1.火燒的面要軟,！火燒的面要軟,！火燒的面要軟！（重要事情說三遍）
2.濰坊肉火燒就是不加油酥,，火燒皮比較硬,，脆脆的，守在爐邊等著吃燙嘴的,，最棒,！而堂媽研究的油酥肉火燒特別適合孩子和老人吃，一口難忘,！ 做法 -
 面粉中加入適量酵母粉,，（酵母粉的多少要根據(jù)溫度調(diào)節(jié)），再加入一小勺白糖攪勻 -
 加入適量溫水,，和成粘手的軟面團(tuán) -
 蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí) -
 制作油酥：面粉里加入適量食用油 -
 油酥可以軟一些,，植物油變加邊攪拌 -
 油酥做好放在一邊 -
 豬肉一塊洗凈控水 -
 切成方塊用絞肉機(jī)絞成肉餡 -
 大蔥和生姜洗凈 -
蔥姜切成末加入肉餡之中 -
肉餡加入香油 -
加入適量生抽和老抽 -
再加入適量食鹽攪拌均勻 -
花椒一勺用溫水浸泡十五分鐘 -
花椒用漏網(wǎng)濾去，留下花椒水 -
這時(shí)的花椒水底部有雜質(zhì)，只要上層的水哦 -
最后分次加入花椒水,，一定是分次,，順時(shí)針讓水吃進(jìn)肉餡里 -
肉肉最后的狀態(tài)是潤潤的 -
這樣做出來的肉餡多汁不腥不柴 -
面團(tuán)醒發(fā)好加一點(diǎn)食用油，手上沾上然后用力揉,，堂媽偷懶用的廚師機(jī),，五分鐘面團(tuán)就光滑了，面包機(jī)也是可以的 -
面團(tuán)用手?jǐn)偝煞叫蚊骘?，（不用搟面杖了,，面太軟），餅上均勻抹上一層油酥 -
卷起來,，卷的層數(shù)越多,，酥皮越多 -
再用手揪成一個(gè)個(gè)的小劑子，小心一點(diǎn),，別把油酥揪漏了,！面團(tuán)把油酥的兩頭攥緊，壓在面團(tuán)下面,，按成面餅,，反過來包上肉餡，收口朝下,，按扁,。 -
還有注意面團(tuán)不用太大，團(tuán)面煎熟會(huì)漲大一圈哦,，這是火燒,，可不是大肉餅！ -
做好一鍋的量后,，根據(jù)面團(tuán)的程度可以適當(dāng)?shù)酿h發(fā)10分鐘 -
電餅鐺里刷一些油 上下都刷 -
放入肉餅,，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可,，中間可多翻面幾次 -
肉火燒出爐 -
咬一口噴香滴,，口口難忘…… -
如果不加油酥就是濰坊肉火燒的做法 -
口口香脆，也是別有一番風(fēng)味
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