很多人對于炸酥肉用面粉還是淀粉,，炸酥肉怎么做好吃存在疑問,，想要學(xué)習(xí)怎么炸出好吃的酥肉，下面小編帶來介紹,，希望能幫助到大家,。

一、炸酥肉用面粉還是淀粉

炸酥肉一般使用淀粉,。

炸酥肉時需要準(zhǔn)備純淀粉,，任何一種淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,，可以讓肉吃起來更香脆,，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面,，肉炸出來均勻,，可口酥嫩。另外在做酥肉時,，還需要準(zhǔn)備,，把肉切好，放入八角、姜片,、醬油,、白糖和啤酒腌制幾分鐘。再在肉的外表掛上一層淀粉糊,，才可以炸,。如果不經(jīng)過腌制，直接炸肉,，沒有味道也不好吃,。

二、炸酥肉怎么做好吃

主料：五花肉,、豌豆粉,、辣椒面、花椒面,、雞蛋,、鹽、料酒

炸酥肉的做法步驟：

1. 五花肉切片,，不喜歡肥肉可以選瘦一點(diǎn)的后腿肉,，切片后加料酒，鹽,，醬油少許,，花椒面，辣椒面腌制入味

2. 雞蛋,，豌豆粉,，水，調(diào)成面糊,，稠度以面糊掛在肉上要掉不掉的感覺就合適了

3. 下菜籽油或者花生油,，多一點(diǎn)，燒到六成熱后,，小火,，把腌過的肉一片一片的裹上面糊下鍋，小火炸酥后起鍋,，油繼續(xù)加熱,，再把酥肉全都倒進(jìn)去復(fù)炸一次會更酥脆

三、炸酥肉的家常做法

然而酥肉的家常做法比較簡單,，不需要準(zhǔn)備太多配料,，可以選擇瘦豬肉或是五花肉，切成薄一些的肉片,，用料酒和鹽稍微的腌制三十分鐘,。隨后把淀粉,，加入一個雞蛋，再加入適量的面粉,、鹽,、花椒粒、用純凈水?dāng)嚢璩擅婧纯?。等肉已?jīng)淹的差不多,，直接把肉一片片的放到面糊里，攪拌均勻最好讓肉的表面均勻的掛上一層面糊,。炒菜的鍋中倒上油,，可以等油已經(jīng)八成熱后，再把肉放入鍋中,，要先用大火炸一下。大火可以讓肉定型后,，再用小火炸至金黃,，炸的時間不要超過15分鐘，反復(fù)炸幾次可以讓肉更加酥脆,。

四,、酥肉的做法

先把豬肉切成條狀，比平時炒菜的時候大一些,。隨后準(zhǔn)備蔥姜蒜,、冬瓜、泡菜,。將已經(jīng)切好的豬肉,，用雞精、醬油,、花椒,、豆瓣醬腌制三十分鐘，是為了更好的入味均勻,。先把火打開,，倒入水將切好的冬瓜，放入鍋中煮一下,。隨后把腌好的豬肉,，加兩個雞蛋，適量淀粉攪拌均勻,，肉的表面已經(jīng)掛起了一層薄薄的糊狀,。隨后再放在鍋中用油炸，炸好的酥肉直接放在冬瓜,，用水煮開,，加入配料即可出鍋,。

五、酥肉湯的做法

酥肉除了用來油炸吃,，還可以用來燉酥肉湯,，先準(zhǔn)備好干淀粉，加入幾個雞蛋攪成糊狀,。新鮮的五花肉或者瘦豬肉去掉外皮切好,，用鹽攪拌再放入適量的料酒，腌制三分鐘左右,。在外表裹上一層調(diào)好的淀粉液,，用大火打開鍋等火燒完后，把肉放入鍋中油炸一下,，炸好的酥肉一次性全部盛出,。用平時燉湯的鍋，加入水等湯燒開后把酥肉,、蔥姜蒜,、花椒、鹽放入鍋中,，可以搭配上一些適量的蔬菜,，燉煮開鍋即可食用。