,，而且千萬不要一次性將一盤蕎麥面都一股腦的倒入小砂鍋中,，這樣湯汁都會(huì)被吸走，而且面條也會(huì)煮的糊糊的,，口感就不好了,。 吃Dip蕎麥面有點(diǎn)像吃“過橋米線”，但又點(diǎn)像吃火鍋,，邊煮邊燙,，但湯汁被面條快吸干時(shí)，就可以倒入蕎麥面湯了,。 這里的Dip蕎麥面的味道非常多,，也很有趣，日式咖喱味道,、韓式泡菜豬肉味,、雞肉丸清湯等，而日式咖喱味道非常濃郁,，猶如將咖喱飯和蕎麥面相結(jié)合,，蕎麥面吸飽了咖喱的辛辣和香醇，口感很特別,。 而墨西哥風(fēng)情的蕎麥面則將酥脆的玉米片,、墨西哥辣椒、檸檬等異域風(fēng)情加入到了日式蕎麥面中,，別有一番味道,，湯汁酸酸辣辣，倒很清新。 地點(diǎn)：61 Delancey St,，New York, NY 10002 電話：(212) 925-5220 |
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