吃貨秘籍

2017-01-27

今天除夕啦,，年味越來越重了有沒有,？你們準備好收紅包了嗎？或者發(fā)紅包……除夕,，最重要是今晚的年夜飯了,，你們想好弄什么菜式了嗎？想必已經是確定下來的,，不過還有的朋友沒有確定,，沒有關系！花家姐今天也來約你做幾道怎樣吃也不膩的家常菜,，給你做多幾個選擇,！準備如期赴約吧~

醬香豬蹄

材料：

豬蹄1個，小蔥1棵,，蒜4瓣,，陳皮2克，姜適量,，草果1個,，茴香籽1克，香葉2片,，八角2克,，桂皮1克,，料酒少量,，生抽適量，老抽適量,，鹽少量,，糖少量，雞粉適量

做法：

1,、豬蹄斬塊洗干凈,；姜切片，陳皮切絲,，蔥切段,；

2、鍋中放水,，豬蹄涼水下鍋,，倒入15ml料酒，焯水片刻,，撈出備用,；

3,、鍋中放油，油熱后放入八角,、桂皮,、茴香籽、蒜,、姜炒香,，然后放入豬蹄，翻炒均勻,，接著放入冰糖,，在鍋邊沿淋入15ml料酒，翻炒均勻后加入生抽和老抽,，翻炒均勻,；

4、倒入開水,，水要沒過豬蹄,，轉為大火燒開后加入豆瓣醬、草果翻炒均勻后轉為小火燉一個半小時,；接著放入陳皮,、鹽、雞粉,，翻炒到陳皮變軟了就可以出鍋了,。

醬牛肉

材料：

牛腱子2條，豆瓣醬60g,，丁香8粒,，糖3g，大料3顆,，花椒40顆,，香葉2片，干辣椒6個,，草果1顆,，大蔥1根，生抽150ml,，老抽60ml,，姜1塊

做法：

1、牛腱子切成兩半,，洗干凈后泡入清水中浸泡30分鐘,，倒掉血水不要；

2,、鍋中放水,，放入牛腱子大火煮開后撇去浮沫后撈出牛腱子備用,；

3、鍋中加入水,，放入牛腱子,，然后把蔥、姜,、香葉,、大料、花椒,、草果,、桂皮放入鍋中，接著放入老抽,、生抽,、豆瓣醬和糖攪拌均勻后蓋上鍋蓋，慢燉100分鐘,，撈出牛肉后冷卻風干切片就可以了,。

珍珠丸子

材料：

藕150g，糯米1碗,，豬肉200g,，米飯2勺，鹽3g,，料酒3g,，姜適量，生抽3g,，白糖4g,，蔥白10g，食用油適量

做法：

1,、蓮藕洗干凈切塊剁碎,；豬肉洗干凈切塊剁碎，蔥白洗干凈剁碎,，姜切碎；

2,、將步驟一的材料剁碎后混在一起攪拌均勻,，然后放入白糖、料酒,、食用油,、生抽、鹽,、熟米飯,，攪拌均勻后備用,；

3、糯米洗干凈,，裝在盤子上備用,，然后用小勺挖一勺丸子餡放在手中揉成丸子的樣子后放 到洗凈的糯米中滾一圈，使肉丸沾滿糯米,；

4,、粘好糯米的丸子，放在盤子中擺好,，然后上鍋蒸10-15分鐘就可以了,。

清蒸武昌魚

材料：

武昌魚1條，食用油適量,，料酒1湯匙,，蒸魚豉油2湯匙，細香蔥適量

做法：

1,、武昌魚讓商家處理好,，帶回來后洗干凈，在魚身上劃2刀,，放入料酒和鹽腌制15分鐘,；

2、姜切成片,，蔥切段,，將蔥段、姜片放在魚上,，然后放入開水鍋中蒸18分鐘左右拿出,；

3、將蔥段和姜片揀出,，然后重新放上蔥絲,，澆上蒸魚豉油；

4,、鍋中放油燒熱,，然后直接淋到魚上就可以了。