導語：韭菜炒雞蛋是大多數(shù)家庭餐桌上的常見菜。韭菜能夠幫助維生素A的吸收,，補充維生素的不均勻,，防止疾病的產(chǎn)生,，還能夠促進血液循環(huán),，增加體力,。雞蛋含有豐富的營養(yǎng)元素，被評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”,。

　　一,、韭菜炒蛋的功效

　　1、補腎溫陽：

　　韭菜性溫,，味辛,，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿,、遺精,、早泄等病癥;

　　2、益肝健胃：

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲,，增強消化功能;

　　3,、行氣理血：

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用,，適用于跌打損傷,、反胃、腸炎,、吐血,、胸痛等癥;

　　4、潤腸通便：

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維,，能增進胃腸蠕動,，治療便秘，預防腸癌,。

　　二,、韭菜炒蛋的做法

　　韭菜　300 克，雞蛋 3 個,，食鹽,、料酒、色拉油少許,。

　　【做法】

　　1,、將韭菜摘洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用,。

　　2,、雞蛋打入碗內(nèi),，加料酒、食鹽,、味精攪打均勻,。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟,，倒入韭菜煸炒,，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒,，一邊翻炒一邊淋上少量油,，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌,。

　　操作要領(lǐng)：韭菜煸炒時如要放食鹽,，雞蛋液內(nèi)食鹽數(shù)量必須減少。避免加熱時間長,，韭菜出水,。

　　【特色】

　　韭菜性味甘、溫,，無毒,，具有溫補肝腎、助陽固精的功效,。雞蛋具有養(yǎng)心安神,、補血、滋陰潤燥的作用,。 本品適宜腎陽虛衰,、陽痿、遺精,、腰膝酸軟,、遺尿、小便頻數(shù)等病人食用,。陰虛內(nèi)熱,、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用,。