魚香肉絲,，經(jīng)典川菜,。因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩,、配料脆爽,、口味咸甜酸辣兼?zhèn)洌怯忻南嘛埐恕?/p>

魚香肉絲

魚香肉絲所需材料

豬肉300克,、胡蘿卜半個,、青椒一個、木耳100克,、泡椒適量,、蔥適量、姜適量,、蒜適量,、鹽適量、雞精適量,、雞蛋清1個,、郫縣豆瓣適量、水淀粉適量,、白胡椒粉適量,、醋適量、老抽適量,、料酒適量,、色拉油適量

魚香肉絲做法步驟詳解

【魚香肉絲】主要食材

1主要食材主要材料：豬肉、胡蘿卜,、青椒,、木耳、蔥姜蒜,、泡椒

【魚香肉絲】輔助佐料

2輔助佐料調(diào)料：鹽,、雞精、白糖,、雞蛋清,、郫縣豆瓣、水淀粉,、白胡椒粉,、香醋、老抽,、料酒,、色拉油

【魚香肉絲】肉絲的切法

3肉絲的切法先將肉順著刀切成3毫米左右片,，再切成肉絲

【魚香肉絲】蘿卜絲切法

4蘿卜絲切法先降胡蘿卜切成2毫米左右的片，再切絲

【魚香肉絲】胡蘿卜,、青椒,、木耳切絲

5胡蘿卜、青椒,、木耳切絲將胡蘿卜,、青椒、木耳也切成絲

【魚香肉絲】配料處理

6配料處理將蔥切成段,、姜切絲、大蒜切成蒜末,，泡椒切成碎顆粒

【魚香肉絲】調(diào)料入味

7調(diào)料入味放入鹽,、雞精、白胡椒粉,、料酒,、雞蛋清，攪拌均勻

【魚香肉絲】加入水淀粉

8加入水淀粉加入水淀粉攪拌均勻,，在加入一點色拉油繼續(xù)攪拌均勻

【魚香肉絲】魚香肉絲炒法

9魚香肉絲炒法或內(nèi)放少許油,，下入姜絲炒一下，再把肉絲放入打散炒到變色

【魚香肉絲】魚香肉絲炒法

10魚香肉絲炒法將抄半熟的肉絲拔到一邊,，放入少許油,，在放入1勺豆瓣醬、泡椒,，將豆瓣醬和泡椒炒香

【魚香肉絲】魚香肉絲炒法

11魚香肉絲炒法再放入胡蘿卜絲,、青椒絲，將胡蘿卜,、青椒,、肉絲一起翻炒均勻

【魚香肉絲】魚香肉絲炒法

12魚香肉絲炒法加入少許鹽、雞精,、白糖（2勺）,、香醋、老抽

【魚香肉絲】魚香肉絲炒法

13魚香肉絲炒法再放入木耳,、蔥段,、蒜末，翻炒均勻

【魚香肉絲】魚香肉絲炒法

14魚香肉絲炒法最后放入少許兌好水的水淀粉,，大火翻炒收汁

魚香肉絲好吃做法一

魚香肉絲材料

主料：豬里脊肉250g,、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根,、黑木耳一小把,、蔥末一茶匙,、姜末一茶匙、蒜末一茶匙,、剁椒一湯匙,、水淀粉一湯匙、干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻,。

輔料：料酒一湯匙,、醋兩湯匙、生抽一湯匙,、白糖一茶匙,、香麻油一茶匙、水5湯匙,。

魚香肉絲做法

1,、黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。

2,、豬里脊肉順勢切成絲,，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

3,、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉,，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4,、最后加一湯匙色拉油,，拌勻后腌制待用。

5,、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘,，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲,，泡發(fā)的黑木耳切絲,。準備好蔥姜蒜末。

6,、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉,，把料酒、醋,、生抽,、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁,。配料里(一湯匙=15ml,、一茶匙=5ml)。

7、鍋燒熱放油,，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用,。

8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,，再倒入剁椒一起炒出香味,。

9、倒入冬筍絲,、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒,，再倒入肉絲。

10,、倒入步驟6準備好的調(diào)味汁,，翻炒一分鐘。

11,、慢慢倒入水淀粉,，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度關火,。

12、撒上蔥花出鍋,。

魚香肉絲好吃做法二

魚香肉絲材料

豬里脊肉2-3兩,，筍絲，木耳,，蔥,，郫縣豆瓣醬，花椒,，蒜泥少許,，姜，料酒,，糖,，幾滴醬油

魚香肉絲做法

1、肉絲用料酒,、鹽漬一下,，用蛋清、淀粉漿好,。

2,、起鍋上油，至8成熱時,，倒入肉絲劃散至顏色發(fā)白盛出,。

3、鍋里留少許油，放花椒粒焙出香味后撈出棄置不用,，放蔥,、姜、蒜,、料酒,、糖、豆瓣醬煸炒出紅油,。

4,、放糖、醋,，滴幾滴醬油,，倒入肉絲、筍絲,、木耳,，大火炒透后即可。

魚香肉絲好吃做法三

魚香肉絲材料

豬肉絲100g,，木耳100g,，黃花菜100g，火腿腸100g,，油,、鹽、泡辣椒,、蔥,、姜、蒜苗,、糖各適量

魚香肉絲做法

1,、所有材料切絲備用，將豬肉絲用芡粉,、醬油碼味備用,。

2、鍋中放油,，油熱后放入碼好的肉絲,。

3、翻炒均勻后,，放入切碎的泡辣椒,、蔥、姜,、蒜,，翻炒均勻。

4、接著將切好的木耳,、黃花,、火腿腸放入。

5,、翻炒均勻后放鹽,、味精調(diào)味即可。

魚香肉絲好吃做法四

魚香肉絲材料

肉絲200克,，木耳10克,，胡蘿卜半根，萵筍半根,，料酒,，泡姜，泡辣椒,，蒜末,，少許豆瓣，豆粉,，生抽,，少許香醋，鹽,，雞精

魚香肉絲做法

1,、木耳用開水泡軟，洗凈切絲,，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲,。

2,、肉絲用豆粉、生抽,、料酒碼味,。

3、熱油鍋放肉絲炒撒,，加姜蒜末,、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻,，再下木耳,、蘿卜、萵筍絲一起炒,，炒至菜斷生即可,，再放鹽、醋、雞精,，勾點芡即可,。