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山藥是個(gè)好東西,，不僅有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)虛的作用,，而且還能美容養(yǎng)顏,，提高人體免疫力，延年益壽,，多吃有益無害,。別看山藥外表長得土了吧唧的，但卻是春秋季養(yǎng)生的絕好食材,，主食,、蔬菜、甜點(diǎn),，它都能扮演好各自的角色,，發(fā)揮它健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎的功效,。小編今天帶來山藥的N多花樣做法,，還愁不會(huì)做山藥嗎？ 椰汁蒸山藥 食材：山藥500g,、椰汁200g、枸杞5g,、白砂糖10g 做法： 1.枸杞用水泡一下,。 2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。 3.撒枸杞,。上鍋蒸10-20分鐘,。 4.裝盤后撒白砂糖。 山藥枸杞煲羊排 食材：羊排300g,、山藥200g、枸杞15g,、胡蘿卜100g,、大蔥、姜片,、料酒,、花椒,、鹽、胡椒粉 做法： 1.將羊排剁成小塊,；胡蘿卜切滾刀塊,；山藥去皮切滾刀塊后泡水 2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出 3.另起鍋加入開水,，下入汆燙過的羊排和蔥段,、姜片、料酒,、及花椒數(shù)粒,，大火燒開后小火慢煲40分鐘 4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽,，繼續(xù)煲15分鐘 5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋,，撒上少許胡椒粉即可 清蒸山藥肉丸 食材：豬肉末300g,、山藥1/2根,、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè),、香蔥4根,、姜1塊、雞蛋1個(gè),、木薯粉,、鹽、醬油,、胡椒粉 做法： 1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎,。 2.加山藥剁碎。 3.加入鹽,，醬油,，胡椒粉，蛋清,，木薯粉徹底攪拌到有粘性,。 4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓。 5.胡蘿卜切片墊底,，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘,，壓力鍋10分鐘,。 清炒山藥片 食材：山藥200g,、油,、鹽,、青椒、黑木耳,、白醋,、生姜、花椒,、大蒜,、紅尖椒 做法： 1.山藥去皮、青紅椒洗凈,、黑木耳泡發(fā)備用,。 2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片,。 3.紅尖椒切斜段,。 4.青椒去籽，去筋后切小片,。 5.山藥切菱形片,。 6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用,。 7.鍋里坐油,，油熱后放入花椒、紅椒段,、姜絲爆香,。 8.倒入青椒片、木耳翻炒,。 9.倒入山藥片,，烹入白醋。 10.加適量精鹽后,，大火翻炒均勻即可出鍋,。 紅燒肉燉山藥 食材：五花肉200g,、豬后尖肉200g,、山藥300g、油,、鹽,、冰糖、紅燒醬油,、蔥,、姜、八角,、桂皮,、干辣椒,、料酒 做法： 1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊,。 2.山藥洗凈去皮,，切成滾刀塊。 3.把山藥下入油鍋煎成金黃,。 4.把肉水焯一下,，撈出備用。 5. 鍋中加入少量的油,，下入焯好水的肉煸炒,。 6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味,，肉色微黃,。 7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色,。 8.烹入料酒,，加入醬油煸炒均勻。 9.加入開水,，沒過肉,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘,。 10.加入鹽和煎炸好的山藥,，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火,，燒至湯汁濃縮即可,。 糖桂花紫薯山藥糕 食材：鐵棍山藥200g,、紫薯2個(gè),、糖桂花、煉乳適量 做法： 1.山藥和紫薯洗干凈去皮,。 2.放入蒸鍋蒸20分鐘,。 3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細(xì)泥,。更追求口感的可以再過一下篩子,。然后桿成有厚度的餅狀。 4.接著切塊,。排一層,。撒一層糖桂花和煉乳。 5.最后裝盤成型。 6.也可以用模具切出形狀,。撒上煉乳和糖桂花 7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁,。在澆在糕上面也可以,。 香菇山藥炒肉片 食材：山藥300g,、香菇8朵,、里脊肉200g、青椒1個(gè),、油,、蔥、鹽,、白糖,、料酒、生抽,、淀粉,、雞精、香油,、姜 做法： 1.里脊肉切肉片加入,，料酒，糖,，生抽,，淀粉抓拌均勻。 2.鮮香菇剪去蒂,，開水煮上2分鐘,。 3.香菇切條，山藥切片,，青椒切菱性塊,。 4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用,。 5.底油放入香菇,、山藥翻炒。 6.加入生抽,、糖,、鹽。 7.淋入少許冷水翻炒片刻,，再放入青椒,。 8.倒入肉片翻炒均勻。 9.加少許雞精，淋入香油,，翻炒均勻關(guān)火,。 蜜汁山藥 食材：山藥400克,，冰糖20克,，蜂蜜50克，枸杞3克,，水50克,。 做法： 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。 1,、用溫水泡好枸杞備用,。 2、先將山藥洗凈去皮,，切成兩寸長,、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右,，撈出整齊碼放在盤內(nèi),，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。 3,、炒鍋中加水,，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化,，然后倒入蜂蜜,，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可,。 奶香山藥泥 食材：山藥一節(jié)，牛奶半杯,。 做法： 1,、山藥洗凈，去皮,，切片,。有的人手會(huì)對山藥過敏，去皮切片的時(shí)候最好帶上一次性手套,。電飯鍋中加水放入山藥蒸,，蒸時(shí)最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤,，以免存有水分影響口感,。 2,、放入電飯鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼,，裝入食品保鮮袋中,。 3、用搟面杖將其搟壓成泥狀,，沒有搟面杖的你,，就學(xué)我用保鮮膜的棍內(nèi)筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中,，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加,。 4,、然后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單,，但味清香微甜,，很是不錯(cuò)。估計(jì)除了你家寶寶喜歡吃外,，你也會(huì)愛上的吧,。 銀耳雪梨山藥羹 食材：銀耳,，蓮子,，枸杞水泡發(fā)，山藥小半根,，陽信鴨梨1個(gè)去皮切小塊,，冰糖少許。 做法 1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋,，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,。 2.加入梨塊小火燉15分鐘。 3.最后加入冰糖,、枸杞再燉5分鐘,，至所有材料軟爛湯變濃稠。 拔絲山藥
食材：山藥200克,，雞蛋1個(gè)，面粉10克,，淀粉50克,，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙 做法 1,、山藥去皮切塊,，用水泡洗,，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),，加入面粉,、干淀粉、少許清水,、少許油調(diào)成糊,，把山藥一一放入掛糊; 2、鍋內(nèi)倒入油,，燒熱,，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油; 3,、將鍋洗凈,，加入清水、白糖,，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí),，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi),，配上一碗涼水即可,。 黃金山藥條
食材：鐵棍山藥 咸蛋黃 料酒 油 做法： 1. 準(zhǔn)備好原材料;在咸蛋黃中加入點(diǎn)料酒;將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟; 2. 蒸熟的山藥去皮后切成長條;蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥; 3. 燒熱鍋,，放少許油,，將咸蛋黃倒入翻炒; 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條; 4. 翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上; 5. 裝入盤中,。 山藥蹄花豐胸湯
食材：新鮮山藥200公克，豬蹄600公克,，王不留行2錢,，紅棗10顆，米酒1大匙 做法 1,、紅棗洗凈,、雄豬蹄肉切開備用。 2,、取適量水煮開后,，放入雄豬蹄煮5分鐘，取出再以冷水洗凈去油,。 3,、將2000cc的水注入鍋中，放入所有材料,，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉2~3小時(shí)即可,。 |
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