一,、日本魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史

在日本欽明天皇年代（公元539-571年），魔芋從中國經(jīng)朝鮮傳入日本。其栽培利用晚于中國,，但日本以魔芋凝膠食品為主形成的魔芋產(chǎn)業(yè)則早于中國,。日本起初將魔芋作為一種珍貴物品，只在僧侶之間使用,，后來才逐漸普及成為通常用品和食品,。14世紀(jì)在奈良首建了“魔芋同業(yè)公會”，作為商品在市場上交易,，17世紀(jì)以后從魔芋多年自然生長進步到一年生栽培,，19世紀(jì)作為國民一般大眾食品受到重視，促進了栽培和加工的發(fā)展,。

20世紀(jì)60年代在全國興起了“蒟蒻熱”,，魔芋成為日本傳統(tǒng)的主要食品之一，到70年代種植面積躍居世界第一,。到90年代全國鮮芋產(chǎn)量達10萬余噸,，制成精粉1萬噸。近10余年來,，隨著我國魔芋種植的發(fā)展,，價格低廉的中國魔芋產(chǎn)品極大地沖擊著日本的魔芋市場，加之年輕一代日本人不愿從事種植業(yè),、魔芋病害如葉枯病,、根腐病和臺風(fēng)及產(chǎn)品價格不穩(wěn)等因素，造成日本從1995年以后魔芋種植面積落后于我國而位居世界第二,。隨著魔芋作用的不斷發(fā)現(xiàn)與利用和我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，日本的魔芋種植將會進一步萎縮，大量的魔芋產(chǎn)品需從國外進口已成必然趨勢,。

二,、日本魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）種植業(yè)

1、山區(qū)種植,。

日本魔芋主產(chǎn)區(qū)群馬縣的甘樂郡看到,，山區(qū)自然條件較差，地形地貌和坡耕地與我國基本一樣,，海拔500米左右,。土壤由火山巖母質(zhì)發(fā)育成，地塊面積不大,，非常疏松,，肥力較高。我們看到農(nóng)戶正在播種,，戶均種植20畝左右,。種植水平較高,，普遍應(yīng)用良種，實行播種前土壤和種芋藥劑處理,，底肥為三元復(fù)混合肥,，適期等行距播種，間作小麥或大麥,，化學(xué)除草,。土壤翻耕、開溝,、播種,、施肥和噴藥基本實現(xiàn)了機械化。農(nóng)戶種芋在室內(nèi)越冬儲藏,，冬季采取增溫措施防凍害,。日本十分重視產(chǎn)品質(zhì)量，普遍按照有機農(nóng)產(chǎn)品進行生產(chǎn),。

我們典型調(diào)查的南牧村農(nóng)戶井出達,，全家2人,，一個勞動力,，種植魔芋23畝,，種芋全為自留種，扣除生產(chǎn)費用,，魔芋種植年純收入20萬元左右,，他還開辦了一個養(yǎng)豬場，以繁殖三元商品代仔豬為主,。

2,、平川種植。

群馬縣的利根郡自然條件較好,，魔芋種植面積占群馬縣38.05%,，我們在昭和村看到了機械化播種魔芋的全過程。海拔300米左右,，地塊面積較大,，水利設(shè)施配套，農(nóng)耕地全能進行灌溉,。多數(shù)實行了土地流轉(zhuǎn),，農(nóng)戶一般種植魔芋100畝左右,。由于地塊限制,，一般不輪作。選種,、播種,、土壤耕翻和病蟲防治全實現(xiàn)了機械化,。種植技術(shù)規(guī)范，播前嚴(yán)格選種和土壤熏蒸滅菌,，密度合理,，按戶實行測土配方施肥，與麥類間作,。芋農(nóng)非常重視種芋的質(zhì)量,，按照第一年提供小種芋、第二年提供商品種芋,、第三年提供商品芋,，三年種植的面積比為2:3:5，以大量的種芋確保栽培種芋的質(zhì)量,。農(nóng)戶均有有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)認(rèn)定證明書,。

典型調(diào)查的昭和村遠(yuǎn)藤富藏，全家4人,，兩個勞動力,，種植魔芋90畝，大部分為5年前租別人的平地,。2009年商品鮮芋產(chǎn)量2000公斤/畝,，售價12.2元/公斤，當(dāng)年純收入為91萬元,。遠(yuǎn)藤富藏為施肥技術(shù)指導(dǎo)員兼農(nóng)藥師,，開辦了較有規(guī)模的肥料農(nóng)藥門市部，實行技物配套服務(wù),。

