很多人的一天會(huì)從一杯熱咖啡開始，特別是在工作日的早上,。


可是很多人喝完咖啡后卻容易心悸,？（我的小心臟.jpg）還能不能好好提神了？,！

必須能夠,，而且是新年新選擇！喝完咖啡后容易心悸的你,，這個(gè)超級(jí)食物你絕對(duì)要站,。那就是：抹茶。

心悸不再
抹茶的咖啡因含量比咖啡少，卻能給予相同的提神效果,，而且還不會(huì)有頭痛,、心悸......等副作用產(chǎn)生，也能舒緩壓力,，讓身體平靜卻不會(huì)昏昏欲睡的作用,。下一次想要提神又不敢喝咖啡，改喝抹茶試試吧,。


身材棒棒
抹茶沒有熱量,，而且還能減少熱量的攝取。它沒有經(jīng)過發(fā)酵,，不同于我們喝其他茶葉的茶湯,，抹茶的特點(diǎn)在于能獲得茶葉的完整營(yíng)養(yǎng)，能保存下來豐富的兒茶素,。而兒茶素會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)合,，影響腸胃對(duì)必需氨基酸的吸收，和減少熱量的攝取,。

但如果你只想靠喝茶減肥,，還是不行哦。必須再加上運(yùn)動(dòng),，效果才會(huì)明顯,，根據(jù)國(guó)外實(shí)驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)前,、中,、后，都喝一杯茶,，可以加速消耗脂肪,。


皮膚好好
在日本民間，就有人把茶葉涂在患有疾病的肌膚之上,，來緩解病痛的做法,。這是因?yàn)槟ú柚泻械膬翰杷睾筒璋彼岢煞志哂锌寡趸⒀a(bǔ)水,、修復(fù)受損等作用,。如今也有很多護(hù)膚品加入了抹茶元素，愛美的仙女們,，心動(dòng)了嗎,？

起源于中國(guó)，興盛于日本

都知道茶文化起源于中國(guó),，對(duì)日本來說,，一般都會(huì)說日本的茶始于最澄和空海帶回的茶種,，但事實(shí)上正式在日本推廣茶的是榮西。

日本平安時(shí)代,，最澄,、空海等高僧引進(jìn)茶種，雖然此時(shí)已學(xué)習(xí)了茶的種植與品飲方式,，但屬于日本人的茶葉經(jīng)典卻不是創(chuàng)作于這個(gè)時(shí)期,。正統(tǒng)的茶傳到日本是在1191年。榮西從宋朝帶回茶葉,，開始推廣飲茶的習(xí)慣,，此外,，明惠從榮西那里分到的茶種,，開始在京都的栂尾一帶種植。

如今在茶樹栽種的過程中,，會(huì)對(duì)茶樹用蘆葦簾遮陽(yáng),，阻擋陽(yáng)光直射，讓茶葉中的茶氨酸留存下來,，保證鮮葉的質(zhì)量,。這種茶葉叫覆下茶（又叫覆下園），抹茶就是用它加工而成的,。這其中又以4,、5月的新鮮茶葉制作出來的抹茶質(zhì)量最好。


京都宇治
目前,，最好的抹茶在日本,，日本最好的抹茶在京都宇治。
京都宇治所在的北緯36°產(chǎn)業(yè)帶是全球頂級(jí)抹茶產(chǎn)業(yè)帶,。這里的抹茶茶綠素,、茶氨酸含量分別高于普通抹茶的13.7%、5.3%,，色澤更綠,，味道更清新，質(zhì)量也就更好了,。


京都最有名的抹茶百年老店有很多,，祇園辻利、中村藤吉,、伊藤久右衛(wèi)門,、一保堂、丸久小山園,、福壽園等,。阿噗就曾經(jīng)去過丸久小山園的抹茶工廠參觀過,，見證了抹茶誕生的全過程。首先,，以高溫蒸汽使茶葉中的酵素停止作用,，激發(fā)出茶特有的香味；然后,，經(jīng)過搓揉,、干燥、分離,、蒸青,、過濾、碾茶等14道工序,；最后,，為防止空氣與風(fēng)使抹茶香味散失，使用抹茶專用的傳統(tǒng)石臼磨碎成粉,。每40克的抹茶就得花上1個(gè)小時(shí)以上,，然后清新的抹茶就誕生了。

抹茶當(dāng)然直接飲用效果最佳,，但很多人覺得不會(huì)制作,，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。

你買的抹茶不一定就是可以喝的,！抹茶有抹茶與食用品抹茶之分,。

抹茶，作點(diǎn)茶用,。一般分為濃茶（一人份3-4g）和薄茶（1人份1.5-2g）,，可同時(shí)用來制作食品。不過一般用作食品的多為中低檔薄茶,，濃茶成本太高,。


食品用抹茶，不是用來點(diǎn)茶用的高級(jí)茶,，不可用于茶道,，而是做點(diǎn)心用的次級(jí)品。多以袋裝,，所以開封后一定要裝入密封容器保存,。


從價(jià)格上講，濃茶>薄茶>食品用抹茶,。所以要做烘培的話,，選食品用抹茶其實(shí)就可以了。

文 嘉文

新媒體編輯 Hanna