白灼菜心

食材：菜心、大蒜,、蔥花,、醬油

1、菜心洗凈,、切去頭部待用

2,、燒開水，將菜心下鍋焯熟

3,、待菜心焯水至斷青,，在鍋里加適量的油

4、然后撈起裝盤

5,、起油鍋，拍碎蒜頭,，蔥切成蔥花,，下鍋過一下油，然后加入醬油調(diào)成調(diào)料,，淋在菜心上面就行了

6,、裝盤

清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、鹽,、白砂糖,、味精、香油

做法：

1,、茼蒿洗凈,，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒

2,、顏色變成深綠色之后,，加入白糖、味精,，炒勻后淋上香油就可以出鍋了,。

春筍炒臘肉

材料：春筍 臘肉

調(diào)料：干辣椒 大蒜 生姜 蔥（蒜苗更好） 食鹽

做法：

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水,，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片,，放入沸水中，再加入少許鹽,，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用,；蔥切段，干辣椒剪成絲,，大蒜去皮切片,，姜切絲

3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉,，炒至出油,，放入生姜、大蒜,、干辣椒,，炒勻，下入冬筍,，翻炒約2分鐘后下入蔥段,，炒勻后即可出鍋

香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋

做法：

1,、香椿焯水后過涼,，切成小粒；

2,、雞蛋打散,，加入香椿、鹽、料酒,、白胡椒粉,，攪勻；

3,、油燒熱后,，入鍋炒散即可。

萵筍炒蝦仁

食材：冰鮮蝦仁15個(gè),，萵筍一條,，蒜三瓣，朝天椒兩個(gè),，鹽適量,，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混勻）。

做法：

1.蝦仁室溫解凍,，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘,；

2.萵筍切條，朝天椒切段,，蒜切末,；

3.炒鍋?zhàn)⒂停某蔁釙r(shí)下入蝦仁滑至變色撈出,；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,，放入萵筍炒勻；

5.放滑過的蝦仁,，調(diào)入適量鹽,，略翻炒，最后調(diào)入水淀粉炒勻即可,。

韭菜炒蛋

食材：韭菜,、雞蛋、料酒1小匙,、雞精1小匙,、醬油1小匙、香油1小匙,、味精一撮,、鹽適量

做法：

1.韭菜切段、雞蛋打散,，加鹽,、攪拌

2.鍋中放油燒熱，放入韭菜翻炒,、加鹽、醬油、雞精調(diào)味,。

3.倒入蛋液,、快手翻炒，等到雞蛋凝固,，撒上一小勺香油翻炒即可,。

八寶菠菜

原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g,、熟冬筍20g,、熟火腿20g、胡蘿卜20g,、口蘑50g,、核桃仁20g、杏仁30g,、香菇10g,、精鹽6g、醋2g,、雞精2g,、香油20g，料酒30g,，油30g

做法：

1.將菠菜洗凈切成寸段倒入開水中焯一下,，撈出擠干水份放入器皿中待用

2.將香菇、冬筍,、火腿,、胡蘿卜洗凈切成絲，口蘑洗凈切成片,，放入開水焯一下,，撈出過涼瀝干水份

3.將核桃仁、杏仁放入開水焯一下?lián)瞥鲞^涼瀝干水份

4.坐鍋點(diǎn)火倒油,，油熱放入蔥姜絲,、火腿絲、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中,，加入香菇絲、冬筍絲,、胡蘿卜絲,、口蘑片、杏仁,、核桃仁,、鹽,、，醋,、雞精,、香油拌勻即可食用

香菇菜心

原料:香菇100g 、菜心200g,、鹽5g、味精2g,、素蠔油10g,、蒜3g,、姜3g、胡椒粉3g

做法：

1,、香菇洗凈，剪去根部,，再斜刀切成抹刀片,。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用,。

2,、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中,，汆煮

3分鐘,，再取出瀝干水分。

3,、接著將油菜心放入,，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用,。

4,、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí),，加蒜末,、姜末爆香，放入菜膽與香菇,，翻炒,，加入鹽、味精,、素蠔油,、胡椒粉,、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成,。

欖菜荷蘭豆

原料：嫩荷蘭豆300克,、橄欖菜一小勺，油兩匙,、鹽少許、蒜一瓣

做法：

1,、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜,，洗凈，蒜拍碎切末,，待用,；

2、鍋中放油,，燒熱,，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中,，翻炒數(shù)下,，讓荷蘭豆逐漸變軟；3,、待荷蘭豆略軟后,，加入少許鹽，和一勺橄欖菜,，炒勻即可起鍋,。