這是做香腸用的肉，選擇的肥瘦都有的,。香腸不能沒有肥肉,，不然吃著很干，我媽媽以前都是肥瘦2:8比例,，可是我覺得瘦了一點,，我這個應(yīng)該算是3:7比例。

去皮的肉要瀝干水分,。

瀝干后像這樣切好,，滿滿大一盆,。

臘腸至關(guān)重要的調(diào)料出場,！托人從四川幫我?guī)н^來的,。好人家，我家從來都是吃這個牌子,，確實味道很贊,。其實蜀香這個牌子也好吃的。但是我媽媽習(xí)慣買好人家,。

這個調(diào)料的比例是1:5。也就是一袋調(diào)料拌五斤肉,。袋子上配比是1:6,，但是吃著太淡,。改成1:5剛剛好。我這個是12斤肉所以用了兩袋半,。

然后攪拌均勻。

從網(wǎng)上買的腸衣,，鹽漬的，我媽說是一樣的,，正式開始擼香腸,！

腸衣要浸泡幾個小時,。

賣家還送了棉線和漏斗。第一步就是把腸衣套入漏斗里面,。然后腸尾打結(jié),。因為是買的鹽漬的，所以不用刻意清洗,。只要浸泡一兩個小時就好,。

然后就是（開灌）啦,，肉一片一片的往漏斗里面塞,。灌的時候一定要灌緊一點，如果松了到時候切會不成形,，到時候就只能炒著吃了,。

用大拇指按緊一點,，這樣香腸風(fēng)干后飽滿切開也不會散,。

這是灌的第一根,，失敗,。原因沒按緊，香腸里面空位置太多,，風(fēng)干后會不好看,。我屬于半強迫癥，最終全部撕了重新灌的,。

棉線扎好之后用針扎氣孔通風(fēng)，針扎孔就扎這種透明有氣的地方,。

一下午就只灌了這么點...機器灌的話三五分鐘就搞定,。

最后就是掛著風(fēng)干了,，不能曬太陽哦,。要煙熏的就是風(fēng)干之后煙熏就好，我沒有煙熏條件就只能風(fēng)干的吃吃了,。