蕎麥的功效與作用

蕎麥味甘,、微酸，性寒,；歸脾,、胃、大腸經,。健脾消積,；下氣寬腸；解毒斂瘡,。主腸胃積滯,；泄瀉；痢疾,；絞腸癌,；白沙；帶下,；自汗,；盜汗；皰疹,；丹毒,；癰疽；發(fā)背,；瘰??；燙火傷,。
1.增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性,、韌性和致密性,。又有保護血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進細胞增生,，降低血脂和膽固醇,、軟化血管,，保護視力預防心腦血管出血，調節(jié)血脂,，擴張冠狀動脈并增加其血流量等,。
3.促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力,，促進新陳代謝,。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質,，能增強胰島素的活性,，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成,。還有抑制血塊的形成,，具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌,、消炎,、止咳、平喘,、祛痰的作用,。

蕎麥的營養(yǎng)價值

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵,、錳,、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維,，是一般精制大米的10倍,，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙）。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,，增強解毒能力
4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%,、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%,、纖維素1.04%～1.33%,。日本學者研究報導：蕎麥的營養(yǎng)效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）,。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌,、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,。