來自臺灣高雄月照農(nóng)園的朱明發(fā),，有40多年種植西紅柿的經(jīng)驗，他也切身感受到西紅柿越來越不好吃的現(xiàn)象,，據(jù)他推斷,，其中的原因遠(yuǎn)不止和基因有關(guān)。以下來看看他的觀點吧,！也歡迎大家分享自己的見解,。

種了40年，發(fā)現(xiàn)西紅柿真的越來越?jīng)]味道,，為什么,？

最近有科學(xué)期刊說，西紅柿變得沒有以前好吃,，10歲開始幫我父親種西紅柿,，到后來自己種，40年吃下來,，西紅柿風(fēng)味真的差別很大,。

40年前的“柑仔蜜”（農(nóng)友稱呼西紅柿的方式）是最原始的,，吃起來滋味難以形容，我還記得第一代西紅柿叫做“金柑”,，是一種紅色小西紅柿,，我們在月世界這里沒有水，要挑水5,、60公尺去澆水,。月世界的青灰?guī)r有很多微量元素，鉀跟鈣很多,，西紅柿很酸,、很甜、皮厚度與味道厚度很夠,。我現(xiàn)在再怎么種,，都再也種不出這個味道。

植物的味道來自品種,、空間與時間的變化?，F(xiàn)在西紅柿是大規(guī)模密植，以前是一個山壁種一點,，空間不只表示植物之間的距離,，還表示植物跟外在環(huán)境之間的關(guān)系。很多人自己家里種一些,，風(fēng)味就是比密植栽培味道好很多,，也是這個原因,。

空間還有一個因素,，就是“逆境”（植物自然生長會面臨的困難，例如缺水,、缺養(yǎng)分光照等）,。以前的西紅柿野放，也沒有搭架子,，西紅柿都是爬在地上,，他有“逆境”必須克服，現(xiàn)在植物都沒有逆境,，跟人一樣,，沒有逆境的東西沒有味道。

作物要有味道,，就靠陽光,、露水跟草，設(shè)施栽培阻絕了這三樣,，西紅柿味道一定會流失,，我不愿意做設(shè)施栽培,，也是因為這讓作物沒有味道。不過,，農(nóng)地有設(shè)施才會賺錢,，沒有設(shè)施就不會賺錢，因為西紅柿很怕水,，下三天雨根系就會壞掉,，你用設(shè)施阻絕了水與細(xì)菌，收成當(dāng)然比較有保障,。

還有,，大家都要吃皮薄，很多人說露天皮比較厚,，不過皮厚肉厚還是可以吃起來很順,，沒有阻礙。

種多樣作物的朱明發(fā)（圖片來源/朱明發(fā)臉書）

現(xiàn)在西紅柿栽培時間,，也都大幅提早,，高雄這邊國歷5月就開始種,，這是“逆天而行”，因為通常來說,，一般西紅柿在溫度30度以上就無法形成茄紅素,，所以都要用“蒙”（荷爾蒙）去催花，大概到八月九月就可以收成,，他不是很自然性的結(jié)果,。

過去是“順天而行”，一般而言,，農(nóng)歷七月后,，國歷9月中到10月才種，一個月后開花,，雖然那時溫度稍高,，但是到了11月溫度就降下來，西紅柿喜歡干燥涼爽的環(huán)境,，自然會長的比較好,。

不過植物作物的生命廣度很廣，我發(fā)現(xiàn)我們這里有野生西紅柿,，很小,，到處可以長，而且夏天長的特別好,，這個就超乎我所認(rèn)識的環(huán)境原則,。

例如說,，專家認(rèn)為土壤如果pH值超過6.5，草莓就種不起來,，我們這里是天然的強堿區(qū),，pH值來到8，但我種了十幾年草莓,，又大又甜，也沒用任何資材控制,。而且高雄這么熱,，我還可以收成到五月。但是我有制造一個草莓微生態(tài)系統(tǒng),，在12月種苦瓜，苦瓜2,、3月長起來后,，會把光線遮掉,，里面干燥涼爽,，草莓就會長得很好,。

植物很可能是介于大自然野性跟人類馴化的游離,，不同的農(nóng)法就像不同的廚師，同一品種同一作物,，種出不同味道，我常常實驗,，我覺得有空間有逆境,，人格會高尚,、西紅柿也一樣。

朱明發(fā)的金圓滿小西紅柿（攝影/何柏萱,，圖片來源/好食機(jī)）

沒有味道的甜很詭異，有野性又有甜,，那就很精彩,！我用棕梠灰，草木灰有鉀肥,，用冰醋酸溶解,，一周灑個幾次,，甜度就出來了，喜歡甜度是一種天性,，但是我們整個身體的思維里,，有一種對原始味道的感受，可能必須種出原始的味道,，才能搭配甜味,。

現(xiàn)在種的品種叫做“金圓滿”可能不是很多人種，他的外表比較沒有那個討喜,，但是比較野性,。

但是，說實話,，覺得怎么樣都回不去以前的味道,，我最早只種3分地，每天都在果園里親自照顧,，長出來的水果吃起來，真是有感情的味道,，現(xiàn)在我面積擴(kuò)大,，請人工來幫忙種，一樣的程序一樣的肥料,，味道就是不同,。

人與植物的聯(lián)系無形而有質(zhì)，現(xiàn)在我們之間的關(guān)連的確沒有那么深,，我現(xiàn)在的確也沒有力氣,，像以前那樣的照顧他們。商業(yè)化制度讓人失去很多,，對世界的連結(jié)也不一樣,，變成很單純的吃，吃之外很多東西就被舍棄了,。