“韭黃炒雞蛋”是一道經(jīng)久不衰的家常菜，有益智補腦,、防癌抗癌,、貧血等功效，也能補腎益肝,、健胃潤腸,，因此深受大家喜歡。這道菜適合一般人群,，女人懷孕初期也是可以適量的食用的,，因為有散的作用，不宜過食,。

韭黃的功效：

韭黃也稱'韭芽',、'黃韭芽'、'黃韭',，俗稱'韭菜白',，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線,，完全在黑暗中生長,，因無陽光供給，不能進行光合作用,，合成葉綠素,，就會變成黃色，稱之為'韭黃',。因不見陽光而呈黃白色,，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物,，以種子和葉等入藥,。具健胃、提神,、止汗固澀,、補腎助陽、固精等功效,。分布在全國各地,。

1、補腎溫陽：韭黃性溫,，味辛,，具有補腎起陽作用,，故可用于治療陽痿 韭黃、遺精,、早泄等病癥,。

2、益肝健胃：韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲,，增強消化功能,。

3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,，行氣導滯作用,，適用于跌打損傷、反胃,、腸炎,、吐血、胸痛等癥,。

4,、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā),、沙礫,、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外,，有'洗腸草'之稱,，治療便秘，預防腸癌,。

韭黃炒雞蛋做法：

食材：韭黃 250克,，土雞蛋3個，鹽適量

1,、雞蛋加少許鹽打勻,，韭黃沖洗干凈切成段。

2,、 鍋里熱油,，把打勻的雞蛋倒入攤平,。

3,、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。

4,、油鍋放油,，把韭黃放進鍋里煸炒,。

5、煸炒到韭黃變軟,，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒,。

6、 加入少許鹽和味精就可以起鍋了,。

韭黃含豐富的蛋白質(zhì),，糖，礦物質(zhì)鈣,、鐵和磷,，維生素A原、維生素B2,、維生素c和尼克酸,，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀,，增強體力作用,，并能增進食欲，韭黃還能續(xù)筋骨,，療損傷,。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。

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