小伙伴們一到下班就不知道吃什么,，外面的水煮肉片，水煮魚了,，實在是不放心,，一吃就壞肚子，其實在家做也很快,，味道也很棒,。3道川菜學(xué)起來。

食材：新鮮青紅椒各一個,、生姜,，大蒜,、干紅椒8個、八角兩顆,、花椒,、桂皮1塊、鹽,、生抽,、啤酒250ml

做法：

1、鍋內(nèi)熱油,放花椒爆香,撈出花椒,。放姜,蒜,干紅椒,八角,桂皮爆炒1分鐘左右,。

2、放入鴨塊,繼續(xù)爆炒,，直到鴨塊明顯變小,油脂釋放出來,。

3、放入適量鹽,，生抽,，啤酒 250ml,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜上。

4,、燜到鍋內(nèi)湯汁快沒有了,打開鍋蓋散去酒味,。

5、湯汁完全收干時,放入青紅椒塊翻炒斷生即可,。

辣子雞

雞肉,、干紅辣椒、花椒,、蔥姜蒜,，鹽、料酒,、雞精,、白糖。

做法：

1,、把雞肉洗凈切塊,，加入料酒、鹽腌20分鐘左右,。

2,、鍋中熱油。放入雞塊輕炸至8分熟,，變金黃色后,，盛出,。

3,、鍋中留底油,，大火燒熱，放姜,、蒜片爆后放入辣椒和花椒,，小火炒出麻辣香味，放入炸好的雞塊翻炒,。

4,、放入炸好的花生米，撒雞精,、糖和蔥段均勻翻炒后出鍋,。

回鍋肉

五花肉一斤 青蒜、花椒,、大料,、蔥、姜,、郫縣豆瓣,、料酒、白糖,、醬油

做法：

1,、涼水和五花肉一同煮開,放入蔥姜、花椒,、大料,、干辣椒煮開撈出。切薄片易入味,。

2,、鍋里放油，小火煸肉片,。出油后,，放入郫縣豆瓣、料酒,，醬油再均勻翻炒,。放一小勺白糖。

3,、放切好的大塊青蒜,翻炒均勻即可出鍋,。

學(xué)會這3菜，不會沒胃口,。