蕎麥性甘味涼，有止咳平喘,、,，治絞腸痧，腸胃積滯,，慢性泄瀉的功效,。
1、止咳平喘
蕎麥具有抗菌,、消炎,、止咳、平喘,、祛痰的作用,。
2、消毒抗炎
蕎麥有抗炎的作用,，這主要是跟蕎麥內(nèi)所含的一種叫做黃銅的成分有關(guān),。黃銅可以有效抵抗致病細(xì)菌，對于一些有呼吸道炎癥的人,，或者有腸道炎癥的人,，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩癥狀,。
3,、降血脂
蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇,、軟化血管,，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂,，擴(kuò)張冠狀動脈并增加其血流量等,。
4、降血糖
蕎麥中富含鉻元素,，能增強(qiáng)胰島素的活性,，可以促進(jìn)人體胰島素的分泌，女性朋友多食用蕎麥，有助于身體葡萄糖的代謝,，起到防治糖尿病的功效,；此外，蕎麥含有某些黃酮成分,，具有抗菌,、消炎、平喘,、止咳,、祛痰和降血糖的作用，非常適合糖尿病人食用,。
5,、排毒減肥
蕎麥含熱量高，可提高機(jī)體抵御寒冷的能力,，又不會引起發(fā)胖,；而且蕎麥中所含膳食纖維豐富，經(jīng)常食用有助于保持大便通暢,。
6,、抗腫瘤
蕎麥中富含硒元素，硒元素具有抑制細(xì)胞癌變的作用,，而且可以抑制腫瘤細(xì)胞的增殖,；蕎麥的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注?？茖W(xué)家認(rèn)為,，蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展,，還可幫助血管舒張,，維持心肌正常功能，加強(qiáng)腸道蠕動,，增加膽汁,，促進(jìn)機(jī)體排除廢物。蕎麥中還含有一種抗癌因子——谷胱甘肽,。 

1,、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵,、錳,、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維,，是一般精制大米的10倍,，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙）。
3,、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,，增強(qiáng)解毒能力
4、據(jù)分析：蕎麥其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%～17.15%,、脂肪2.00%～3.64%,、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%,。日本學(xué)者研究報導(dǎo)：蕎麥的營養(yǎng)效價指標(biāo)為80～92（小麥為70，大米為50）,。
5,、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用,，因此,，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。