涼皮是陜西一道特色美食,，做一份陜西涼皮看似簡單其實有很多訣竅，今天大家就跟著我一起解密陜西涼皮的制作秘密,。

首先準(zhǔn)備食材：

高筋面粉300克 生抽2茶匙 食鹽2茶匙 芝麻醬2茶匙 白糖2茶匙 大蒜2瓣 黃瓜2根 香蔥1根 花椒油1茶匙香油1茶匙 香醋1茶匙 辣椒油1茶匙 植物油1茶匙1.首先準(zhǔn)備300克高筋面粉,，如果家里人多可以準(zhǔn)備更多。

2.加清水將面揉成面團(tuán)，軟硬適中,，不要太硬,，也不要太軟,，靜放25分鐘,。

3.靜放好的面團(tuán)加水開始洗面，不停的揉壓面團(tuán),。

4.反復(fù)的揉洗,，洗到水變白，需要賴心哦,！

5.將出來的面粉水倒入空盆,，靜放。（洗好的面粉水需要很長時間的沉淀,，大致1小時左右）

6.一個小時靜放后,，將將表面清澈的水倒干凈，留下底部白色的粉漿水,。

7.準(zhǔn)備一口大一點的鍋,，里面加水。

8.用不銹鋼的平底盆刷油,。

9.攪拌均勻淀粉糊,，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中,，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右,，看見面皮起大泡了就可以，另準(zhǔn)備一個盆,，放入涼水,。

10.蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫,，盆子里的冷水要時常更換,。

11.把洗好的面筋上鍋先蒸10分鐘后就熟了關(guān)火。

12.面皮切條,，面筋切塊,。

13.胡蘿卜和黃瓜切成細(xì)絲。

14.將香蔥,、大蒜切成末,。

15.準(zhǔn)備大蒜水，大蒜切末,，倒入涼開水,，再加入食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了，在舀2茶匙的芝麻醬調(diào)均,。

16.將涼皮平鋪在盤底,，擺上黃瓜、胡蘿卜和面筋,，淋上花椒油,、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油,、生抽,、白糖、陳醋,、香油,，拌勻即可。

做好了,，是不是很簡單,，一點也不神秘吧！