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隨著一蘭拉面入駐布魯克林,，紐約拉面愛好者中又掀起一股拉面熱潮，但小編今天想聊聊的是紐約后花園新澤西好吃拉面大集結(jié),。本周末風(fēng)和日麗,，是在 NJ 看紅葉的好時(shí)候，欣賞完紅葉,，正好可以吃一碗暖暖的拉面大飽口福,。不失為 holiday season 一個(gè)美麗又美味開始！小編在新澤西最愛的一家,，local 名氣非常大,。店面古樸小巧，價(jià)格實(shí)惠,，在這里吃面，經(jīng)常會(huì)碰到熟悉面孔的吃友,。一進(jìn)門就能看到專門制作新鮮面的的面屋,，所有拉面都是當(dāng)天制作?？臻g比較小,，容不下大的聚會(huì)，面吧臺(tái)上都是用日本報(bào)紙裝飾很有意思,。除了拉面其余小食的選擇性僅限兩種卻都算經(jīng)典：餃子和牛肉蓋飯,，份量不大，味道也算對(duì)得起這local拉面老字號(hào)……每次小編和盆友兩人都是一人一碗面再分享一份小食剛剛好,。小編心目中的新澤西第一拉面,，當(dāng)然只對(duì)愛吃辣的人而言。第一次吃到的時(shí)候小編是非常驚喜的,，以至于隔三差五就要去來上一碗,。熬上好幾個(gè)小時(shí)的濃郁豬骨湯打底，絲滑濃厚,，配上軟糯的叉燒,，肥瘦相間，入口即化,，半顆日式溏心蛋,，少許香蔥和菠菜，端上來的時(shí)候溫度剛剛好,。你可別被這看似清淡的奶黃色欺騙了,，作為拉面靈魂的豬骨湯里面不動(dòng)聲色的加入了無色辣椒,，辣度非常純正，卻又沒有一絲突兀,，完美的詮釋了什么叫“面不可貌相”,。另一款店里的網(wǎng)紅拉面，因?yàn)榧尤肓撕邛烎~（black bonito) 使得湯底稍許發(fā)黑而得名,，其實(shí)主要還是東京派系的豬骨湯打底,，配料同樣是叉燒，溏心蛋,，豆絲以及菠菜,，但就是因?yàn)槟敲匆稽c(diǎn)黑鰹魚的提味，于給這碗面賦予了不同的性格,。當(dāng)然也有雷區(qū)比如唯一一款干面 ankake yaki ramen,，反正小編吃過一次不會(huì)再點(diǎn)。1638 Parker Ave Fort Lee, NJ 07024又是一家 local 的拉面名店,，街邊路口 meter 停的幾乎都是面客的車,。生意很好，飯點(diǎn)去排隊(duì)有個(gè)半小時(shí)左右,，店面也不大,，很有意思的是店里面不讓打包，實(shí)在想要打包帶走必須自己帶著容器,。店里小食選擇倒是很多,，炸雞翅和烤辣椒都是小編常點(diǎn)。愛吃辣的小編又把辣味拉面放第一介紹了,。 雞湯打底配上味增湯頭,，配菜是傳統(tǒng)的叉燒肉，香蔥和菠菜,。因?yàn)殡u湯的關(guān)系,，湯味又加了一分鮮度,，雖然名字里面有 spicy 這個(gè)詞,，但小編可以負(fù)責(zé)任的說辣度其實(shí)非常有限,，所以這款其實(shí)是喜歡吃一點(diǎn)點(diǎn)辣味拉面愛好者的福音。要提醒的是他家每款拉面都沒有自帶溏心蛋的選擇,，這對(duì)于喜歡吃拉面里面溏心蛋愛好者們估計(jì)會(huì)是一個(gè)很大的 buzzkiller,。他家的招牌豚骨拉面，豬骨熬制湯頭打底,，醬油調(diào)汁,，湯頭呈現(xiàn)出渾濁的茶色，散發(fā)豬骨的香氣。面條也算很勁道,，包裹在這厚重的骨湯里面,，喝一口湯吃一口面，身子骨立馬暖和起來,，秋冬爆款,。401 Bloomfield Ave Montclair, NJ 07042這家在紐約最大日本超市misuwa的店大家都比較熟悉了，我們以前也做過介紹,，吃完還可以逛超市到是個(gè)很大的亮點(diǎn),。