這是一款無油的酸奶蛋糕,，組織綿密，冷藏后口感極佳,，多吃也無負(fù)擔(dān),，真正健康的好蛋糕。

配料（6寸）

低筋面粉  50g

玉米淀粉  20g

雞蛋  3個

濃稠酸奶  185g

細(xì)砂糖  50g

檸檬汁  兩滴

烘焙步驟

1.分離蛋黃蛋清,，另取一個干凈的盆,，放入酸奶，加12克糖攪拌均勻,，再一個個的加入蛋黃,，每加一個攪拌至完全融合后再加另一個

2.低筋面粉和玉米淀粉一起混合過篩加入

3.Z字型翻拌均勻，可避免面糊生筋（對,，即便是低筋面粉,，用力攪拌也會生筋，所以為了讓蛋糕更完美,，所以細(xì)節(jié)都要注意?。。?/span>

4.蛋白加幾滴檸檬汁,，分三次加剩余的白砂糖,，打發(fā)至出現(xiàn)小彎鉤（8-9成發(fā)）

5.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，J字形翻拌均勻

6.再倒回蛋白霜盆里繼續(xù)翻拌,，至光滑細(xì)膩有光澤

7.倒入6寸固底圓模,，震出大氣泡，我一般要震30-50次，使組織更細(xì)膩

8.入預(yù)熱好的烤箱,，烤盤放水,，模具放入烤盤，水浴法烤制,，120度110分鐘左右（不同烤箱,，溫度會有差異，需靈活調(diào)整）

9.出爐晾涼脫模,，烘烤結(jié)束后不要馬上取出,，大約30-40分鐘降至室溫后再取出，以防回縮

10.美味

11.細(xì)膩

12.健康