總的來看,，由于日本社會老齡化、青年不愿務(wù)農(nóng),、農(nóng)業(yè)勞力不足,，魔芋種植戶年齡一般都在60歲以上，魔芋種植的成本大大高于我國,，芋農(nóng)擔(dān)心中國魔芋原料的大量進口回影響當(dāng)?shù)氐哪в笊a(chǎn),，從心理上對中國魔芋種植考察不是很友好。日本的魔芋品種以赤誠大芋為主,，面積占全國的三分之二以上,。日本的冬季氣溫較低，種芋不能在室外露地越冬,，只能放置在室內(nèi),，冬季采取增溫措施。日本芋農(nóng)普遍兼業(yè),，以確保收入來源,。

（二）加工業(yè)

在山梨縣,，我們與日本魔芋原料協(xié)同組合和山梨縣魔芋原料商工業(yè)協(xié)同組合進行座談。20世紀(jì)90年代以來,，由于日本魔芋種植基地的萎縮,，日本的魔芋初加工和精加工一直呈下降態(tài)勢，初精加工企業(yè)有90年代的180家減少到現(xiàn)在的68家,，魔芋粉由1990年的歷史最高峰1.2萬噸下降到目前的6至7千噸,，減少近50%。山梨縣以前曾是日本魔芋種植大縣,，后來因這里的葡萄和桃在日本非常有名,，價值很高，近些年基本不種魔芋,，加工用的鮮魔芋都是從150公里以外的群馬縣采購,，當(dāng)?shù)氐哪в蠹庸て髽I(yè)也由以前的7家減少到5家，年加工魔芋精粉800噸,，其中有兩家從事魔芋制品生產(chǎn),。

日本的魔芋企業(yè)非常希望加強日中魔芋產(chǎn)業(yè)的信息和技術(shù)交流，互相了解和互相幫助,。他們認(rèn)為,，日本魔芋原料需求較大，原料供不應(yīng)求的問題日漸突出,，在不遠(yuǎn)的將來,，日本定會準(zhǔn)入中國的魔芋原料，滿足國民消費,。 日本的各企業(yè)都實現(xiàn)了從鮮芋到魔芋片和魔芋片到精粉的一條龍生產(chǎn),。魔芋片生產(chǎn)線從鮮芋清洗機到干片裝袋是一個人操控的，切片切片均勻,，損耗小,，烘烤機采用重油干燥設(shè)備，加工鮮芋為1.5噸/小時,，魔芋精粉為3噸/20小時,。

（三）制品業(yè)

日本的魔芋制品非常豐富。在群馬縣福岡市,，我們參觀了卡布拉食品加工廠,，企業(yè)占地面積不大，只從事魔芋產(chǎn)品加工,，生產(chǎn)的產(chǎn)品不直接進入超市,，屬半成品，主要供便利店作盒飯的配料,，企業(yè)有10余種產(chǎn)品,，最暢銷的一種一年可賣到1500余萬元,，全年銷售額超過1億元,。企業(yè)所用原料大部分來自當(dāng)?shù)?，還在中國和緬甸采購原料，并與中國多家公司有業(yè)務(wù)往來和合作,。

日本的食品加工自動化水平較高,，從精粉攪拌糊化、成型到產(chǎn)品一條龍生產(chǎn),，4-5個小時就可出條,、片、絲和球狀等產(chǎn)品,。企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量要求很高,，所有產(chǎn)品包裝后，生產(chǎn)線要經(jīng)過X線照射,，包裝的產(chǎn)品中只要有一根頭發(fā),，檢測線都可查出來。

（四）魔芋市場

日本對魔芋保健作用的認(rèn)識和消費屬世界第一,，對魔芋的需求量很大,。在日本，品種繁多的魔芋系列食品作為助控體重的保健食品深受消費者歡迎,，魔芋產(chǎn)品有幾百種.

