▲橘子餐廳

2016年，很多餐飲品牌已漸漸能梳理出清晰的品牌定位與文化,，從而進行品牌升級,，而店面的升級，便是品牌升級最重要的手段之一,。

既然是品牌升級的重要手段,，店面升級就必須遵循品牌塑造的原則。

我是誰,？

第一步就是要明確地認(rèn)識清楚,，自己是誰？

自己是屬于餐飲市場中的大咖,、佼佼者,，還是餐飲大軍中不溫不火的“大眾臉”，又或是一直跌跌撞撞的末路人,，還是準(zhǔn)備強勢跨界的“野蠻大咖”,？

自己的優(yōu)勢在哪兒,，有絕活的就一定要亮出來看看,，告訴別人你的生存之本是什么，這個時代不是“老”的時代,，也不是“新”的時代,，而是真實的時代，只要你有料,，放出來就會有效,。

▲天津百餃園

餐飲品牌有時候就像一個人，就算是丟到人群中3秒就找不到路人甲,，也是有閃光點的,，只是別人不一定能發(fā)現(xiàn),，而品牌打造，就是自己把這個閃光點找到,，并展現(xiàn)出來,，讓更多人注意到。

這個時代已經(jīng)不是完全重視所謂的“第一”了,，當(dāng)前百萬個店面都一樣的時候,，沒人會關(guān)注第一，因為都一樣,。

但做“唯一”,，才能在一片黑中成為那個紅點，所以,，做現(xiàn)代的品牌塑造就是要找到自己的“唯一”,，并不斷放大化，而這個“唯一”,，很大程度上就是“做自己”,，因為“世界上沒有兩片相同的樹葉”，靜下心來梳理一下“自己”,，做好“自己”才能成就品牌,。

遇見品牌，打造自己的餐飲品牌讓別人看

但是,，“不識廬山真面目,，只緣生在此山中”，很多餐企第一步就倒下,。

互聯(lián)網(wǎng)時代降臨,，人們接收信息的時間比干活的時間都要多，但你接收了那么多“干貨”,，自己真的學(xué)會了多少,？能學(xué)以致用的又有多少？我們一直在看的都是“別人家的品牌”,，可自己還是不知怎么去理清頭緒,。

在這種剪不清，理還亂的情況下,，首先要做的就是靜下心來,，認(rèn)真梳理，你自己的品牌,，沒人比你更懂你想要什么,，更想表達什么，其實品牌就在你心中,，只不過自己無法系統(tǒng)地梳理,，并清晰,、直白地表達出來。

▲錦尚閣宮爆雞丁烤魚

現(xiàn)在的餐飲界流傳了較多的定位法,，子然的“四維心法”則是其中可借鑒的一種,。

四維心法的第一維心法就是品牌定位梳理。首先把這些看不清又非常重要的靈魂挖出來,，就是你自己的品牌靈魂,，其次是如何把這些靈魂按品牌的形式表達出來。

如果你還沒有開始這么做,，那在2017年就要行動起來了,，因為隨著中國餐飲品牌化不斷深入，很多餐飲人已經(jīng)開始意識,，并著手對自己的餐企進行品牌規(guī)劃,，而在2017年這年，也是餐飲界公認(rèn)的品牌之年,，眾多大小餐企,，都開始走品牌化之路，深度理解已是迫在眉睫,。

2016年,，很多知名品牌都一是到這一問題，在子然餐飲設(shè)計機構(gòu)的幫助下,，完成了升級,，例如金百萬智慧餐廳、米蘭西典休閑西餐,、鍋說重慶老灶火鍋,、鮮牛記潮汕牛肉火鍋、天津百餃園,、田源雞火鍋,、橘子餐廳、錦尚閣宮爆雞丁烤魚等,。

▲米蘭西典休閑西餐

▲鍋說重慶老灶火鍋

▲鮮牛記潮汕牛肉火鍋

▲田源雞火鍋

▲金百萬

如果粗暴地給餐飲分個工,，可以把餐飲分為里子，和面子,，產(chǎn)品,、運營,、服務(wù),、金融是里子工程，面子工程則是文化,、視覺,、環(huán)境,、金融。

餐飲的根一定是產(chǎn)品,，是里子,，但餐飲的本質(zhì)仍是盈利，在有了好“里子”的前提下,，死掉的餐企仍比比皆是,，90%的原因是沒做好面子工程。

理清品牌優(yōu)勢,，確定品牌定位,，實現(xiàn)品牌升級，才能在2017年這個品牌之年的戰(zhàn)場上,，占得先手,。

文/ 子然餐飲設(shè)計機構(gòu)創(chuàng)始人 胡.子然 

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