這家的拉面，不輸紐約幾家拉面巨頭,。濃醇粘稠滿是膠質(zhì)的豚骨湯底,，喝一口就好贊~最喜歡的 SET 是加一個(gè)魚子飯的選擇，晶瑩剔透的鮮甜魚籽飽滿的在口中爆漿開來,，和溫?zé)釀偤玫膲鬯久罪埲诤?，每一口都幸福感爆棚。再配上濃郁滋味的豚骨湯面,，這樣的 SET 紐約估計(jì)也難找,。性價(jià)比也很高~595 River Road, Edgewater, NJ 07020相對(duì)比較新的一家店卻迅速贏得了吃面群眾的口碑。店里政策頗拽,，賣完就關(guān)門也是很有性格,。小編其實(shí)是在去吃他旁邊某中國餐廳小籠包時(shí)候偶爾發(fā)現(xiàn)的，試試也還覺得不錯(cuò),，后來一問原來已經(jīng)迅速拉攏了一大批拉面愛好者了。不過他家裝飾一點(diǎn)不日式傳統(tǒng),，相反更像一間美式快餐的裝潢,，每次帶朋友來吃這點(diǎn)都會(huì)被吐槽。他家的招牌創(chuàng)新拉面,。濃稠的豚骨湯和魚湯打底,，再加入泰式綠咖喱調(diào)味，日式拉面于泰咖喱的優(yōu)雅結(jié)合,，吃起來別有一番風(fēng)味,。配料到是傳統(tǒng)的叉燒肉，腌筍,，香蔥以及炸洋蔥碎,，也可以額外加錢放溏心蛋，木耳等附加配菜,。簡單的豚骨拉面,，豚骨高湯絲滑順口，味道濃郁。配菜方面額外多了海苔,，來的簡單,，卻也是很多食客的經(jīng)典大愛。607 Gorge Rd Cliffside Park, NJ 07010蕎麥面店,，趕不上紐約最好的那幾家但質(zhì)量也算不錯(cuò),，性價(jià)比挺好，便宜大碗,。大份小份一個(gè)價(jià)格,，主張不浪費(fèi)，滿足大胃王也滿足小清新,。小編一般去都會(huì)點(diǎn)個(gè)套餐,，吃到的東西比較豐富而且也不會(huì)很撐。菜單上主打熱蕎麥面（hot soba) 和冷蕎麥面（cold soba) 兩大類,。Sauteed Duck Soba Noodle 鴨肉蕎麥面熱 soba 里面受歡迎的一款,，鴨肉入味，配上清淡面條剛剛好,。Soba noodle with shrimp and vegetable tempura ball天婦羅球蕎麥面,。蔬菜與鮮蝦做成一個(gè)球狀天婦羅，賣相很是可愛,。soba noodle with pork cutlet curry 豬肉咖喱蕎麥面蕎麥面配上日式豬肉咖喱,，一面兩吃，適合胃口比較好的朋友,。246 Main St Fort Lee, NJ 07024總體來說,，相對(duì)紐約日式拉面店井噴式的爆發(fā)，百花爭艷的盛況,，新澤西的拉面店從價(jià)格和花樣上來說多了一份質(zhì)樸,。但質(zhì)樸也有質(zhì)樸的好處，保留傳統(tǒng)的傳承用心,，對(duì)每一碗賣出的拉面負(fù)責(zé)人,，能做到這一點(diǎn)，也是一家成功的拉面店了,。最后小編想說,，日本拉面之所以在美國乃至全世界這么受歡迎，關(guān)鍵一點(diǎn)就在對(duì)于傳統(tǒng)傳承和堅(jiān)持有此引導(dǎo)的世界對(duì)其匠人精神的認(rèn)可,。什么時(shí)候我們中國博大精深的面食文化也能如此成功的文化輸出讓全世界廣泛接受呢,，這就需要餐廳經(jīng)營者廚師以及各位吃貨們一起努力加油了。專業(yè)紐約美食點(diǎn)評(píng)分享只為給眾吃貨呈現(xiàn)最真實(shí)的紐約美食,，少花冤枉錢,，爭取最大福利，吃最多的美食！
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