在東京,，我們參觀了大型超市，在超市內(nèi)有魔芋專柜,，產(chǎn)品琳瑯滿目,。由于日本人對魔芋保健功能有著較深刻地認(rèn)識，為世界上消費魔芋產(chǎn)品最多的國家,，商店里購買的人較多,。盡管價格比國內(nèi)要貴很多，但銷售不錯,。

在山梨縣,，我們參觀了日本魔芋制品專賣店--西尺溪谷魔芋館，該館收集了日本國內(nèi)各地魔芋加工企業(yè)生產(chǎn)的200余種魔芋食品,，生產(chǎn)地涉及山梨縣,、長野縣、神奈川縣,、群馬縣,、岡山縣、愛知縣,、山口縣,、岐阜縣和巖手縣等9個縣,。

在從東京到上海的飛機上，我們的午餐就有魔芋絲作為配菜,，可見魔芋在日本飲食中的普遍性,。

（五）魔芋協(xié)會

日本有全國的魔芋協(xié)會，協(xié)會為財團組織,，屬經(jīng)濟實體,，會長就是財團總裁，與我國協(xié)會為民間組織大為不同,。其下有魔芋原料協(xié)同組合,、原料商工業(yè)協(xié)同組合和制品業(yè)協(xié)同組合，協(xié)會的工作主要靠三個協(xié)同組合開展,。在魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工區(qū),，成立的有縣級各類協(xié)同組合。協(xié)會為國家實施農(nóng)業(yè)政策的一個輔助機構(gòu),，政府每年都給予一定的補助經(jīng)費,，協(xié)會執(zhí)行著政府支農(nóng)貸款的發(fā)放等業(yè)務(wù)。

魔芋協(xié)會是服務(wù)農(nóng)民的非盈利組織,，為組合員（社員）提供生產(chǎn)資料采購,、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品銷售等方面的服務(wù),，并幫助攻克生產(chǎn)中的技術(shù)難關(guān),，還提供一些金融服務(wù)。在魔芋收獲季節(jié),，根據(jù)社員與協(xié)會簽訂的協(xié)議,，協(xié)會上門收取商品芋，通過市場銷售,，銷售收入由協(xié)會存入社員在協(xié)會開設(shè)的專戶,。

在群馬縣魔芋原料商工業(yè)協(xié)同組合的辦公地點，有一棟屬于協(xié)會的兩層辦公樓,。一樓為兩名專職人員辦公,，二樓為培訓(xùn)教室，一次能培訓(xùn)100余人,。專職人員承擔(dān)對社員開展技術(shù),、信息、種芋,、生產(chǎn)資料等服務(wù),，還辦理生產(chǎn)貸款業(yè)務(wù)。我們在那里看到了群馬縣數(shù)任知事給協(xié)會頒發(fā)的表彰狀。

三,、啟示與建議

此次以種植業(yè)為主要內(nèi)容的考察活動,，使我們對日本的魔芋種植及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有了一定的認(rèn)識，看到了我國魔芋產(chǎn)業(yè)與日本的差距,，也看到了我國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景,。我們堅信，魔芋這個我國二十一世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)大有可為,，特別是我市作為主產(chǎn)地之一,，從事魔芋產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn),。

（一）應(yīng)用高產(chǎn)品種,，推行規(guī)范化種植 日本在二戰(zhàn)后就開始花魔芋新品種的選育，先后選育出４個品種,，目前,，生產(chǎn)上推廣應(yīng)用最為普遍的為赤誠大芋，面積占國內(nèi)魔芋種植面積的三分之二以上,，該品種在當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性強,，產(chǎn)量較高，抗性較強,，最為突出的是含水率較低,，平均５.５公斤鮮芋可出１公斤干片。我國目前魔芋生產(chǎn)上使用的全為花魔芋農(nóng)家種,品種混雜,，品質(zhì)下降,，產(chǎn)量較低?？赏ㄟ^積極聯(lián)系,，引進日本當(dāng)前推廣和新選育的新品種，改良或替代我國當(dāng)前生產(chǎn)上應(yīng)用的農(nóng)家種,。

魔芋規(guī)范化種植是提高產(chǎn)量和質(zhì)量的核心,，日本有許多值得我們學(xué)習(xí)。一是有一定的種植規(guī)模,，一般山區(qū)20畝,、平川100畝左右。二是十分重視種芋質(zhì)量和規(guī)格,，做好播前的種芋處理,，分選和精選、藥劑拌種,，切實做到了傷芋,、病芋不作種。三是規(guī)范化種植，地塊準(zhǔn)備,、播期,、測土配肥、行株距和播種深度一致,、間作麥類作物,。四是防病滅草，土壤熏蒸,、化學(xué)除草,、大田期的化學(xué)防治。五是注重有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)等,。強化基礎(chǔ),，抓好種植，壯大基地,，也是我市目前需要借鑒的地方,。

（二）普及機械化，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率 農(nóng)業(yè)機械化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要內(nèi)容,，日本在機械化方面成績突出,，特別是與我國生產(chǎn)條件基本一致的山區(qū)，小型機械全面應(yīng)用,，從土壤翻耕,、開溝、播種,、施肥和病蟲防治等基本實現(xiàn)了機械化,；為了節(jié)省勞力，種芋儲藏采用了升降機運輸,。平川比山區(qū)的機械化水平更高,，連選種都用機械，而且還實現(xiàn)了水利化,，每塊耕地都能進行灌溉,。我們可引進日本的小中型農(nóng)業(yè)機械，在魔芋產(chǎn)區(qū)示范應(yīng)用,。同時,，建議農(nóng)業(yè)機械科研單位，針對魔芋產(chǎn)區(qū)的實際,，研究開發(fā)出適宜的農(nóng)業(yè)機械,，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，擴大生產(chǎn)規(guī)模,。結(jié)合我市山區(qū)種植的實際,，提升科技含量，提高集約化水平至關(guān)重要。

（三）發(fā)展農(nóng)協(xié)組織,，促進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 日本的農(nóng)協(xié)組織在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮者不容替代的重要作用,，協(xié)會服務(wù)于產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后的每個過程和環(huán)節(jié),。我國的魔芋合作組織剛剛起步,，各魔芋主產(chǎn)縣要成立魔芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會，建設(shè)和發(fā)展魔芋種植基地,，改善芋農(nóng)生產(chǎn)條件,，落實魔芋產(chǎn)業(yè)的各項優(yōu)惠政策?；剜l(xiāng)或村成立魔芋合作社,，做好各項農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的供應(yīng)，培訓(xùn)和推廣先進實用的種植技術(shù),，努力提高生產(chǎn)水平,，增加芋農(nóng)收入,。推行公司+ 協(xié)會+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路,，協(xié)會統(tǒng)一組織生產(chǎn)，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售,，實行利潤二次分配,。試行魔芋種植保險，提高芋農(nóng)抵御自然災(zāi)害的能力,。我市應(yīng)通過政府引導(dǎo),，建立各層級的產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織，覆蓋強村大戶,，逐漸發(fā)揮其在魔芋種植及項目咨詢,、論證和科技、中介等服務(wù)作用,。

（四）開發(fā)魔芋新產(chǎn)品,，增加出口數(shù)量 日本對魔芋產(chǎn)品的認(rèn)知度較高，市場對魔芋消費需求十分巨大,，但日本為了保護自身的魔芋產(chǎn)業(yè),，采取各種措施抵制我國魔芋粉的進入，對我國魔芋粉進口實行配額制,。且對配額內(nèi)的魔芋粉加以高關(guān)稅,，以阻礙了中國魔芋粉的對日出口。但日本對魔芋深加工食品進口則條件較寬,，我國的一些魔芋企業(yè)加工成多種魔芋仿生食品,，出口日本，銷量呈增長趨勢。我們相信,，隨著時間的推移,，日本市場一定會開放，對我國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為有利,。我市應(yīng)搶抓機遇,，提高產(chǎn)品開發(fā)深度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，從原料型產(chǎn)品向中高端食品轉(zhuǎn)化,。

（五）加強中日交流，做到信息技術(shù)共享 此次考察,，日方十分友好并認(rèn)真負(fù)責(zé),，雙方在信息和技術(shù)交流方面達成了共識，將通過互訪,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)和交流,，促進共同發(fā)展。我國各魔芋種植基地和加工企業(yè)應(yīng)將日本作為我國的一個潛在的巨大的市場予以重視,。首先國內(nèi)魔芋界要加強交流,，加快魔芋種植與加工技術(shù)研究步伐，解決魔芋生產(chǎn)和加工中存在的突出問題,，促進我國魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)快速發(fā)展,，確保世界魔芋第一大國稱號。我市應(yīng)著眼長遠(yuǎn),，以全球性的目光,，在市場占有和市場協(xié)作方面取得先機。

宣傳魔芋知識,，打造魔芋文化,，促進魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。